Recettes anti-gaspi : réutiliser les restes de fondue au fromage

Ne jetez plus vos restes de fondue savoyarde ! Ce délicieux mélange de fromages peut se transformer en une multitude de plats savoureux. Alternatives à la "culotte de fondue", des recettes pour transformer les restes en bouchées à la Reine, pommes de terre farcies, purée, gratin, omelette, sauce pour pâtes, polenta à la fondue, ou gaufres salées - découvrez comment sublimer ces restes en recettes gourmandes, alliant plaisir gustatif et cuisine anti-gaspillage.

Réutiliser les restes de fondue savoyarde au fromage

Quelque soit votre recette, voici des astuces pour recycler vos fondues (lien recettes)  Recette de fondue savoyarde, aux 3 fromages, sans gluten * Recette de fondue au vacherin Mont d'Or (AOP) * Recette de fondue au fromage bleu, pain cubes, jambon * Recette de fondue au fromage mexicaine épicée  * Recette de fondue au fromage mariné, saveurs pommes, citron et kirsch

Préparer la "culotte" de la fondue :

Ajoutez un œuf: Cassez un œuf dans le caquelon et mélangez rapidement avec les restes de fromage. Cela apporte une texture plus moelleuse.

Remettez le caquelon sur le feu à basse température et laissez le fromage griller doucement jusqu’à former une croûte dorée.

Raclez délicatement la croûte croustillante, tartiner sur des tranches de pain ou dégustez directement à la cuillère.

 #CulotteDeFondue #AntiGaspillage #FondueAuFromage

Pommes de terre au four farcies à la fondue

Une fusion parfaite entre le crémeux de la fondue et la douceur des pommes de terre.

Pour 4 personnes

Temps : 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson.

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre cuites au four (200°C 45 à 60 min selon la grosseur)
• 200 g de fondue restante

Préparation :

Vérifiez la cuisson avec une fourchette, puis creusez délicatement le centre des pommes de terre..

Réchauffez la fondue.

Garnissez chaque pomme de terre avec la fondue chaude.

Passez au four 10 minutes à 180°C pour un effet gratiné.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Calories : ~350 kcal

Protéines : 8 g

Lipides : 18 g

Glucides : 35 g

#RestesDeFondue #PommesDeTerreFarcies #CuisineMontagnarde #RecetteAntigaspi #ZéroDéchet #PlatConvivial

Gratin dauphinois au fromage

Un gratin généreux et crémeux où la fondue sublime chaque couche de pommes de terre.

Pour 6 personnes

Temps : 20 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 300 g de fondue restante
• 25 cl de crème entière liquide

Préparation :

Épluchez et coupez en tranches fines les pommes de terre.

Dans un plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre et de fondue.

Versez la crème sur le dessus pour napper uniformément.

Enfournez 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Calories : ~400 kcal

Protéines : 10 g

Lipides : 25 g

Glucides : 35 g

#GratinDauphinois #RestesDeFondue #FromageFondu #CuisineFrançaise #RecetteConviviale #CuisineAntiGaspillage

Purée de pommes de terre à la fondue au fromage

Revisitez l’aligot avec vos restes de fondue !

Transformez vos restes de fondue en une purée filante et gourmande façon aligot. Une recette antigaspi simple et savoureuse, inspirée des saveurs montagnardes !

• Pour 4 personnes
• Temps : 20 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson.

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre
• 200 g de fondue restante
• 10 cl de lait
• 30 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes).

Égouttez-les et écrasez-les en purée avec un presse-purée ou un moulin à légumes.

Faites chauffer le lait avec le beurre, puis incorporez-le à la purée pour obtenir une consistance onctueuse.

Ajoutez la fondue restante, réchauffée doucement, et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une texture filante, typique de l’aligot.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et servez bien chaud.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Calories : ~400 kcal

Protéines : 9 g

Lipides : 20 g

Glucides : 45 g

#PuréeauFromage #RecetteAligot #RestesDeFondue #CuisineMontagnarde #PlatGourmand #RecetteAntigaspi

Sauce pour pâtes à la fondue

Une sauce onctueuse et savoureuse qui transforme vos pâtes en un repas gourmand.

