Recette de lasagnes au saumon et aux épinards-oseille, aux deux fromages

Des lasagnes au poisson, sans viande, délicieusement cuisinées aux épinards et à l'oseille, aux poireaux et champignons, aux fromages mascarpone et mozzarella.

Recette de lasagnes au saumon et aux épinards-oseille, aux deux fromages

Lasagnes au saumon, épinards, oseille, poireaux et champignons, mascarpone et mozzarella

pour 8 personnes :

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Temps total : 55 min

Ingrédients :

• Lasagnes fraîches
• 800 g de saumon
• 200 g d'épinards frais, jeunes pousses de préférence (ou décongelés et bien égouttés)
• 50 g d’oseille
• 100 g de poireau
• 160 g de champignons de Paris
• 400 g de mozzarella râpée
• 500 g de mascarpone
• 20 cl de lait
• 8 gousses d'ail, hachées finement
• 2 échalotes émincées
• sel, poivre
• le jus d’un citron

Préparation :

Mettez le four à préchauffer à 180°C. Mettez le saumon dans un plat à four, salez, poivrez, rajoutez l’ail pilé, le jus de citron et l’huile d’olive. Faites cuire 15 min. A l’issue, laissez refroidir, retirez la peau et émiettez le saumon.

Lavez et émincez les champignons et les poireaux. Faites les revenir séparément 3 min dans un peu d’huile d’olive et de l’échalote émincée. Versez l’oseille dans le robot et mixez intimement avec les fromages, le lait du sel, du poivre, de la muscade.

Dans un plat à four, alternez les couches de la manière suivante :

• feuilles de lasagne
• une couche de préparation aux fromages et à l’oseille
• feuilles de lasagne
• une couche de saumon recouverte de champignons émincés, puis de poireaux émincés
• feuilles de lasagne
• une couche d’épinards
• feuilles de lasagne
• une couche de préparation aux fromages.

Enfournez pour 20 min à 180°C protégé d’une feuille de cuisson, retirée un peu avant la fin de cuisson.

Recette de gratin d’aubergines, veau, oignons, tomates

Des aubergines frites au beurre, de fines escalopes et oignons dorés, du coulis de tomates, de la chapelure et du parmesan selon les goûts voici un plat complet très gourmand.

 

Gratin d'aubergines au veau, oignons grillés, tomates

Klearchos Kapoutsis

Gratin d'aubergines au veau, oignons grillés aux tomates

• Pour 3/4 personnes

• Temps de préparation: 25 min
• Temps de cuisson: 40 min
• Temps total 1 h 05

Ingrédients:

• 4 aubergines
• 2 gros oignons
• 125 g d’escalopes de veau très fines
• coulis de tomates, ou tomates concassées
• chapelure
• parmesan ou gruyère (selon les goûts)
• beurre
• sel, poivre

 

Préparation:

 

Lavez les aubergines, puis coupez les en tranches fines, saupoudrez de sel, puis faites dégorger 1 h.

 

Lavez plusieurs fois, puis essuyez. Versez un peu de farine dans un sachet plastique, mettez les aubergines, puis secouez. Farinez ainsi les tranches d’aubergines. Faites les dorer sur les deux faces au beurre.

 

Faites roussir les oignons émincés dans du beurre, réservez. Faites revenir les escalopes de veau dans du beurre,  sur les deux faces.

 

Mélangez avec les oignons.

 

Graissez un plat à four, disposez une couche d’aubergines, une couche de viande de veau, d’oignons, de coulis de tomates, ainsi de suite jusqu’à épuisement. Terminez par les aubergines

 

Parsemez de noisettes de beurre, de chapelure, de parmesan et ou de mozzarella selon les goûts.

 

Faites cuire à 150 °C 20 min.

 

Servez chaud avec des pâtes fraîches par exemple.

Recette de quiche aux aubergines, tomates, mozzarella, gruyère

Alors que le potager regorge de beaux légumes du soleil, de tomates et d'aubergines entre autres, il nous faut imaginer de nouvelles façons des les cuisiner pour en profiter. Cette quiche gourmande aux aubergines, tomates, crème fraîche et fromage, parfumée au basilic  est un véritable délice.

Quiche aux aubergines, tomates, mozzarella, fromage râpé

A découvrir en fin de recettes, d'autres idées gourmandes pour cuisiner les tomates et les aubergines.

Quiche aux tomates, aubergines, mozzarella, fromage râpé

• pour 8 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 45 minutes 
• Temps total: 1 h 05

 

Ingrédients:

•  1 pâte brisée toute prête ou une pâte au beurre et au fromage maison
• 600 g d'aubergines
• 450 g de tomates mûres (même abimées), épluchées
• 2 oeufs
• 80 g de crème fraîche
• 150 g de lait
• 2 cas de fécule de maïs
• 600 grammes d'aubergine
• 450 grammes de tomates bien mûres
• 150 g de mozzarella
• 80 g de fromage râpé
• chapelure
• 2 cas de basilic haché
• huile d'olive
• sel, poivre ou paprika

 

 

Préparation:

 

Lavez les aubergines, épluchez les, coupez en rondelles d'1 cm, puis faites les griller sur une plancha, un barbecue, une poêle anti-adhésive ou au grill du four, sur les deux faces.

