Recette de lasagnes au saumon et aux épinards-oseille, aux deux fromages

Des lasagnes au poisson, sans viande, délicieusement cuisinées aux épinards et à l'oseille, aux poireaux et champignons, aux fromages mascarpone et mozzarella.

Recette de lasagnes au saumon et aux épinards-oseille, aux deux fromages

Lasagnes au saumon, épinards, oseille, poireaux et champignons, mascarpone et mozzarella

pour 8 personnes :

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Temps total : 55 min

Ingrédients :

• Lasagnes fraîches
• 800 g de saumon
• 200 g d'épinards frais, jeunes pousses de préférence (ou décongelés et bien égouttés)
• 50 g d’oseille
• 100 g de poireau
• 160 g de champignons de Paris
• 400 g de mozzarella râpée
• 500 g de mascarpone
• 20 cl de lait
• 8 gousses d'ail, hachées finement
• 2 échalotes émincées
• sel, poivre
• le jus d’un citron

Préparation :

Mettez le four à préchauffer à 180°C. Mettez le saumon dans un plat à four, salez, poivrez, rajoutez l’ail pilé, le jus de citron et l’huile d’olive. Faites cuire 15 min. A l’issue, laissez refroidir, retirez la peau et émiettez le saumon.

Lavez et émincez les champignons et les poireaux. Faites les revenir séparément 3 min dans un peu d’huile d’olive et de l’échalote émincée. Versez l’oseille dans le robot et mixez intimement avec les fromages, le lait du sel, du poivre, de la muscade.

Dans un plat à four, alternez les couches de la manière suivante :

• feuilles de lasagne
• une couche de préparation aux fromages et à l’oseille
• feuilles de lasagne
• une couche de saumon recouverte de champignons émincés, puis de poireaux émincés
• feuilles de lasagne
• une couche d’épinards
• feuilles de lasagne
• une couche de préparation aux fromages.

Enfournez pour 20 min à 180°C protégé d’une feuille de cuisson, retirée un peu avant la fin de cuisson.

Recette de chou Farci à la Charentaise

Ce plat unique trouve ses racines dans la cuisine paysanne, où le chou, légume robuste et accessible, est souvent utilisé. Il est garni de viande hachée et de fines herbes, d'épinards, de feuilles de blettes et d'oseille, puis cuit lentement. Ce plat est connu pour sa simplicité rustique et sa capacité à réchauffer le cœur et l'âme pendant les mois les plus froids.

chou Farci à la Charentaise au porc, épinards, oseille, blettes

Farcis charentais (chou farci au porc et feuilles)

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes 
• Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients :

• 3 grosses laitues
• 2 poignées d'oseille
• 2 poignées de feuilles d'épinards
• 2 poignées de feuille de blettes
• 1 gros chou
• 500 g poitrine de porc hachée
• 5 oeufs
• 2 poignées de mie de pain rassis
  
• 2 oignons verts hachés
• 1 gros oignon paille haché
• 1/3 de bouquet de persil haché
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel, poivre
• beurre

Préparation et Cuisson :

Retirez les côtes des épinards et des blettes, coupez les en chiffonnade, faites de même pour les laitues et l'oseille.

Mélangez le hachis de porc avec 5 oeufs entiers battus, la mie de pain, 2 cuisine à soupe de crème épaisse. Ajoutez la chiffonnade d'épinards, laitues, oseille et blettes, les oignons et le persil haché, mélangez intimement. 

Enveloppez la préparation dans des feuilles de chou, en portions individuelles, ficelez.

Faites cuire dans un faitout rempli d'eau froide,  puis laissez cuire à feu moyen, pendant 2 h.  

Servez chaud.

Alternative : Faites dorer des oignons sauces émincer, passer les petits choux farcis à la poêle dans du beurre, ajoutez un coulis de tomates et servez.