Pour 4 personnes

Temps : 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson.

Ingrédients :

• 300 g de fondue restante
• 400 g de pâtes (macaronis, penne, tagliatelles ou fusilli)
• 10 cl de lait

Préparation :

Faites chauffer la fondue avec le lait à feu doux pour obtenir une consistance lisse.

Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions.

Mélangez les pâtes avec la sauce et servez immédiatement.

Alternative : Gratin de macaronis aux fromages cheddar, parmesan, fontina, provolone, bretzel, bière et crème ici les restes de fondue remplacent le fromage.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Calories : ~500 kcal

Protéines : 12 g

Lipides : 18 g

Glucides : 65 g

#SauceFromage #PâtesGourmandes #CuisineFacile #RecetteAntigaspi #RestesDeFondue #AstuceZéroDéchet

Recette de vol au vent ou bouchées à la reine garnis de fondue savoyarde, vin blanc 

Très facile et très rapide, voici un apéro vite fait bien fait. Ces petits feuilletés farcis à la fondue de gruyère ou emmental, rehaussés de vin blanc sont délicieux!

Omelette au fromage

Une omelette moelleuse et gourmande, parfaite pour un repas rapide et savoureux.

• Pour 2 personnes
• Temps : 5 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson.

Ingrédients :

• 5 œufs
• 150 g de fondue restante
• 1 c. à soupe de persil ou ciboulette ciselée

Préparation :

Battez les œufs avec une pincée de sel.

Incorporez la fondue légèrement réchauffée.

Faites cuire à feu doux dans une poêle jusqu’à ce que l’omelette soit prise.

Parsemez d’herbes fraîches avant de servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Calories : ~300 kcal

Protéines : 18 g

Lipides : 22 g

Glucides : 3 g

#OmeletteGourmande #RecetteFacile #FromageFondu #RestesDeFondue #CuisineZéroDéchet #RepasRapide

Polenta à la Fondue au Fromage, Panée et Frite

Utiliser le reste de fondue à la place du Fontina. 

Gaufres salées au fromage

Gaufres au fromage

Des gaufres croustillantes et originales, idéales pour un brunch ou un apéritif gourmand.

• Pour 6 gaufres
• Temps : 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson.

Ingrédients :

300 g de pâte à gaufres salée

200 g de fondue restante

Préparation :

Incorporez la fondue tiède à la pâte à gaufres.

Faites cuire dans un gaufrier bien chaud jusqu’à obtenir des gaufres dorées et croustillantes.

Servez immédiatement, encore chaudes.

Alternative : Recette de gaufres au parmesan et vin blanc, apéro ou entrée utiliser 30 g de reste de fondue au fromage à la place du parmesan. 

Valeurs nutritionnelles (par gaufre) :

Calories : ~280 kcal

Protéines : 7 g

Lipides : 14 g

Glucides : 30 g

#GaufresSalées #FromageFondu #CuisineCréative #RestesDeFondue #ApéritifGourmand #RecetteAntigaspi

Recette de boulettes au gruyère et parmesan (apéritif)

Souvent servis pour l'apéritif ou en entrée, ce plat se compose de blancs d'œufs battus en neige ferme auxquels on incorpore du fromage râpé, créant ainsi des boulettes légères et savoureuses. Une fois passées dans la panure, elles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.

Boulettes aux fromages de gruyères et parmesan

Boulettes croustillantes au gruyère et au parmesan

• pour 6 personnes:
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients:

• 4 blancs d'œufs (utiliser des œufs de taille moyenne pour une meilleure consistance)
• Une pincée de sel
  
• 1/2 cuillère à thé de noix de muscade râpée
• poivre
• Fromage râpé au choix (gruyère ou parmesan), quantité suffisante pour incorporer à la neige d'œufs
• Chapelure pour paner les boulettes
• Huile pour friture

Préparation:

Séparez les blancs d'œufs des jaunes (les jaunes peuvent être utilisés pour une autre recette comme une crème ou une mayonnaise).

