Recette de boulettes de viande (porc, bœuf, veau ou agneau)

Des boulettes de viande, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, assaisonnées avec des herbes fines. Ces meatballs sont idéales pour un repas familial ou une soirée entre amis. Ces boulettes de viande sont simples à préparer et raviront les papilles de vos convives. Alors, à vos fourneaux pour régaler vos proches ! Servie à l'apéro, proposez une sauce yaourt.

Boulettes de viande  (porc, bœuf, veau ou agneau)

Boulettes de viande  (porc, bœuf, veau ou agneau)

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée (porc, bœuf, veau ou agneau)
• 2 tranches de pain de mie
• 10cl de lait
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Persil haché
• Sel, poivre
• Chapelure

Préparation :

Trempez les tranches de pain de mie dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.

Dans un récipient, mélangez la viande hachée avec l'oignon et l'ail finement hachés, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez le pain de mie imbibé, déchiqueté et l'oeuf battu. 

Mélangez bien.

Formez des boulettes de la taille d'une noix, puis roulez-les dans la chapelure.

Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites dorer les boulettes de viande sur toutes les faces.

Baissez le feu et laissez cuire les boulettes pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur.

Vous pouvez servir ces boulettes de viande, avec de la purée, avec une sauce tomate maison et des pâtes fraîches, ou simplement les déguster en apéritif avec une sauce au yaourt. 

Recette de croûtes - crostinis - aux moules pour apéro ou entrée

Des canapés pour l'apéro : des moules, du vin blanc, un roux, du poireau, des champignons, le tout tartiné sur du pain de mie ou une tranche de pain dorée au beurre…

crostini aux moules I am Jeffrey

 Canapés aux moules, sauce poireau, champignons

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 30 min

• Pain de mie en tranches, ou tranches de pain crostini
• beurre
• 1 l de moules
• 1 verre de vin blanc
• 1 oignon 
• 1 clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• 1 poireau lavé, égoutté, émincé
• brins de persil
• farine
• sel, poivre

Préparation:

Découpez de fines tranches de pain de mie. Faites les rissoler au beurre sur les deux faces.

Par ailleurs, lavez, nettoyez les moules, que vous faites ouvrir avec un peu de vin blanc, un oignon entier piqué d'un clou de girofle, de l'ail. 

A part, faites revenir un blanc de poireau haché fin dans un peu de beurre et quelques champignons émincés, lavés, nettoyés. Versez 1 cas d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de farine, mouillez avec le jus des moules tamisé. 

Ajoutez les moules dans cette sauce qui doit être bien épaisse, assaisonnez, laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le persil haché, puis tartinez du mélange les croûtes de pain de mie dorée. Si nécessaire, passez quelques minutes à four chaud, servez immédiatement. 

• Variante: rajoutez une fine persillade dans votre sauce.. Ou servez en crostini, les moules garnies de sauce.

Recette de canapés toastés, saumon fumé, beurre d'aneth, citron

Du pain de mie ou de seigle doré au beurre, du beurre d'aneth, du saumon fumé, un peu de citron. Voici des toasts pour l'apéro, gourmands..

 

Toast doré au beurre, beurre d'aneth, saumon fumé, citron, un apéro très gourmand

Cory Doctorow

 

Canapés dorés au saumon fumé, beurre d'aneth, citron

Découpez le saumon en petits filets de 2.5 cm x 1 cm, environ. 

Coupez du pain de mie nature ou au seigle plus longs et larges que les filets, puis faites le frire dans du beurre, doucement et rapidement. 

Disposez sur du papier absorbant, recouvrez d'une couche de beurre crémeux mélangé à de l'aneth hachée.

Couchez les filets de saumon fumé sur le toast. 

Servez  avec des rondelles de citron.