Recette de clafoutis aux figues au sirop de vin de fruits

Un clafoutis parfumé à la vanille, préparé aux figues cuites dans un sirop au vin rouge. Un délicieux dessert de saison facile et rapide à cuisiner.

 

Clafoutis aux figues, sirop de figues au vin rouge

Danielle Tsi

Clafoutis aux figues

• pour 8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 35 min

Ingrédients:

• 70 g de farine tamisée
• 10 g de fécule de maïs
• 15 cl de lait
• 5 cl de crème
• 2 œufs moyens
• 50 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• beurre
• 30 cl de vin rouge
• 100 g de sucre
• 8 à 10 figues mûres

Préparation de la pâte:


Versez la farine, la fécule et la levure mélangée dans un récipient, formez un puits, ajoutez les oeufs, la crème, le lait, le sucre. Mélangez bien le tout en ramassant petit à petit la farine pour ne pas faire de grumeaux.


Vous obtenez un genre de pâte à crêpe, réservez au frais.


Versez le vin et le sucre dans une casserole, faites chauffer à feu doux en remuant. Portez à ébullition 10 min, puis ajoutez les figues coupées en deux, équeutées dans la casserole. Laissez cuire 3 min, jusqu'à obtenir une variante de couleur allant au rouge. 


Retirez les figues, réservez, continuez à faire chauffer le liquide jusqu'à obtenir un sirop un peu épais.


Préchauffez le four à 220°C.

Graissez un plat à gâteau avec du beurre, disposez dans le fond les figues, recouvrez de pâte à clafoutis.


Faites cuire 20 à 25 min, le clafoutis doit être joliment doré. Vérifiez la cuisson, puis sortez du four.


Laissez refroidir, servez tiède ou froid selon les goûts avec le sirop de figues au vin, de la crème glacée à la vanille, par exemple.

Recette de clafoutis aux groseilles

Un gâteau aux fruits rouges de saison facile et rapide à préparer.

Clafoutis aux groseilles, version classique ou individuels

Clafoutis aux groseilles

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Temps total: 1 h

Ingrédients:

• 450 g de groseilles lavées, équeutées
• 3 cas de farine
• 1 cas de fécule de maïs 
• 70 g de crème fraîche liquide
• 2 oeufs
• 3 cas de sucre
• 1 grand verre de lait
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Préparation:
Mélangez la farine avec les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez petit à petit en remuant le lait, la crème. Lorsque la pâte est bien homogène ajoutez les groseilles rouges.

Beurrez un moule à tarte puis mettez le au four préchauffé à 190°C.
Lorsque le plat est très chaud, retirez avec un gant de protection, puis versez la pâte en débutant par les fruits.

Faites cuire 45 min recouvert pendant 40 min d'un papier de cuisson badigeonné d'huile. 

Sortez du four, laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

Recette de clafoutis au thon, tomates cerises et fromage frais

Une cuisine d'été, de vacances facile et rapide à préparer. Du thon frais cuit à la poêle, des restes, ou du thon conserve, plus économique, des tomates cerises, du fromage brousse, une pâte à clafoutis et on enfourne! Un plat gourmand qui se contente d'une bonne salade verte, ou qui part en pique-nique. Un clafoutis salé qui garni un barbecue ou une plancha ou encore se retrouve dans la lunchbox du repas au bureau.

Clafoutis au thon, tomates cerises, fromage de brousse

Clafoutis au thon, tomates cerises et fromage de brousse

• Pour 6/8 personnes

 

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 40 min
• Temps total: 1 h
   

Ingrédients:

• 500 g de thon frais cuit à la poêle
• ou 
• 500 g de thon en conserve, égoutté
• 500 g de tomates cerises
• 6 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 6 cas de farine
• 200 g de fromage de brousse fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• sel, muscade,poivre
• basilic frais
• huile d'olive

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les tomates. Versez de l'huile d'olive dans un plat allant au four, ajoutez les tomates cerises. Enfournez pour 15 min. 

Fouettez la crème avec les oeufs, rajoutez la farine petit à petit tout en fouettant. Ajoutez le thon cuit émietté, le fromage de brousse écrasé, le gruyère, la muscade, salez, poivrez, puis ajoutez le basilic.

Versez la préparation sur les tomates puis remettez au four pour 25 min.

 Vérifiez la cuisson, sortez du four, laissez reposer 5 min.

Servez chaud ou froid avec une salade verte.