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement le fromage râpé, la muscade, le poivre, à la neige jusqu'à ce que la préparation puisse être façonnée en boulettes.

Formez des boulettes à l'aide d'une cuillère et enrobez-les de chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde.

Faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.

Servez immédiatement à l'apéritif ou avec une belle salade verte assaisonnée.

Valeurs nutritionnelles (par portion):

• Calories: 150-200 kcal (variable selon le fromage et la quantité d'huile absorbée)
• Protéines: 10-15 g
• Lipides: 10-15 g (variable selon l'huile utilisée pour la friture)
• Glucides: 5-10 g

Recette de quiche à la viande (bœuf haché) et au fromage

Une ancienne recette savoyarde servie en plat principal avec une salade verte, tout simplement. Selon les disponibilités du réfrigérateur, ou les goûts, d'autres viandes peuvent être utilisées comme le poulet, le veau, l'agneau, le porc.

Tarte à la viande - diekatrin

Tarte à la viande de boeuf haché et au fromage

A cuisiner en quiche classique ou en tartelettes individuelles.

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 40 min
• Temps total : 50 min

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 450 g de bœuf haché
• 100 g de fromage râpé
• ciboulette hachée
• 1 œuf
• sel et poivre
• nox de muscade en poudre
• beurre
• thym

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Abaissez la pâte puis foncez-la dans un plat à tarte. Saupoudrez le fromage râpé uniformément, poivrez, puis ajoutez la noix de muscade râpée. 

Fouettez l’œuf battu dans un saladier, puis mélangez à la viande. 

Saupoudrez de thym haché, de ciboulette, mélangez, puis étalez sur la pâte. 

Recouvrez de gruyère râpé, de noisettes de beurre, puis enfournez. 

Faites cuire à 200°C 40 min.

Variante: ajoutez de la tomate concentrée dans le mélange à la viande. 

Tartelettes à la viande L. Bernhardt, Resident Loon / Foter / CC BY-ND

Recette de quiche minute aux champignons et poireau [sans gluten]

Une tarte salée cuisinée avec des champignons comme des chanterelles (ou autres), du poireau, un appareil à quiche au fromage et à la crème.. La pâte est comme vous le souhaitez cuisinée version rapide "expresse" ou classique. Cette recette végétarienne remplace une viande du plat principal et est compatible avec un régime sans gluten.

Quiche aux champignons et poireau, express, végétarienne, sans gluten

Quiche aux champignons et poireau (expresse)

• Temps de préparation: 15 à 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 45 min

Ingrédients pour la pâte:

• 25 cl de lait
• 230 g de farine (sans gluten s'il y a lieu)
• 25 cl d'huile
• 100 gr de fromage râpé
• 1 cac de levure pâtissière (sans gluten s'il y a lieu)
• 3 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• sel, poivre blanc

ou : 1 pâte brisée (ou pâte à tourte 2ème recette, quantités divisées par 2)

Ingrédients pour la garniture

• 300 g de chanterelles ou autres champignons frais
• 1 petit poireau
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de l'huile
• sel, poivre noir
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 125 g de fromage cuit râpé (gruyère, Port Salut, ...)
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 1 oeuf

Recette d'asperges sauce mornay, en gratin

Une délicieuse façon de cuisiner les asperges et en faire une garniture, un accompagnement gastronomique.

Gratin d'asperges sauce mornay

weisserstier

Recette d'asperges sauce Mornay, gratinées

• pour 8 personnes
• Temps de préparation : 30 min 
• Temps de cuisson : 25 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients :

• 3 douzaines d'asperges fraîches (ou surgelées, en conserves)
• 1 paquet d'allumettes de lardons fumés
• 300 g de sauce béchamel (en quantité suffisante)
• 50 g de crème fraîche
• 2 oeufs
• 50 g de fromage râpé (Beaufort, Comté)
• beurre
• muscade
• sel, poivre

Préparation : 

Epluchez les asperges de la pointe vers l’extrémité inférieure.

