Recette de cake aux raisins de Corinthe et rhum

Ce cake aux raisins de Corinthe évoque les après-midis goûters douillets chez mamie... Préparé avec du sucre glace au lieu de sucre en poudre sa texture est plus légère et plus aérée. Un gâteau si moelleux et délicat, qu'il donne l'impression de fondre en bouche.

Cake aux raisins de Corinthe

Cake classique au Rhum

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45-50 minutes

Ingrédients :

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre glace
• 6 œufs frais
• 250 g de farine 
• 125 g de raisins de Corinthe
• 60 ml de rhum supérieur ou équivalent en eau de fleurs d'oranger
• Zeste de citron
• Beurre pour le moule
• Farine pour saupoudrer le moule

Préparation :

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 180°C).

Faites tremper les raisins de Corinthe 1 h.

Dans une terrine, travaillez 250 g de beurre à la spatule ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et homogène.

Incorporez progressivement 250 g de sucre glace, en continuant de battre pour bien mélanger.

Ajoutez les six œufs un par un, en veillant à bien les amalgamer à la pâte après chaque ajout.
Versez les raisins de Corinthe égouttés, mélangez. 

Versez un verre à madère de rhum de bonne qualité et ajoutez le zeste de citron râpé, puis mélangez.

Incorporez délicatement 250 g de farine de froment tamisée, en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.

Enfournez et faites cuire le cake jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le cake refroidir avant de le démouler.

Servez le cake froid, coupé en tranches.

Astuce : Pour tester la cuisson, piquez le centre du cake avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent. S'il en ressort sec, le cake est cuit.

A voir : 

Savarin de mamie aux zestes de citron, d'orange
Cake marbré au chocolat de mamie

Recette de salade de céleri-Rave, pommes et raisins de corinthe

Cette délicieuse salade combine le céleri-rave râpé avec des pommes golden ou reinette, apportant une touche croquante et rafraîchissante. Inspirée de la cuisine française, elle mêle les saveurs marquées du céleri-rave et la douceur acidulée des pommes, créant un équilibre parfait entre les textures et les goûts.

Salade de céleri-Rave, pommes et raisins de Corinthe

Salade de céleri-Rave, pommes et raisins de Corinthe

Pour 4 Personnes 
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 gros céleri-rave (environ 600 g une fois râpé)
• 4 pommes de reinette (environ 600 g)
• 1 gros citron
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 75 g de raisins secs
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauce yaourt
• Feuilles de laitue pour le service (facultatif)

Préparation : 

Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement.

Coupez les pommes en petits morceaux et arrosez-les avec le jus du gros citron.

Mélangez le céleri-rave râpé avec les morceaux de pomme.

Ajoutez le persil haché et les raisins secs.

Incorporez la mayonnaise et mélangez doucement.

Décor : Servez sur des feuilles de laitue.

Valeurs nutritionnelles par portion :

Calories: 220 kcal

Protéines: 3 g

Lipides: 11 g

Glucides: 31 g

Fibres: 6 g

Recette de baba au rhum à l'ancienne

Dans cette préparation d'antan, le baba au rhum se fait d'une part avec un levain et d'autre part avec la pâte à gâteau. Cette recette comporte des raisins de Corinthe et des variantes sans alcool ou avec du kirsch pour ceux qui n'aiment pas le rhum. Merci au roi Stanislas Leczinski pour cette invention gourmande portée au Roi Soleil à la cour de Versailles.

 

Baba au rhum, un gâteau ancien, réalisé sous Louis XIV, garni de Chantilly
By Tangopaso (Self-photographed) [Public domain], via Wikimedia Commons

 

Histoire du baba au rhum

Ce gâteau au levain est cuisiné avec ou sans raisins secs. Il est largement mouillé de rhum et de sirop de sucre. Introduit à la cour de Louis XIV aurait été inventé par son beau père le roi Stanislas Leczinski. Ce roi polonais grand fan des Mille et une nuits aurait baptisé sa création en rapport avec le personnage d'Ali Baba. Baba en polonais signifie veille femme.

Les enfants pourraient l'adorer s'il n'y avait pas d'alcool, c'est pourquoi, une recette est proposée ci-après pour qu'ils puissent être de la fête du dessert aussi. 

 

Recette de baba au rhum

La préparation peut se faire manuellement ou avec un robot pâtissier.

Ingrédients du levain : 

• levain : 
• 100 g de farine
• 30 gr. de levure de boulanger délayée d'un peu de lait tiède

Recette de langues de chat aux raisins de corinthe, bredele (Alsace)

De délicieux biscuits aux amandes et aux raisins de Corinthe traditionnellement préparés de l'Avent en passant par la Saint-Nicolas, jusqu'à Noël. Le secret des bredele ? la superbe boîte en fer comportant des dizaines de petits fours de toutes sortes, pour tous les goûts.

Langues de chat aux raisins de Corinthe et amandes, bredele, Alsace, biscuits de Noël

jenny downing

Langues de chat aux amandes et raisins secs

 Le compagnon des crèmes desserts et glaces.

• pour environ 30 petits fours

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson 10 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients: 

• 50 g de farine tamisée
• 100 g d'amandes concassées
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre semoule
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 g de raisins de corinthe
• 1/2 cac de vanille

Ingrédients pour le glaçage

• 100 g de sucre glace
• 1 cas de jus d'orange fraîche

Préparation:

Faites gonfler les raisins de corinthe dans de l'eau chaude.

Fouettez le beurre mou avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la vanille, tout en fouettant jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Boîte en fer, trésors de bredele, Noël, traditions alsacienne

Egouttez les raisins de Corinthe, puis mélangez intimement à la spatule. Rajoutez les amandes hachées, puis la farine. Au robot, utilisez le pétrisseur pour cette opération.

Laissez reposer 15 min au réfrigérateur.

Préparez une plaque à biscuit recouverte d'un papier de cuisson.

Moulez un peu de pâte dans une cuillère, aplatissez au couteau, puis disposez, côté plat sur la plaque. Recommencez autant de fois que nécessaire l'opération.

Faites cuire à 180°C 10 min.

Sortez du four, laissez refroidir.

Préparation du glaçage :

Mélangez le sucre glace avec le jus d'orange en remuant, jusqu'à obtenir une crème homogène, épaisse.

Badigeonnez chaque biscuit avec un pinceau trempé dans le glaçage.

Recette de canapés de pain d'épices de seigle au foie gras, raisin et confitures de figues

Faites vous mêmes un délicieux pain d'épices aux raisins, pour préparer vos canapés de seigle et épices au foie gras. Une cuisine de fête fait maison, pour le plus grand plaisir de tous.

 

 

Canapés de pain d'épices de seigle au foie gras, raisin et confitures de figues

• Temps de préparation: 25 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Temps total: 1 h 10

Ingrédients pour le pain d'épices au seigle:

• 1 kg de farine de seigle
• 500 g de miel
• 160 g de beurre
• 20 g de bicarbonate de soude
• 25 g de gingembre
• 20 g de cannelle
• 100 g de raisin de Corinthe (ou de figues coupées en petits dés)

Préparation du pain d'épices:

Formez une fontaine avec la farine, versez au centre la mélasse chaude. Incorporez les épices, puis formez une pâte en boule. Laissez reposer une nuit, puis versez la pâte dans un moule à cake le lendemain. Laissez cuire 180°C pendant 45 minutes.

Préparation des canapés de pain de seigle au foie gras:

Coupez le pain d'épices en fines tranches, faites les toaster. Découpez de fines tranches de foie gras, que vous disposez sur le pain d'épices. Décorez avec un grain de raisin blanc et servez avec de la confiture de figues.