Recette de salade de céleri-Rave, pommes et raisins de corinthe

Cette délicieuse salade combine le céleri-rave râpé avec des pommes golden ou reinette, apportant une touche croquante et rafraîchissante. Inspirée de la cuisine française, elle mêle les saveurs marquées du céleri-rave et la douceur acidulée des pommes, créant un équilibre parfait entre les textures et les goûts.

Salade de céleri-Rave, pommes et raisins de Corinthe

Salade de céleri-Rave, pommes et raisins de Corinthe

Pour 4 Personnes 
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 gros céleri-rave (environ 600 g une fois râpé)
• 4 pommes de reinette (environ 600 g)
• 1 gros citron
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 75 g de raisins secs
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauce yaourt
• Feuilles de laitue pour le service (facultatif)

Préparation : 

Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement.

Coupez les pommes en petits morceaux et arrosez-les avec le jus du gros citron.

Mélangez le céleri-rave râpé avec les morceaux de pomme.

Ajoutez le persil haché et les raisins secs.

Incorporez la mayonnaise et mélangez doucement.

Décor : Servez sur des feuilles de laitue.

Valeurs nutritionnelles par portion :

Calories: 220 kcal

Protéines: 3 g

Lipides: 11 g

Glucides: 31 g

Fibres: 6 g

Recette de smoothie de tomates, basilic, chantilly, chèvre doux en verrine

Un smoothie aux tomates, basilic ou coriandre, céleri, pignons de pin, de la chantilly salée au chèvre doux, un gressin et voici une entrée fraîcheur. Cette soupe froide aux tomates est idéale pour les brunchs, les apéros en mini verrine.

Verrine smoothie tomates, chantilly, chèvre doux, fines herbes

Smoothie aux tomates parfumé au céleri et au gingembre

• Temps de préparation : 15 min
• pour 2/4 personnes (selon le contenant)

Ingrédients :

• 5 tomates rondes (épluchées, épépinées)
• une grosse poignée de mâche
• une cuillère à soupe de basilic frais haché
• 100 g de fromage type chèvre doux
• 8 pignons de pin* (passés au four chaud 5 mn)
• gingembre* en poudre
• poivre
• sel de céleri
• poivre blanc

Chantilly :

• Chantilly 
• sel de céleri
• poivre blanc
• 2 / 4 biscuits longs au sésame

Préparation :  

Mettez tous les ingrédients dans le blender  (hormis les ingrédients pour la Chantilly) et mixez jusqu’à obtenir une mixture veloutée.


Ajoutez la crème liquide montée en chantilly avec le chèvre doux, une pointe de sel de céleri, de poivre, mélangez délicatement.

Décoration de la verrine : au sommet créer un dôme de Chantilly salée, saupoudrez de quelques pignons de pin, puis déposez sur la verrine un biscuit au sésame.

Recette de sorbet pêche - melon aux épices

Un délicieux dessert frais, où l'on glisse les fruits bien mûrs, pas très présentables, voire un peu abimés. Parfumé, frais, un sorbet qui fait fondre les palais gourmands...

Sorbet pêche - melon, épices, dessert, base cocktail

Sorbet à la pêche et au melon, saveur vanille

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de réfrigération: 1 h
• Temps total: 1 h 10

Ingrédients:

• 250 g de pêches bien mûres (jaunes ou blanches)
• 250 g de melon bien mûr, parfumé
• 1 sachet de vanille
• 1 pincée de cannelle (selon les goûts)
• 1 feuille de menthe
• 160 g de sucre semoule
• 2 cas de jus de citron

Préparation:

Epluchez les pêches, coupez les en deux, retirez les noyaux.
Epluchez le melon, retirez les pépins.

Mixez les fruits finement avec le jus de citron, la vanille, la menthe. Il vous faudra 35 cl de purée de fruits.

Versez le sucre avec 10 cl d'eau dans une casserole, puis portez à ébullition, laissez bouillir 6 secondes, puis retirez hors du feu.

Versez le sirop sur les 35 cl de purée de fruits, tout en mélangeant à la spatule. 

Versez en sorbetière, puis mettez au congélateur et lancez le processus. Selon la machine, la durée de prise est d'environ 1 h.

• Sans sorbetière:

Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur, pis laissez prendre 4 h en remuant à peu près toutes les 20 min, puis toutes les 40 min pour éviter la formation de paillettes.

• Idée de cocktail

Déposez une boule de ce sorbet, couvrez de champagne bien frais ou crémant.

• Idée dessert

Servez ce sorbet agrémenté d'un coulis de framboises.