Liez en fagots les asperges à l’aide de cordon alimentaire, plongez dans l’eau bouillante salée 10/20 min selon leur grosseur. La cuisson est très rapide et elles doivent rester croquantes. Passez délicatement sous l’eau froide et égouttez.

Faites revenir les allumettes de lardons fumés jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.

Faites une sauce béchamel dans laquelle vous rajoutez du gruyère râpé, de la noix de muscade, un peu de sel, du poivre, de la crème, des oeufs battus et enfin les allumettes de lardons. Mélangez intimement

Disposez les asperges dans un plat à four beurré et recouvrez de sauce Mornay, saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez à four chaud 15 min à 200°C.

Servez chaud.

Recette de terrine de lentilles au fromage de chèvre et fines herbes

Une entrée gourmande, aux saveurs mêlées de légumes et fromage. Un hors d'oeuvre compatible avec les régimes végétarien et sans gluten. Un plat sain qui convient pour les repas en extérieur, au bureau, pour la lunchbox ou le bento.

Terrine de lentilles au chèvre et fines herbes

Justin Smith

Terrine de lentilles au fromage de chèvre et fines herbes

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Temps total : 1 h hors temps de réfrigération

Ingrédients :

• 160 g de lentilles du Puy
• 1 kg de fromage de chèvre frais, égoutté
• 4 cas de crème fraîche épaisse
• 3 carottes
• 4 oignons verts
• 4 cas de ciboulette fraîche, hachée
• 2 cas de cerfeuil frais, haché
• sel, poivre blanc du moulin

Préparation :

Lavez, épluchez les carottes et les oignons verts, hachez le tout en petits dés. Faites les revenir 2 min dans un peu d'huile, en remuant pour exalter les saveurs. Versez les lentilles lavées, couvrez d'eau, assaisonnez, puis laissez cuire 40 min.

Fouettez le fromage de chèvre et la crème, incorporez les fines herbes, de la gélatine végétale, réfrigérez 30 min.

Prenez un moule à cake ou à terrine, recouvrez le d'un film plastique.

Remplissez en alternant les couches, commencez par la préparation fromagère, tassez, puis recouvrez de lentilles, ainsi de suite en terminant par une couche de lentilles.

Laissez réfrigérez une nuit.

Servez frais avec une petite sauce crème et fines herbes ou une sauce césar.

Recette de fondue au fromage bleu, pain cubes, jambon

Une fondue au fromage bleu comme le Roquefort, le Bleu de Bresse, Bleu d'auvergne... à déguster avec des cubes de pain baguette et du jambon. Un petit délice gourmand, facile à cuisiner, idéal pour les repas à la montagne, l'après ski.

Fondue au fromage bleu, jambon, pain

Jen Russo

Fondue au fromage bleu

• Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

• 450 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu de Bresse, d'Auvergne...)
• 180 g de jambon en tranches
• 1 cas de crème fraîche
• 2 cas de beurre
• 2 cas de farine
• 23 cl de lait
• muscade
• paprika

Préparation :

Emiettez le fromage bleu.

Versez le beurre dans la poêle à fondue, mettez sur feu moyen doux.

Ajoutez au beurre fondu la farine, tout en remuant, puis peu à peu le lait sans cessez de remuez.

Incorporez le fromage bleu émietté, laissez cuire en remuant. 

Lorsque le fromage est totalement intégré, que le mélange est homogène, portez à ébullition.

Assaisonnez de paprika et muscade, mélangez, puis retirez et placez sur le réchaud à fondue.

Coupez le pain en cubes.

Servez la fondue, avec le pain coupé et le jambon.

Recette de pommes de terre au four, au fromage crémeux à la ciboulette

 Souvent les recettes les plus simples et économiques sont les meilleures. Ces pommes de terre cuites au four en papillote servies avec leur sauce crème aux fines herbes. 

