Recette de canapés toastés, saumon fumé, beurre d'aneth, citron

Du pain de mie ou de seigle doré au beurre, du beurre d'aneth, du saumon fumé, un peu de citron. Voici des toasts pour l'apéro, gourmands..

 

Toast doré au beurre, beurre d'aneth, saumon fumé, citron, un apéro très gourmand

Cory Doctorow

 

Canapés dorés au saumon fumé, beurre d'aneth, citron

Découpez le saumon en petits filets de 2.5 cm x 1 cm, environ. 

Coupez du pain de mie nature ou au seigle plus longs et larges que les filets, puis faites le frire dans du beurre, doucement et rapidement. 

Disposez sur du papier absorbant, recouvrez d'une couche de beurre crémeux mélangé à de l'aneth hachée.

Couchez les filets de saumon fumé sur le toast. 

Servez  avec des rondelles de citron.

Recette de rillettes de saumon frais et fumé, à la crème, au vin blanc

Servies en entrée ou en apéro, voici une recette de rillettes de poisson facile et rapide à cuisiner. Maîtrisez les morceaux choisis en faisant vous même vos rillettes et obtenez ainsi la qualité et le goût à partager en famille ou entre amis.

 

 

Rillettes au saumon frais, au saumon fumé, vin blanc 

Gozamos

 

Rillettes de saumon frais et fumé, à la crème, au vin blanc 

 

• Pour 10 personnes

 

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps de réfrigération de 2 h à 1 nuit
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

 

• 500 g de saumon frais
• 500 g de saumon fumé
• 100 g d’échalotes épluchées, hachées
• 1 gousse d’ail épluchée, haché
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1 l de vin blanc (Sylvaner, Anjou, Berjerac..)
• beurre
• sel, poivre

 

Préparation:

 

Parez le poisson, retirez la peau, les arêtes, puis lavez et séchez. Débitez en morceaux, puis faites le sauter avec les échalotes dans une grande poêle ou une sauteuse avec du beurre. Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux, faites le revenir avec le saumon frais 3 min.

 

Couvrez le tout de vin blanc, assaisonnez, ajoutez l’ail, puis faites cuire 7 min.

 

Retirez du feu, pilez le tout ou passez au moulin à légumes. Lorsque le mélange a bien refroidit, incorporez la crème fraîche et mélangez soigneusement. Vérifiez l’assaisonnement, mettez au réfrigérateur de préférence la veille, dans des pots fermés hermétiquement. Sortez du froid avant de servir.

 

 

Servez en tartinade sur des canapés, bagels toastés, des crostinis, crackers.. ou en dip – trempette pour l’apéro ou en entrée. 

 

Variante:

 

• Agrémentez de fines herbes comme du fenouil, de l'aneth, de la ciboulette, du cerfeuil, hachés.