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

• Calories: environ 600 kcal
• Protéines: 35 g
• Lipides: 45 g
• Glucides: 10 g

Recette de salade de pommes de terre, à l'oseille et céleri branche, oeufs durs

Cette salade est l'incarnation de la simplicité et de la fraîcheur. Elle mêle la légèreté des feuilles d'oseille à la consistance des pommes de terre et la richesse des œufs durs pour une entrée rapide et nutritive. Personnellement je l'aime avec des pommes de terre tièdes..

salade de pommes de terre, à l'oseille et céleri branche, oeufs durs

Salade de pommes de terre, à l'oseille et céleri branche, oeufs durs

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes (pour les pommes de terre)
• Niveau : Facile

 ingrédients :

•  100 g de feuilles d'oseille fraîches
• 4 Pommes de terre  moyennes (environ 600 g)
• Huile d'olive : 4 cuillères à soupe le jus d'un citron moyen
• 1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
• 1/4 de cuillère à café de poivre (ajuster au goût)
• 1 branche moyenne de céleri
• 4 Œufs  (optionnel)

Préparation  : 

Lavez soigneusement l'oseille et essorez-la.

Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir avant de les couper en rondelles.

Mélangez les feuilles d'oseille avec les rondelles de pommes de terre dans un grand saladier.

Arrosez la salade avec l'huile d'olive et le jus de citron, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Coupez finement la branche de céleri et ajoutez-la à la salade.

Faites cuire les œufs pour qu'ils soient durs, laissez-les refroidir, puis pelez-les et coupez-les en quartiers ou en rondelles avant de les incorporer à la salade.

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion sans œufs) :

• Calories : 200-250 kcal
• Protéines : 3-4 g
• Lipides : 14 g (basé sur 1 cuillère à soupe d'huile par portion)
• Glucides : 26 g
• Fibres : 4 g
• Sodium : modéré, peut varier en fonction du sel ajouté

Version avec de la salade verte 

Salade mixte, verte, pommes de terre, céleri branche, oseille et oeufs

Recette de tarte au saumon fumé et fromage crémeux

Cuisinez cette savoureuse quiche au saumon fumé, fromage crémeux, citron et fines herbes. Servez la en entrée ou en plat principal avec une salade verte ou aux concombre, elle se transporte pour les pique-niques, la lunchbox ou le bunto du bureau. Une tarte salée gagnante rapide à cuisiner. 

Tarte salée au saumon fumé, fromage crémeux type Philadelphia, fines herbes

Tarte salée au saumon fumé, fromage crémeux type Phyladelphia, fines herbes et citron

• pour 8/10 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 50 min

Ingrédients :

version rapide : une pâte brisée toute prête ou :

• 350 g de farine
• 2 pincées de sel
• 220 g de beurre
• 1 cas de ciboulette hachée
• eau fraîche

ou une pâte cuisinée au fromage crémeux

Ingrédients pour la garniture : 

• 270 g de fromage crémeux de type Philadelphia
• 125 g de saumon fumé
• 2 cas d'aneth fraîche hachée ou ciboulette, cerfeuil, oseille
  1 jus de citron
• poivre blanc
•  Accompagnement : salade de concombre ou salade verte

 

Préparation :

Mélangez la farine avec le sel et les fines herbes, formez une fontaine. Au centre, ajoutez le beurre, puis mélangez le intimement à la farine. Ajoutez de l'eau fraîche petit à petit jusqu'à formez une pâte, une boule. Protégez d'un film plastique puis faites refroidir 15 à 30 min au réfrigérateur. 
Hachez le saumon, puis mélangez le avec les herbes et le fromage, le jus de citron, le poivre.

Préchauffez le four à 200°C.
Abaissez la pâte en fonction de votre moule à tarte, garnissez avec la garniture au saumon.

Faites cuire 30 min.

Cette tarte salée se sert chaude ou froide. 

Légumes d'avril, 60 idées de recettes de légumes, conseils et astuces

Cuisinez des légumes de saison : asperges, blettes,  cressons, radis, carottes, épinards, petits pois, pommes de terre nouvelles, fines herbes toutes les promesses tenues du printemps..  Une mine d'idées pour cuisiner tout le long du mois d'avril !

La cuisine des légumes de saison : vidéo de présentation

Découvrez les légumes de saison d'avril et des idées pour les cuisiner, avec les recettes

Asperges :

1. Recettes et cuisson des asperges violettes, vertes ou blanches 
2. Asperges en sauce hollandaise 
3. Oeufs farcis aux asperges
4. Flans d'asperges sauce mousseline
5. Conserve de légumes de saison façon achards 

Blettes :

1. Blettes en gratin à la voironnaise
2. Caillettes 
3. Feuilleté tourangeau aux herbes, épinards, oseille, blette, laitue
4. Tourte à la chair à saucisses et aux feuilles de blettes (ou d'épinards) 
5. Croquettes aux blettes 
6. flan aux blettes, fromage, gruyère
7. Blettes en sauce bolognaise, fromage râpé 