 

Papillote de pommes de terre, garnie de sauce fromage crème à la ciboulette,
sauce échalote, steak grillé hiwarz

 

Pommes de terre au fromage, à la crème, aux fines herbes hachées

• Pour 4 personnes

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson : 1 h
• Temps total: 1 h 10

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre 
• papier d'aluminium

Ingrédients à la ciboulette:

• 250 g de crème sure (ou de la crème épaisse additionnée d'un peu de jus de citron)
• 250 g de fromage battu
• 25g de ciboulette
• 1 cas de moutarde de Dijon
• sel, poivre, muscade

 Préparation: 

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les pommes de terre, puis enveloppez les soigneusement dans du papier d’aluminium. Enfournez directement sur la grille, pour 1 h.

Mélangez l'ensemble des ingrédients de la sauce, intimement.

Sortez les pommes de terre du four, ouvrez sur le dessus avec un couteau, puis nappez généreusement de sauce ciboulette.

Pomme de terre au four, crème ciboulette pour garnir une belle entrecôte Naotake Murayama

Recette de croissants "light" à la confiture (sans beurre)

Une version moins caloriques que le croissant traditionnel, cette viennoiserie est cuisinée avec du fromage et petit lait à la place du beurre. Fourrés ou non à la confiture, ils sont tout à fait délicieux du petit déjeuner au goûter, ou en version salée pour des sandwichs gourmets. Ils sont aussi très économiques.

Croissants légers sans beurre, à la confiture

Laura Blankenship

Croissant sans beurre, légers, à la confiture

• pour environ 10 petits croissants

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 200 g de fromage de campagne
• 1/2 levure de boulanger fraîche
• 100 ml Lactosérum (petit lait récupéré des produits laitiers)
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• sucre vanillé
• sel
• lait chaud
• huile
• 200 g d'une confiture épaisse (selon les goûts)

Préparation:

Mélangez la levure de boulangerie dans un peu de lait chaud. 

Fouettez le sucre avec le fromage, le sel et le sucre vanillé, tout en continuant à mélanger vigoureusement. Incorporez le blanc de l'oeuf, fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez la farine tamisée, la levure et le petit lait. Lorsque la pâte commence à se rassembler en boule, rajoutez une cuillère à soupe d'huile.

Couvrez le récipient d'un torchon humide, puis placez dans un endroit tempéré. 

Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en trois boules. Abaissez chacune d'entre elles, puis coupez celle-ci en quatre parties, pour obtenir des triangles. 

Etalez de la confiture sur un côté large. Roulez en forme de croissant, roulez légèrement les extrémités, rapprochez-les, jusqu'à ce qu'elles se rejoignent. 

Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé en veillant à les espacer. 

Badigeonnez les avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf. Faites cuire au four à 220° C 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A la sortie du four, vous pouvez badigeonnez les croissants d'un mélange eau sucre, repassez 2 min au four et sortez.

• Astuce: congelez les croissants

Recette de barquettes de concombre apéritives

Des apéros de la cuisine danoise ou  russe, rapide et facile à préparer. Des tronçons de concombres transformés en barquette, garni de fromage blanc, d'hareng, de tarama, de rillettes de saumon ou encore de macédoine de légumes, mayonnaise.

 

Barquettes apéro, farcies au fromage blanc et fines herbes, tarama, rillettes de saumon..

Brian Bennett

Autre présentation chic, en tartelettes :

Tartelettes apéritives au concombre et garnitures

Mike McCune

Concombre en barquettes pour l'apéro

Coupez en deux dans le sens de la longueur des concombres. Evidez-les de leurs graines, puis découpez-les tous les 3/4 centimètres afin de constituer des barquettes.

Ou coupez les concombres en grosses rondelle et tartinez les.
 
Suggestions de garnitures pour les barquettes de concombres:

• fromage blanc battu ou chèvre doux mélangé avec de la coriandre ou du persil, ciboulette, basilic et de l'ail pilé, voir cette recette de garniture,
• filets de harengs coupés en dés, ou anchoïade,
• tarama, rillettes ou saumon frais et fumé réduit en purée additionné de jus de citron,
• tapenade d'olives  à la provençale.
• macédoine (salade à la Russe).

