Recette de barquettes de concombre apéritives

Des apéros de la cuisine danoise ou  russe, rapide et facile à préparer. Des tronçons de concombres transformés en barquette, garni de fromage blanc, d'hareng, de tarama, de rillettes de saumon ou encore de macédoine de légumes, mayonnaise.

 

Barquettes apéro, farcies au fromage blanc et fines herbes, tarama, rillettes de saumon..

Brian Bennett

Autre présentation chic, en tartelettes :

Tartelettes apéritives au concombre et garnitures

Mike McCune

Concombre en barquettes pour l'apéro

Coupez en deux dans le sens de la longueur des concombres. Evidez-les de leurs graines, puis découpez-les tous les 3/4 centimètres afin de constituer des barquettes.

Ou coupez les concombres en grosses rondelle et tartinez les.
 
Suggestions de garnitures pour les barquettes de concombres:

• fromage blanc battu ou chèvre doux mélangé avec de la coriandre ou du persil, ciboulette, basilic et de l'ail pilé, voir cette recette de garniture,
• filets de harengs coupés en dés, ou anchoïade,
• tarama, rillettes ou saumon frais et fumé réduit en purée additionné de jus de citron,
• tapenade d'olives  à la provençale.
• macédoine (salade à la Russe).

Recette de feuilletés, canapés apéro aux olives, mozzarella, comté

Croustillants, faciles et rapides à cuisiner, ces petits feuilletés à la tapenade, aux fromages mozzarella et comté. Des mises en bouche sublimes à déguster avec les apéritifs de l'été, des amuse-gueules aux senteurs de Provence, d'Italie, de Franche-Comté, un véritable voyage, pour une cuisine de vacances.

Feuilletés apéro aux olives noires (tapenade), mozzarella et comté

Feuilletés apéro à la tapenade, mozzarella, comté

Astuce: utilisez du fromage bleu, du fromage de chèvre à la place de ceux proposés, les fromages du marche, du réfrigérateur conviendront parfaitement.

• pour 8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées en rectangles (ou à défaut rondes) toutes prêtes
• 280 g de tapenade (maison si possible, voir cette recette)
• 100 g de comté
• 100 g de mozzarella buffone si possible

Préparation:

Déroulez, abaissez les pâtes feuilletées, conservez les papiers de cuisson et disposez sur des plaques à cuisson.

Piquez avec une fourchette, puis nappez de tapenade, saupoudrez de comté râpé et de mozzarella coupée en petits dés.

Répartissez sur toute la surface, pré coupez avec un couteau (céramique si possible).

Enfournez pour 10 à 15 min.

Sortez du four, laissez reposer 3/4 min, recoupez si nécessaire, présentez en pyramide sur des plats de service.

Servez chaud ou froid s'il fait chaud. 

Variante: 

• présentez en palmiers feuilletés, ou en roulés feuilletés.

A voir, d'autres idées pour apéro:

Recette en vidéo: mini chaussons au jambon et roquefort
Pizza rolls, feuilletés roulés aux tomates, chorizo, herbes de Provence (recette vidéo)
 

Recette de tapenade aux olives et autres saveurs provençales

Idéal pour l'apéro, elle s'utilise en tartinades sur des toats, canapés, crostinis, brushetta, en dip, trempette, en palmiers feuilletés, dans les tartes provençales, les pizzas les salades de tomates, les sauces, les wraps, pour garnir les poissons (saumon) ....

Tapenade aux olives noires, provençale Berenguier Duncan 

 

 

 

Tapenade aux olives, câpres, anchois, thym, poivre, laurier

• Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:

• 200 g d'olives dénoyautées
• filet d'huile d'olives
• thym
• laurier
• 1 cac de câpres
• 1 cac de bonne moutarde
• 2 filets d'anchois, sans arête
• jus d'un citron
• poivre

Préparation:

Réduisez les olives en purée épaisse, ajoutez en remuant l'huile d'olive, le thym en branche, le laurier, les câpres en purée, la moutarde, le jus de citron, les filets d'anchois en purée.

Mélangez bien, conservez au frais.

Recette d'oeufs farcis à la tapenade (olives noires, anchois, câpres)

Une entrée fraicheur, de la bonne cuisine provençale, facile à cuisiner. Servie sur un lit de salade verte, un plat estival, gourmet, idéal pour les repas en extérieur.

 

Oeufs farcis aux olives noires, anchois, câpres, moutarde, huile d'olive, citron Camera on autopilot

Oeufs farcis à la tapenade

pour 6 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 130 g d'olives noires
• 75 g de filets d'anchois dessalés
• 1 cas de câpres
• 1/2 cac de moutarde
• 1 cas de jus de citron
• 2 cas d'huile d'olive
• salade verte
• persil haché 
• poivre

Préparation:

Faites cuire les oeufs durs, puis toquez les, passez les sous l'eau froide, écalez-les.

Coupez les en deux dans la longueur, retirez le jaune que vous réservez dans un récipient à part.

Disposez sur un plat de service de belles feuilles de salade lavées, essorées.

Hachez finement les olives avec les anchois, les câpres. 

Mélangez avec la moutarde, un peu de poivre, les jaunes d'oeufs durs écrasés, le citron, l'huile d'olive.

Fourrez les blancs d'oeufs durs avec ce mélange, puis disposez sur les feuilles de salade.

Décorez de persil, de petits filets d'anchois.