Recette de clafoutis de courgettes aux tomates cerise, fromage de brousse, basilic

Entre quiche sans pâte et clafoutis, un plat de légumes de saison, moelleux, léger, idéal pour manger avec une salade. Il s'emporte en pique-nique, dans la lunchbox, il est sain et gourmet.

clafoutis aux courgettes et tomates, fromage de brousse, basilic

Clafoutis de courgettes aux tomates cerises et fromage de brousse (ou équivalent)

• pour 6 personnes:
• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 40 min
• Temps total: 1 h 

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes
• 500 g de tomates cerises
• 6 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 5 cas de farine
• 200 g de fromage de brousse fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• sel, muscade,poivre
• basilic frais
• huile d'olive

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les tomates, les courgettes, puis épluchez les. Versez de l'huile d'olive dans un plat allant au four, ajoutez les tomates et les courgettes coupées en dés. Enfournez pour 15 min. 

Fouettez la crème avec les oeufs, rajoutez la farine petit à petit tout en fouettant. Ajoutez le fromage de brousse écrasé, le gruyère, la muscade, salez, poivrez, puis ajoutez le basilic.

Versez la préparation sur les tomates et courgettes, puis remettez au four pour 25 min.

 Vérifiez la cuisson, sortez du four, laissez reposer 5 min.

Servez chaud ou froid avec une salade verte.

Recette de clafoutis aux cerises, à l'ancienne

Un dessert tout simple à cuisiner, au bon goût de cerises bien mûres. Une recette simple que l'on peut adapter à d'autres fruits selon la saison : poires, bananes, abricots, pêches, myrtilles, groseilles... 

 

Clafoutis aux cerises, recette ancienne traditionnelle

  L'origine du clafoutis

Largement répandu en France, jusqu'en Amérique du Nord, le clafoutis est un dessert originaire du Limousin. Le clafoutis aux cerises est composé d'une pâte légère et moelleuse, mélangée à des cerises bien mûres. Le clafoutis prend le nom de flognarde lorsqu'il est préparé avec d'autres fruits que la cerise, comme des pommes.

Préparer les clafoutis avec ou sans noyaux ?

Traditionnellement ce dessert est réalisé avec des cerises dont on conserve les noyaux afin qu'ils livrent toutes leurs saveurs. Certains le préfèrent sans noyaux pour le déguster plus facilement, toutefois, dénoyauté le clafoutis perd un peu de son goût.

Quand servir le clafoutis aux fruits ?

Ce dessert, servi selon les goûts légèrement tiède peut être proposé de manière classique à la fin du repas, mais aussi au petit déjeuner, au goûter et en brunch.

Recette traditionnelle du clafoutis aux cerises limousin

• Temps de préparation: 15 min 
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 45 min

Ingrédients :

• 400 g de cerises noires équeutées et lavées
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• une pincée de sel
• 1/2 cac de vanille liquide (optionnel)
• beurre

Préparation :Mélangez les cerises avec 40 g de sucre et disposez les dans un plat à tarte beurré.

Versez dans un saladier la farine et le restant de sucre, le sel, mélangez. Incorporez les deux oeufs fouettés et rajoutez peu à peu le lait tout en remuant.

Couvrez les cerises avec la préparation et mettez au four une trentaine de minutes au four à 200°C.

Servez tiède ou froid.

Variante: montez les blancs en neige, ou ajoutez un soupçon de levure pâtissière.

• Pour accompagner le clafoutis...

Vous pouvez servir le clafoutis avec une glace à la vanille, de la chantilly, une boisson à base de lait d'amandes ou de yaourt fouetté, sucré.

• Pour décorer le clafoutis aux cerises ..

Saupoudrez avec du sucre glace ou parsemez-le d'amandes effilées.

Recette du clafoutis aux cerises limousin grand-mère

Un authentique clafoutis aux cerises comme dans le Limousin, préparé à l'ancienne. Un dessert facile à préparer, apprécié de tous !  Bonus : une foule de recettes aux cerises dans la vidéo en fin d'article.

Recette du clafoutis aux cerises façon grand-mère du Limousin

Clafoutis aux cerises comme dans le Limousin

Ingrédients :

• 400 g de cerises noires équeutées et lavées
• 80 g de sucre
• 80 g de farine
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• une pincée de sel

Préparation :

Mélangez les cerises avec 40 g de sucre et disposez les dans un plat à tarte beurré.

Versez dans un saladier la farine et le restant de sucre, le sel, mélangez. Incorporez les deux oeufs fouettés et rajoutez peu à peu le lait tout en remuant.

Couvrez les cerises avec la préparation et mettez au four une trentaine de minutes au four à 200°C.

Servir tiède ou froid.

Recettes aux cerises 

Tous les liens vers les recettes sont dans le résumé de la vidéo sur Youtube