Recette de tarte au fromage d'époisses, lardons, crème (cuisine de Bourgogne)

Pour le fromage d'époisses c'est la pleine saison, cuisinez le en tarte avec des lardons, de la crème comme toute bonne recette bourguignonne.

Quiche à l'époisses, lardons, oignon vert, crème fraiche, cuisine de Bourgogne

Tarte d'époisses au jambon, à la crème

• Pour 8 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 1 pâte brisée (ou pâte à tourte 2ème recette, quantités divisées par 2)
• 250 g d'époisses
• 2 oeufs
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon vert, nettoyé, émincé
• 1 barquette de lardons fumés émincés
• gruyère râpé
• muscade
• sel
• poivre

Préparation:

Faites revenir 2/3 min l'oignon vert émincé avec les lardons dans une poêle, puis retirez dès qu'ils ont pris couleur et réservez.

Versez les oeufs, la crème dans un récipient, fouettez puis ajoutez l'oignon vert, les lardons, le fromage d'époisses. Mélangez, puis assaisonnez de muscade, sel et poivre.

Abaissez la pâte brisée, foncez la dans un moule à tarte, versez la préparation quiche, saupoudrez de gruyère, puis faites cuire à 190°C 30 min.

Servez chaud avec une salade verte vinaigrée par exemple. 

Recette de feuilletés, canapés apéro aux olives, mozzarella, comté

Croustillants, faciles et rapides à cuisiner, ces petits feuilletés à la tapenade, aux fromages mozzarella et comté. Des mises en bouche sublimes à déguster avec les apéritifs de l'été, des amuse-gueules aux senteurs de Provence, d'Italie, de Franche-Comté, un véritable voyage, pour une cuisine de vacances.

Feuilletés apéro aux olives noires (tapenade), mozzarella et comté

Feuilletés apéro à la tapenade, mozzarella, comté

Astuce: utilisez du fromage bleu, du fromage de chèvre à la place de ceux proposés, les fromages du marche, du réfrigérateur conviendront parfaitement.

• pour 8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées en rectangles (ou à défaut rondes) toutes prêtes
• 280 g de tapenade (maison si possible, voir cette recette)
• 100 g de comté
• 100 g de mozzarella buffone si possible

Préparation:

Déroulez, abaissez les pâtes feuilletées, conservez les papiers de cuisson et disposez sur des plaques à cuisson.

Piquez avec une fourchette, puis nappez de tapenade, saupoudrez de comté râpé et de mozzarella coupée en petits dés.

Répartissez sur toute la surface, pré coupez avec un couteau (céramique si possible).

Enfournez pour 10 à 15 min.

Sortez du four, laissez reposer 3/4 min, recoupez si nécessaire, présentez en pyramide sur des plats de service.

Servez chaud ou froid s'il fait chaud. 

Variante: 

• présentez en palmiers feuilletés, ou en roulés feuilletés.

A voir, d'autres idées pour apéro:

Recette en vidéo: mini chaussons au jambon et roquefort
Pizza rolls, feuilletés roulés aux tomates, chorizo, herbes de Provence (recette vidéo)
 

Recette de brochettes de courgettes, poivron, tomates, aubergines, chèvre doux (Provence)

De bons légumes du soleil grillés au barbecue ou à la plancha, embrochés, garnis d'une sauce au fromage parfumés basilic et citron. Ces brochettes se servent tant à l'apéro qu'en garnitures de grillades, poissons et crustacés grillés. 

 

Brochettes de légumes du soleil, sauce fromage chèvre doux, basilic

Connie Ma

Brochettes aux courgettes, poivrons, tomates séchées, sauce fromage chèvre doux

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 8 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 2 aubergines 
• 4 oignons rouges
• 12 tomates séchées (ou fraîches)
• 2 poivrons rouges ou jaunes
• 80 g de fromage de chèvre doux (ou buchette sans la croûte)
• 200 g de fromage blanc
• 12 feuilles de basilic
• 2 cac de jus de citron
• sel, poivre (ou paprika)

Préparation:

Préparez le barbecue, faites chauffer la plancha (à défaut le grill du four).