Carottes :

1. Carottes sauce poulette
2. Gratin de carottes aux saucisses et fromage fondu
3. Tzimmes de carottes  
4. Tourte aux légumes de saison
5. Ragoûts de veau et de mouton aux légumes
6. Recette de galettes de tofu aux carottes et chou blanc et aux flocons d'avoine (régime - végétarien - #vegan- sans gluten) - environ 150 calories par personne
7. Recette de carrot cupcake (petits gâteaux à la carotte)
8. Salade composée au chou, fenouil, carottes râpées, sauce mayonnaise légère
9. Daube de boeuf aux carottes

Epinards :

1. Salade d'épinards frais aux raviolis au fromage frits, aubergine, tomates (Italie)
2. Purée millefeuille aux légumes de saison 
3. Lasagnes aux épinards, à la citrouille, noix, ricotta et basilic
4. Croquettes au riz fourrées aux épinards et au fromage doux de chèvre frais
5. Strudel aux épinards, ricotta, saumon, sauce yaourt aux herbes
6. Fonds d'artichauts aux épinards et à la ricotta (Italie)
7. Feuilletés au crottin de chavignol sur lit d'épinards, sauce beurre blanc
8. Tarte aux épinards et champignons (vegan)
9. Purée verte aux pommes de terre et épinards frais, stamppot, stoemp (Hollande, Belgique)
10. Cannellonis aux épinards, tofu, olives, sauce tomate - vegan (Etats-Unis) 
11. Spanakopita - borek, feuilleté aux épinards et feta - (Grèce)
12. Arancini au fromage et épinards (Sicile)
13. Terrine de mousse de poisson, épinards, oseille, sauce beurre blanc
14. Recette de spanakopita - borek, feuilleté aux épinards et feta - (Grèce)
15. recettes de koulibiac -coulibiac- au saumon, épinards et oignons blancs 
16. Recette de saumon en croûte (Ecosse)

Orties

Recette d'omelette aux orties, jeunes pousses de saison

Petits pois 

1. Recette de petits pâtés en croute aux légumes de saison
2. Paupiettes de veau de jambon cru, oeufs durs, aux petits pois frais
3. Potage, soupe aux petits pois
4. Salade russe, macédoine aux légumes composée
5. Salade russe, macédoine à la mayonnaise, homard, anchois.. (Russie)
6. Salade moscovite (macédoine en gelée), crevettes
7. Recette de tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois (Tunisie)
8. Asopao au poulet, riz, tomates, petits pois, épices (Porto-Rico)

Radis :

1. Taboulé poulet feta amandes cranberries, radis
2. Salade de pommes de terre multicolore, cornichons, radis, oeufs durs, céleri, bacon, fromage de brebis cuit..

cuisiner les pissenlits

Salades, pissenlit (dent de lion) et fines herbes (persil, ciboulette, coriandre,aneth...) :

• Pain aux fines herbes et au lait (Espagne)
• Salade de boulgour et lentilles rouges, vegan, kisir (Turquie)
• Recette de râpé de pommes de terre au poulet, fromage et persil (Russie)
• Entrée froide d'avocats farcis au surimi, mascarpone et fines herbes (Brésil)
• Sauce pour salade César 
• 8 recettes aux pissenlits (salade composée, omelette, boisson detox..)

Recette d'escalopes de poulet au bleu, à la poire, aux épinards et fines herbes

Sublimez vos filets de poulet avec cette cuisine facile et rapide. Ces escalopes de volaille en sauce allient poire,  crème fraîche et du fromage bleu ; le tout garni de bons épinards frais ou congelés.

Escalopes de poulet, épinards, poires, sauce crémeuse au fromage bleu

Recette d'escalopes de poulet au bleu, à la poire, aux épinards et fines herbes

• pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients:

•     4 escalopes de poulet
•     1 grosse poire épépinée, lavée, émincée
•     100 g de fromage bleu (roquefort, bleu de Bresse ou d'Auvergne)
•     quelques feuilles d'oseille fraîche finement ciselée
•     600 g d'épinards frais (ou surgelés, égouttés)
•     10 dl de crème fraîche liquide
•     1 jus de citron
•     sel, poivre
•     beurre

Préparation:

Faites mariner les filets de poulet avec du jus de citron, du sel, du poivre. 

