Recette de croûtes - crostinis - aux moules pour apéro ou entrée

Des canapés pour l'apéro : des moules, du vin blanc, un roux, du poireau, des champignons, le tout tartiné sur du pain de mie ou une tranche de pain dorée au beurre…

crostini aux moules I am Jeffrey

 Canapés aux moules, sauce poireau, champignons

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 30 min

• Pain de mie en tranches, ou tranches de pain crostini
• beurre
• 1 l de moules
• 1 verre de vin blanc
• 1 oignon 
• 1 clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• 1 poireau lavé, égoutté, émincé
• brins de persil
• farine
• sel, poivre

Préparation:

Découpez de fines tranches de pain de mie. Faites les rissoler au beurre sur les deux faces.

Par ailleurs, lavez, nettoyez les moules, que vous faites ouvrir avec un peu de vin blanc, un oignon entier piqué d'un clou de girofle, de l'ail. 

A part, faites revenir un blanc de poireau haché fin dans un peu de beurre et quelques champignons émincés, lavés, nettoyés. Versez 1 cas d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de farine, mouillez avec le jus des moules tamisé. 

Ajoutez les moules dans cette sauce qui doit être bien épaisse, assaisonnez, laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le persil haché, puis tartinez du mélange les croûtes de pain de mie dorée. Si nécessaire, passez quelques minutes à four chaud, servez immédiatement. 

• Variante: rajoutez une fine persillade dans votre sauce.. Ou servez en crostini, les moules garnies de sauce.

Recette de canapés toastés, saumon fumé, beurre d'aneth, citron

Du pain de mie ou de seigle doré au beurre, du beurre d'aneth, du saumon fumé, un peu de citron. Voici des toasts pour l'apéro, gourmands..

 

Toast doré au beurre, beurre d'aneth, saumon fumé, citron, un apéro très gourmand

Cory Doctorow

 

Canapés dorés au saumon fumé, beurre d'aneth, citron

Découpez le saumon en petits filets de 2.5 cm x 1 cm, environ. 

Coupez du pain de mie nature ou au seigle plus longs et larges que les filets, puis faites le frire dans du beurre, doucement et rapidement. 

Disposez sur du papier absorbant, recouvrez d'une couche de beurre crémeux mélangé à de l'aneth hachée.

Couchez les filets de saumon fumé sur le toast. 

Servez  avec des rondelles de citron.

Recette de canapés de pain d'épices de seigle au foie gras, raisin et confitures de figues

Faites vous mêmes un délicieux pain d'épices aux raisins, pour préparer vos canapés de seigle et épices au foie gras. Une cuisine de fête fait maison, pour le plus grand plaisir de tous.

 

 

Canapés de pain d'épices de seigle au foie gras, raisin et confitures de figues

• Temps de préparation: 25 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Temps total: 1 h 10

Ingrédients pour le pain d'épices au seigle:

• 1 kg de farine de seigle
• 500 g de miel
• 160 g de beurre
• 20 g de bicarbonate de soude
• 25 g de gingembre
• 20 g de cannelle
• 100 g de raisin de Corinthe (ou de figues coupées en petits dés)

Préparation du pain d'épices:

Formez une fontaine avec la farine, versez au centre la mélasse chaude. Incorporez les épices, puis formez une pâte en boule. Laissez reposer une nuit, puis versez la pâte dans un moule à cake le lendemain. Laissez cuire 180°C pendant 45 minutes.

Préparation des canapés de pain de seigle au foie gras:

Coupez le pain d'épices en fines tranches, faites les toaster. Découpez de fines tranches de foie gras, que vous disposez sur le pain d'épices. Décorez avec un grain de raisin blanc et servez avec de la confiture de figues.

 

Recette de feuilletés, canapés apéro aux olives, mozzarella, comté

Croustillants, faciles et rapides à cuisiner, ces petits feuilletés à la tapenade, aux fromages mozzarella et comté. Des mises en bouche sublimes à déguster avec les apéritifs de l'été, des amuse-gueules aux senteurs de Provence, d'Italie, de Franche-Comté, un véritable voyage, pour une cuisine de vacances.

Feuilletés apéro aux olives noires (tapenade), mozzarella et comté

Feuilletés apéro à la tapenade, mozzarella, comté

Astuce: utilisez du fromage bleu, du fromage de chèvre à la place de ceux proposés, les fromages du marche, du réfrigérateur conviendront parfaitement.

• pour 8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées en rectangles (ou à défaut rondes) toutes prêtes
• 280 g de tapenade (maison si possible, voir cette recette)
• 100 g de comté
• 100 g de mozzarella buffone si possible

Préparation:

Déroulez, abaissez les pâtes feuilletées, conservez les papiers de cuisson et disposez sur des plaques à cuisson.

Piquez avec une fourchette, puis nappez de tapenade, saupoudrez de comté râpé et de mozzarella coupée en petits dés.

Répartissez sur toute la surface, pré coupez avec un couteau (céramique si possible).

Enfournez pour 10 à 15 min.

Sortez du four, laissez reposer 3/4 min, recoupez si nécessaire, présentez en pyramide sur des plats de service.

Servez chaud ou froid s'il fait chaud. 

Variante: 

• présentez en palmiers feuilletés, ou en roulés feuilletés.

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Idées de recettes pour l'apéro

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