Lavez, épluchez les courgettes, les aubergines, oignons rouges, coupez les en gros cubes. Embrochez en alternant, poivron, tomate séchée, aubergine, courgette, oignons rouges, jusqu'à épuisement. Faites cuire au barbecue, ou à la plancha légèrement huilée, sur toutes les faces environ 8 min.

Mixez, mélangez les fromages avec le basilic haché et le jus de citron, salez, poivrez. Coupez les tomates séchées en deux.


Servez chaud ou froid, accompagnées de la sauce fromage - basilic.

Recette de tomates farcies au surimi, oeufs durs, fromage, sauce mayonnaise

Une entrée fraîcheur, rapide à cuisiner, sans cuisson, idéale pour les repas champêtre, les pique-niques, la cuisine vacance, la lunch-box du repas au bureau. De belles tomates creusées, garnies d'un mélange de surimi (ou de crabe), d'oeufs durs, d'ail, de fromage à pâte cuite, en sauce mayonnaise

Entrée de tomates farcies au bâtonnets de crabe, oeufs durs, fromage Vampituity

Entrée de tomates farcies au surimi (crabe), oeufs durs, fromage à pâte cuite, sauce mayonnaise

• Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:

• 8 tomates moyennes
• 150 g de bâtonnets saveur crabe (ou crabe émietté, crevettes)
• 3 oeuf durs
• 100 g de fromage à pâte cuite (brebis par exemple)
• 1 gousse d'ail
• persil haché
• sel, paprika
• mayonnaise maison

Préparation:

Coupez le chapeau des tomates lavées, creusez-les avec une cuillère. Coupez l'intérieur des tomates en petits dés, salez, réservez.

Râpez le fromage, les oeufs, les bâtonnets de crabe. Versez le tout dans un récipient, versez la mayonnaise, l'ail haché, le persil. 

Mélangez bien, videz l'eau des tomates, ôtez le surplus de sel, remplissez les tomates, puis couvrez les de leur chapeau.

Mettez au réfrigérateur minimum 30 min au mieux 1 h.

Recette de poivrons farcis au fromage et à la crème d'anchois

Délicieux poivrons grillés fourrés au fromage, à la crème et aux anchois. Une recette estivale, facile à cuisiner qui accompagne les barbecues et les planchas.

Poivrons farcis au fromage, crème d'anchois, tomates Thriving Vegetarian

Poivrons fourrés au fromage et à la crème d'anchois

La crème d'anchois a un rôle d'assaisonnement, les personnes n'aimant pas les anchois, ne le sentiront pas dans la garniture.

• Pour 4 personnes

• Temps de préparation: 25 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: : 55 min

Ingrédients:

• 4 poivrons verts
• 100 g de gruyère râpé
• 2 tomates
• 5 cl de crème fraîche
• 1 cas de farine
• 1 cas de crème d'anchois
• muscade en poudre
• beurre, huile
• cheddar râpé (ou autre)
• sel, poivre

Préparation:

Coupez la partie supérieure des poivrons, faites les griller à la flamme (cuisinière ou barbecue), puis mettez dans un sac en plastique. Retirez la peau, réservez.

Mélangez la crème et le fromage râpé, salez, poivrez, saupoudrez de muscade. 

Ajoutez la crème d'anchois, les tomates coupées en dés et la farine. 

Faites cuire la garniture au bain marie, puis lorsque le mélange s'est épaissit, retirez du feu et garnissez de la préparation les poivrons, saupoudrez de cheddar râpé (ou gruyère). 

Graissez un plat à four, disposez les poivrons, puis faites cuire 30 min.

Nota: si vous êtes pressé(e), ne retirez pas la peau des poivrons, vous gagnerez ainsi 10 min de temps de préparation.