Dans une poêle beurrée, faites revenir 15 min les escalopes, sur chaque face. 

Retirez et réservez la viande, puis ajoutez les épinards, l'oseille. 

Faites cuire, en remuant de temps en temps, 10 min environ. 

Dans une autre poêle, faites dorer les tranches de poire, retirez-les lorsque les fruits sont transparents et légèrement dorés. 

Assaisonnez les épinards avec le sel et le poivre, puis rajoutez la crème fraîche. Laissez cuire encore 5 min. Servez en assiettes individuelles, les épinards, les poires, l'escalope de poulet, puis saupoudrez de fromage bleu.

Vous pourriez aimer ces recettes au poulet : 

Poulet Célestine à la lyonnaise
Crêpes frites au poulet et champignons en sauce (antigaspi)
Coquelets (jeunes poulets) en fricassé, à la crème (Bourgogne)
Bréchets de poulet, beurre, persillade, la grenouille du "pauvre" (Dombes, Lyonnais, Beaujolais)
Pain de poulet au sarrasin, citrouille, carotte, fromage (antigaspi)
Poulet à la crème, à l'estragon, sauce crémeuse au vin blanc
Suprêmes de poulet au jambon cru, gruyère, sauce crème
Poulet en papillote, au citron, cuit à la broche au beurre
Poulet au beurre, fines herbes et vin blanc garni de pommes de terre sautées
Poulet en coque d’argile, cuit dans la braise (régime paléolithique)
Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche
Poulet aux écrevisses, sauce Riesling (Alsace)
Poulet farci aux macaronis, parmesan, épices
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème

Recette d'omelette aux oignons cuisinée à la lyonnaise

Mme Romaine, chef cuisinier estime qu'il faut il faut 2 minutes pour faire une omelette, 25 à 30 secondes pour battre les œufs. L'omelette est omniprésente dans la cuisine de Lyon , peut-être s'agit-il d'un héritage de l'excellente cuisinière Mme Romaine qui écrivit en 1963 un livre de cuisine recensant plus de 500 recettes d'omelettes !

 

Omelette aux oignons et fines herbes, cuisinée à la lyonnaise ( sans gluten) nemoelguedes

Des omelettes pour des stars américaines

 Mme Romaine publia un ouvrage en 1963 : The art of cooking omelettes en 1963, on y trouve pas moins 500 recettes d’omelettes !

Madame Romaine née à Lyon a grandi dans le restaurant de ses parents. Elle doit tout son savoir à sa mère, excellente cuisinière et pédagogue accomplie. Après son mariage, elle partit vivre à New York avec son mari. Plus tard, l'excellente cuisinière ouvrit un salon de thé à Manhattan. Cette reine des faiseurs d’omelettes,  servi les plus grandes stars de Broadway. Lorsqu’elle atteignit ses 500 omelettes au menu, elle publia son livre de cuisine.

Omelette aux oignons à la lyonnaise

• Pour 2 personnes
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 2 min
• Temps total : 12 min

Ingrédients:

• 2 oignons
• 8 œufs
• 6 cuillères à café d’eau
•  poignée de ciboulette ou d'oseille hachée
• beurre,
• Sel, poivre,
• 1 c. à café de vinaigre

Préparation :

Emincez finement les oignons, ajoutez les herbes fines hachées. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir 'l’ensemble.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez l’eau, le sel et le poivre, fouettez à la fourchette, puis versez sur les oignons légèrement dorés. Laissez cuire selon les goûts, bien cuite ou baveuse, retournez l’omelette comme une crêpe, ou pliez la en deux, encore moelleuse. 

Faites glisser l'omelette sur un plat. Versez le vinaigre dans la poêle encore chaude, portez à un bouillon puis arrosez l’omelette juste avant de servir.
 

La cuisson des omelettes 

La cuisson des omelettes est importante et varie selon les goûts de chacun. A Lyon, les omelettes sont servies baveuses, c’est-à-dire encore crémeuse au centre. C'est pourquoi la cuisinière lyonnaise Mme Romaine indiquait 2 minutes de cuisson.