 

Coupez les tomates en tranches fines, salez, laissez reposer.

Versez les oeufs, le lait, la crème, dans un saladier mélangez au fouet, puis rajoutez petit à petit la fécule.

 

Faites préchauffer le four à 190°C. Abaissez et foncez la pâte dans un moule à tarte. 

Disposez une couche d'aubergines grillés, salées, poivrées, saupoudrez de basilic, de chapelure, de mozzarella et de fromage râpé, assaisonnez.  Recouvrez d'une couche de tomates, saupoudrez de chapelure, de basilic, de mozzarella et de fromage râpé, assaisonnez.

 Arrosez d'huile d'olive, puis faites cuire 30 / 35 min au four.

Servez avec une belle salade verte simple ou composée, des grillades au barbecue ou à la plancha.

 

A voir d'autres recettes aux tomates, aux aubergines:

 

• Recette  en vidéo :  tarte à la tomate, à la crème, moutarde et herbes de Provence (facile, rapide en 10 min) 
• Recette de tarte salée, feuilletée aux tomates, aubergines et mozzarella
• Recette de légumes du soleil grillés à la plancha, aux oeufs et chorizo (Espagne) 
• Recette d'aubergines, courgettes, poivrons marinés, grillés à la plancha, au barbecue
• Recette de ragoût d'aubergines aux tomates et pommes de terre (Georgie)
• Recette d'aubergines à la parmigiana (Italie, Brésil)
• Recette de terrine de légumes, aubergines, courgettes, poivrons
• Recette de taboulé aux tomates, poivrons, fruits secs, basili

 

 

 

Recette de feuilletés, canapés apéro aux olives, mozzarella, comté

Croustillants, faciles et rapides à cuisiner, ces petits feuilletés à la tapenade, aux fromages mozzarella et comté. Des mises en bouche sublimes à déguster avec les apéritifs de l'été, des amuse-gueules aux senteurs de Provence, d'Italie, de Franche-Comté, un véritable voyage, pour une cuisine de vacances.

Feuilletés apéro aux olives noires (tapenade), mozzarella et comté

Feuilletés apéro à la tapenade, mozzarella, comté

Astuce: utilisez du fromage bleu, du fromage de chèvre à la place de ceux proposés, les fromages du marche, du réfrigérateur conviendront parfaitement.

• pour 8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées en rectangles (ou à défaut rondes) toutes prêtes
• 280 g de tapenade (maison si possible, voir cette recette)
• 100 g de comté
• 100 g de mozzarella buffone si possible

Préparation:

Déroulez, abaissez les pâtes feuilletées, conservez les papiers de cuisson et disposez sur des plaques à cuisson.

Piquez avec une fourchette, puis nappez de tapenade, saupoudrez de comté râpé et de mozzarella coupée en petits dés.

Répartissez sur toute la surface, pré coupez avec un couteau (céramique si possible).

Enfournez pour 10 à 15 min.

Sortez du four, laissez reposer 3/4 min, recoupez si nécessaire, présentez en pyramide sur des plats de service.

Servez chaud ou froid s'il fait chaud. 

Variante: 

• présentez en palmiers feuilletés, ou en roulés feuilletés.

A voir, d'autres idées pour apéro:

Recette en vidéo: mini chaussons au jambon et roquefort
Pizza rolls, feuilletés roulés aux tomates, chorizo, herbes de Provence (recette vidéo)
 

Recette de gratin de pâtes jambon, mozzarella, tomates saveur pizza

Des macaronis ou fusilli cuisinés avec de la tomates, du jambon, de la mozzarella, des fines herbes, de la béchamel. Un gratin au parfum d'Italie, un plat complet simple et rapide à préparer.

 

Gratin de pâtes à la tomate, jambon, mozzarella, béchamel, fines herbes et parmesan Sebastian Mary

Gratin de macaroni ou fusilli à la tomate, au jambon, à la mozzarella, béchamel et parmesan

• Pour 4/5 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 450 g de macaroni ou fusilli
• 5 tomates épluchées, épépinées, coupées en dés
• 3 oignons rouges moyens hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 400 g de jambon fumé haché
• 400 g de mozzarella coupée en dés
• 1/2 bouquet de persil haché
• 1/2 bouquet de coriandre haché
• 40 cl de béchamel
• 200 g de parmesan râpé
• origan
• laurier
• basilic
• huile d'olive 
• sel, paprika

 

 

Préparation:

Versez un peu de béchamel dans le plat à four préalablement graissé. 

Faites cuire les pâtes "al dente", selon les indications sur l'emballage avec le laurier.

Egouttez, puis mélangez avec la moitié des tomates, oignons, ail, jambon, mozarella, fines herbes et assaisonnement . Versez sur la béchamel, puis arrosez d'huile d'olive. 

Versez une autre couche de béchamel, les tomates, fromage, jambon, oignons et ail restants. Recouvrez de la béchamel, saupoudrez d'origan et de parmesan.

Faites cuire à four chaud 20 min, le temps de gratiner.