Recette de carrés savoyards frits, croquettes au goût de fondue savoyarde ( Savoie)

Une saveur proche de la fondue savoyarde, ces petits carrés au gruyère sont panés, puis cuits à la friture. C’est un plat simple, économique, qui peut se concevoir en plat principal.

 

Croquettes savoyardes au fromage, comme une fondue savoyarde

Recette de carrés savoyards frits

• Pour 6/7 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total : 40 min

Ingrédients : 

• 150 g de beurre
• 1 l de lait
• 250 g de fromage râpé (Emmental, Beaufort, Comté…)
• 5 jaunes d’œufs
• 3 œufs entiers
• 3 cas d’huile végétale
• Sel, poivre, muscade
• Chapelure de pain de mie fraîche

Recette d'asperges sauce mornay, en gratin

Une délicieuse façon de cuisiner les asperges et en faire une garniture, un accompagnement gastronomique.

Gratin d'asperges sauce mornay

weisserstier

Recette d'asperges sauce Mornay, gratinées

• pour 8 personnes
• Temps de préparation : 30 min 
• Temps de cuisson : 25 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients :

• 3 douzaines d'asperges fraîches (ou surgelées, en conserves)
• 1 paquet d'allumettes de lardons fumés
• 300 g de sauce béchamel (en quantité suffisante)
• 50 g de crème fraîche
• 2 oeufs
• 50 g de fromage râpé (Beaufort, Comté)
• beurre
• muscade
• sel, poivre

Préparation : 

Epluchez les asperges de la pointe vers l’extrémité inférieure.

Liez en fagots les asperges à l’aide de cordon alimentaire, plongez dans l’eau bouillante salée 10/20 min selon leur grosseur. La cuisson est très rapide et elles doivent rester croquantes. Passez délicatement sous l’eau froide et égouttez.

Faites revenir les allumettes de lardons fumés jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.

Faites une sauce béchamel dans laquelle vous rajoutez du gruyère râpé, de la noix de muscade, un peu de sel, du poivre, de la crème, des oeufs battus et enfin les allumettes de lardons. Mélangez intimement

Disposez les asperges dans un plat à four beurré et recouvrez de sauce Mornay, saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez à four chaud 15 min à 200°C.

Servez chaud.

Recette de feuilletés, canapés apéro aux olives, mozzarella, comté

Croustillants, faciles et rapides à cuisiner, ces petits feuilletés à la tapenade, aux fromages mozzarella et comté. Des mises en bouche sublimes à déguster avec les apéritifs de l'été, des amuse-gueules aux senteurs de Provence, d'Italie, de Franche-Comté, un véritable voyage, pour une cuisine de vacances.

Feuilletés apéro aux olives noires (tapenade), mozzarella et comté

Feuilletés apéro à la tapenade, mozzarella, comté

Astuce: utilisez du fromage bleu, du fromage de chèvre à la place de ceux proposés, les fromages du marche, du réfrigérateur conviendront parfaitement.

• pour 8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées en rectangles (ou à défaut rondes) toutes prêtes
• 280 g de tapenade (maison si possible, voir cette recette)
• 100 g de comté
• 100 g de mozzarella buffone si possible

Préparation:

Déroulez, abaissez les pâtes feuilletées, conservez les papiers de cuisson et disposez sur des plaques à cuisson.

Piquez avec une fourchette, puis nappez de tapenade, saupoudrez de comté râpé et de mozzarella coupée en petits dés.

Répartissez sur toute la surface, pré coupez avec un couteau (céramique si possible).

Enfournez pour 10 à 15 min.

Sortez du four, laissez reposer 3/4 min, recoupez si nécessaire, présentez en pyramide sur des plats de service.

Servez chaud ou froid s'il fait chaud. 

Variante: 

• présentez en palmiers feuilletés, ou en roulés feuilletés.

A voir, d'autres idées pour apéro:

Recette en vidéo: mini chaussons au jambon et roquefort
Pizza rolls, feuilletés roulés aux tomates, chorizo, herbes de Provence (recette vidéo)