A voir des recettes d'omelettes :

• Recette d'omelette aux cèpes, à la persillade (cuisine gascogne)
• Recette d'omelette aux pommes de terre sarladaises 
• Recette d'omelette aux pissenlits et au lard 
•  Recette d'omelette aux topinambours
•  Recette de l'omelette au caviar et aux croûtons (ou oeufs de lumpe)

Recette de la soupe de bœuf aux légumes de grand mère

Un potage de saison ancien dit "gras" composé de viande de boeuf à pot à feu par exemple, de carottes, panais, navets, laitue, oseille, endives et céleri-raves. Une version non moulinée, où la viande et les légumes gardent leur saveur intégrale.

 

Soupe de boeuf aux légumes (carottes, laitue, panais, navet, céleri-raves, endives, oseille, pommes de terre)

Potage au boeuf et aux légumes (carottes, panais, navets...)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson: 1 h 
Temps total: 1 h 20
 
Ingrédients:

• 1 kg de boeuf
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 navets
• 1 laitue
• 1 poignée d'oseille
• 4 endives
• 1/2 céleri rave
• sel, poivre
• Thym, laurier, sauge 
• fromage râpé

Préparation:

Faites cuire le boeuf et les légumes lavés, coupés en petits morceaux dans 2 litres d'eau. Laissez cuire 1 h à feu moyen à couvert. Peu avant la fin de cuisson ajoutez le thym, le laurier et la sauge et l'assaisonnement.

Laissez cuire et réduire le bouillon ce que le liquide ait réduit de moitié. 

• Service à l'ancienne :  

Versez sur des tranches de pains grillés, puis laissez gonfler un peu. Servez ainsi, le potage bien chaud. Ou versez la soupe, disposez des pains grillés, saupoudrez de fromage râpé.

• Variante : 

La soupe excellente sans les pains grillés également, ils étaient rajoutés à l'époque pour faire de "l'abonde", le potage étant souvent le seul plat servi pour le dîner.

Recette de soupe verte, aux légumes (vegan, sans gluten)

Un potage cuisiné avec des poireaux, de la salade, du cerfeuil et des pommes de terre. Une bonne soupe de légumes de saison, réconfortante, en cuisson lente (slow food).

 

soupe de légumes verts, cerfeuil, poireaux, salade, oseille, pommes de terre

Soupe aux légumes verts de saison

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 4 h
• Temps total: 4 h 15

Ingrédients :

• 7 poireaux
• 2 poignées de cerfeuil
• 1 poignée d'oseille
• 1 salade
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 4 feuilles de sauge
• beurre (animal ou végétal)
• gruyère râpé selon les goûts

Préparation:

Lavez, épluchez, nettoyez les légumes, puis coupez les grossièrement.

Faites les cuire couverts d'eau avec du beurre, du sel, du poivre.

Ajoutez les herbes, puis laissez mijoter 4 h à petit feu.

Mixez, puis servez bien chaud.

Farci aux épinards, feuilles de blettes, oseille, laitue (Chinon

Une délicieuse recette de la région de Chinon, des châteaux de la loire, composée de petit salé, d'oeufs, de farine, le tout enveloppé de feuilles d'épinards, de blettes, de chou et de laitue. Comme une papillote de verdure de saison, au coeur de viande de porc.

 

Farci; petit salé en papillote de feuilles vertes Stéphane Batigne

Farci de petit salé aux épinards, blettes, oseille, laitue

• pour 6 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 3h
• Temps total: 3h20

Ingrédients:

• 500 g de feuilles de blettes
• 500 g d'épinards
• 500 g de laitue
• 500 g d'oseille
• 500 g de petit salé
• 6 grandes feuilles de blettes
• 6 oeufs
• 200 g de farine
• 1 grosse poignée de persil
• 2 échalotes émincées
• 2 grosses gousses d'ail hachées
• 2 gros oignons verts hachés
• sel, poivre
• muscade

Préparation:

Lavez les légumes, le persil, l'oignon vert, émincez les feuilles de blettes, d'épinards, d'oseille, de laitue. Laissez égoutter. Hachez le persil et l'oignon vert, l'ail, émincez les échalotes épluchées.

Hachez gros le petit salé, ou coupez le au couteau en petits dés. Fouettez les oeufs, puis mélangez peu à peu à la farine. Assaisonnez de sel, de poivre, de sel. Ajoutez les feuilles vertes émincées, les échalotes, le persil, l'ail, les oignons et échalotes hachés.

Blanchissez les grandes feuilles de blettes lavées, dans de l'eau bouillante. Disposez les sur un plan de travail, puis mettez au centre le mélange au petit salé.