Recette de clafoutis de courgettes aux tomates cerise, fromage de brousse, basilic

Entre quiche sans pâte et clafoutis, un plat de légumes de saison, moelleux, léger, idéal pour manger avec une salade. Il s'emporte en pique-nique, dans la lunchbox, il est sain et gourmet.

clafoutis aux courgettes et tomates, fromage de brousse, basilic

Clafoutis de courgettes aux tomates cerises et fromage de brousse (ou équivalent)

• pour 6 personnes:
• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 40 min
• Temps total: 1 h 

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes
• 500 g de tomates cerises
• 6 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 5 cas de farine
• 200 g de fromage de brousse fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• sel, muscade,poivre
• basilic frais
• huile d'olive

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les tomates, les courgettes, puis épluchez les. Versez de l'huile d'olive dans un plat allant au four, ajoutez les tomates et les courgettes coupées en dés. Enfournez pour 15 min. 

Fouettez la crème avec les oeufs, rajoutez la farine petit à petit tout en fouettant. Ajoutez le fromage de brousse écrasé, le gruyère, la muscade, salez, poivrez, puis ajoutez le basilic.

Versez la préparation sur les tomates et courgettes, puis remettez au four pour 25 min.

 Vérifiez la cuisson, sortez du four, laissez reposer 5 min.

Servez chaud ou froid avec une salade verte.

Recette de ramequins au brie, soufflé, feuilleté

Cuisinez le brie en soufflé, garni de pâte feuilletée, une entrée originale, servie avec une belle salade verte, en vinaigrette.

Soufflé au brie, feuilleté

pour 6/8 ramequins (selon la grosseur)

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 375 g de fromage de Brie
• 60 g de beurre
• farine
• 3 oeufs
• muscade
• sel, poivre
• ciboulette
• pâte feuilletée

Préparpation:

Versez un verre d'eau dans une casserole, puis ajoutez le fromage de brie coupé en morceaux avec le beurre. Faites cuire à feu vif, lorsque le Brie est complètement fondu, réduisez le feu, puis ajoutez de la farine peu à peu en mélangeant à la spatule.

Ajoutez de la farine pour obtenir une pâte épaisse, à la manière d'un soufflé. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en remuant vivement. Salez modérément, poivrez, puis ajoutez la muscade, la ciboulette hachée.

Montez les blancs en neige, puis ajoutez à la préparation.

Versez dans des ramequins graissés, puis recouvrez d'un rond de pâte feuilleté.

Faites cuire 15/20 min à 190°C.

Servez chaud avec une salade verte.

• Variante: selon les goûts rajoutez un peu de vin blanc.

Recette de pâte à tarte au beurre et au fromage à la crème

Une pâte à tarte, tourte, tartelette, sablée, gourmande utilisée tant pour les recettes salées que sucrées. Pour une tarte sucrée, utilisez du fromage frais de campagne de la crème, pour une pâte salée, du fromage crémeux à tartiner, du Boursin, du Philadelphia...

 

Pâte à tarte sablée au beurre et au fromage à la crème cookbookman17

Recette de pâte sablée au beurre et fromage crémeux

• Pour 12/16 personnes (1 moule à tarte grand format ou 2 formats classiques)

• Temps de préparation: 15 min (moins au robot)
• Temps de pause: 30 min
• Temps total: 15 min (hors temps de pause)

Ingrédients:

• 400 g de farine
• 60 g de beurre
• 2 oeufs entiers
• 140 g de fromage à la crème (Philadelphia, fromage crémeux à tartiner, boursin pour tarte salée, fromage de campagne frais et crème..)
• crème liquide 
• 1 pincée de sel
• poivre pour tarte salée
• 20 g sucre pour tarte sucrée

 

Préparation:

Fouettez les blancs en neige fermes.

Versez la farine dans un récipient, formez un puits au centre, versez le fromage à la crème légèrement battu, le sel, le beurre, les jaunes d'oeufs, les blancs fouettés, poivre, sucre s'il y a lieu.

Mélangez peu à peu les ingrédients, pétrissez jusqu'à former une pâte. Si nécessaire, rajoutez un peu de crème ou de farine pour obtenir une pâte molle, fine, homogène.

Formez une boule, puis réservez au réfrigérateur 15 à 30 min.

Autres recettes de pâtes 

Recette de pâte à tarte sablée, sucrée pour tartes, tartelettes, tourtes