Enveloppez fermement dans les feuilles de blette superposées, puis dans un linge fin, ficelé.

Faites cuire 3 h ans un pot au feu, un bouillon de viande et des légumes comme des carottes, navets, pommes de terre ou une potée.

A l'issue, retirez, égouttez, démaillotez, puis coupez en tranches.

Recette de feuilleté tourangeau aux herbes, épinards, oseille, blette, laitue

Une tourte tourangelle aux herbes, aux pommes de terre, crème, oeuf. Une tourte végétarienne à servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte et tomates fraîches

Tourte tourangelle aux verts: épinards, blettes, oseille, laitue, avec ou sans fromage

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Tourte tourangelle aux épinards, feuilles de blettes, oseille

• pour 6 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 1 h 15
• Temps total: 1 h35

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 500 g d'épinards frais de préférence ou en branches, décongelés
• 250 g de feuilles de blettes
• 250 g d'oseille
• 1 laitue
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 500 g de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 250 ml de crème fraîche
• sel, poivre, muscade

Préparation:

Lavez les légumes, le cerfeuil, l'estragon, émincez les feuilles de blettes, d'épinards, d'oseille, de laitue. Laissez égoutter. Hachez le cerfeuil et l'estragon, l'ail, émincez l'échalote épluchée.

Epluchez les pommes de terre, puis coupez les en tranches fines.

Faites sauter les légumes verts dans du beurre, petit à petit, retirez petit à petit, réservez à part.

Faites revenir les pommes de terre dans du beurre, puis lorsqu'elles sont bien dorée, ajoutez l'échalote, l'ail, le cerfeuil, l'estragon. Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade.

Abaissez la pâte feuilletée en un long rectangle de 30 cm x 15 cm. Disposez sur une plaque à biscuits, recouvrez en alternance, feuilles vertes, pommes de terre, feuilles vertes.

Préchauffez le four à 210°C.

Recouvrez d'une seconde abaisse de pâte feuilletée, de 28 cm x 12 cm, fermez hermétiquement en pinçant les bords. Formez quatre petits trous, cheminées sur le long du feuilleté à l'aide d'un couteau. Badigeonnez le feuilleté avec l'oeuf battu.

Enfournez à 240°C, 1 h, recouvert pour un temps de papier de cuisson, si le feuilleté venait à trop dorer rapidement.

Mélangez la crème avec un peu de sel, du poivre, de la muscade. 5 min avant la fin de cuisson, sortez la tourte, puis versez dans les petits trous la crème. Remettez pour 5 min, puis sortez, laissez reposer 10 min, puis servez chaud.

Variante:

Mélangez du fromage de chèvre doux ou du gruyère râpé, à la préparation à la crème, puis versez dans les trous.

Recette d'oeufs mayonnaise farcis aux fines herbes

Une entrée fraîche, toute simple, facile à cuisiner, délicieusement parfumée à l'oseille et à la ciboulette. Les fameux oeufs mayos revisités.

 

Oeufs mayonnaise farcis à l'oseille et à la ciboulette

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Oeufs mayonnaise farcis aux fines herbes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• oeufs
• oseille ciselée
• ciboulette hachée
• mayonnaise
• sel
• poivre
• feuilles de salade

Préparation:

Faites cuire les oeufs durs 10 min.

Ecalez les, coupez les en deux, écrasez le jaune dans un récipient creux.

Mélangez avec la mayonnaise, l'assaisonnement, les fines herbes hachées.

Remplissez les blancs d'oeufs avec le mélange, disposez sur des feuilles de salade verte.

Servez avec de la mayonnaise à part.

Recette de terrine de mousse de poisson tricolore - cuisine de fête

Idéale pour les fêtes à venir, cette terrine de poisson est raffinée, délicieuse et peut être économique selon le poisson de saison utilisé. Découvrez la recette étape par étape grâce à cette vidéo.

 terrine de mousse de poisson tricolore - cuisine de fête

A partir d'une mousse de poisson de base, une partie est mélangée à de la pâte à choux, l'autre à un mélange épinards, oseille, échalote. Autant vous dire que cette recette est esthétique avec ses trois couleurs et parfumée avec ses trois saveurs...

C'est en tous les cas une recette gagnante, de chef, qui à chaque fois remporte tous suffrages des gourmands...