Recette de verrines cheesecake au cappuccino, dessert de Pâques

Un savoureux dessert à préparer pour les fêtes de Pâques ces verrines façon cheesecake, parfumées au cappuccino, au décor de nid de Pâques et fruits. Une cuisine très rapide, inratable pour terminer le repas de fête en beauté et en saveurs gourmandes.

verrine cheesecake au capuccino, dessert au décor de Pâques

Verrine cheesecake au capuccino, décor nid d'oeufs de Pâques

• pour 3/5 personnes (selon la dimension des verrines)

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 7 min
• Temps total: 17 min

Ingrédients :

• 120 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 8 cas de gaufrettes au chocolat émiettées
• 1 cas de liqueur de café (optionnel)
• 1 cac d’extrait de vanille naturelle
• 1 cas d’expresso en poudre (rajouter ½ cuillère en absence de liqueur)
• 40 g de chocolat réduit en petits morceaux

Pour le décor :

• chantilly
• mini-œufs en chocolat fourrés à la praline et ou grains de café au chocolat

Préparation : 

Fouettez au batteur électrique le mascarpone avec le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Faites chauffer au bain-marie 2 cuillères à soupe d’eau, versez l’expresso en poudre et le chocolat en morceaux. Mélanges, faites cuire jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le tout forme une consistance lisse. Incorporez la liqueur de café et laissez refroidir.

Lorsque le mélange est froid, mélangez les deux préparations.

Remplissez les verrines avec une couche de gaufrettes émiettées, une de fromage à la crème parfum cappuccino.

Terminez par un décor à la chantilly : dessinez un nid, dont le milieu est garni de grains de café au chocolat et de mini-œufs en chocolat. Rajoutez des fruits de saison ou de votre choix.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

 A voir :
Idées & recettes pour le repas de Pâques (voir liens recettes en résumé de la video)

Recette de smoothie de tomates, basilic, chantilly, chèvre doux en verrine

Un smoothie aux tomates, basilic ou coriandre, céleri, pignons de pin, de la chantilly salée au chèvre doux, un gressin et voici une entrée fraîcheur. Cette soupe froide aux tomates est idéale pour les brunchs, les apéros en mini verrine.

Verrine smoothie tomates, chantilly, chèvre doux, fines herbes

Smoothie aux tomates parfumé au céleri et au gingembre

• Temps de préparation : 15 min
• pour 2/4 personnes (selon le contenant)

Ingrédients :

• 5 tomates rondes (épluchées, épépinées)
• une grosse poignée de mâche
• une cuillère à soupe de basilic frais haché
• 100 g de fromage type chèvre doux
• 8 pignons de pin* (passés au four chaud 5 mn)
• gingembre* en poudre
• poivre
• sel de céleri
• poivre blanc

Chantilly :

• Chantilly 
• sel de céleri
• poivre blanc
• 2 / 4 biscuits longs au sésame

Préparation :  

Mettez tous les ingrédients dans le blender  (hormis les ingrédients pour la Chantilly) et mixez jusqu’à obtenir une mixture veloutée.


Ajoutez la crème liquide montée en chantilly avec le chèvre doux, une pointe de sel de céleri, de poivre, mélangez délicatement.

Décoration de la verrine : au sommet créer un dôme de Chantilly salée, saupoudrez de quelques pignons de pin, puis déposez sur la verrine un biscuit au sésame.

Recette de crème d'avocat au saumon fumé

Une entrée délicate, un apéro, voici une cuisine toute simple, rapide et pourtant absolument divine. Servie en ramequin ou en verrine, dip, trempette avec des gressins, le succès est assuré.

Crème d'avocat au saumon, paprika

Courtney Boyd Myers

Crème d'avocat au saumon fumé, citron

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de réfrigération: 1 h
• Temps total: 10 min

Ingrédients

• 2 avocats mûrs
• le jus d'un citron (ou un peu moins)
• 1 cas de crème fraîche (ou fromage crémeux type St Moret)
• 4 tranches de saumon fumé 
• 2 gouttes de tabasco épicé (selon les goûts)
• sel, poivre, paprika
• gressins, tortillas, crudités, bagel

 

Préparation:

 

Versez l'ensemble des ingrédients dans un blinder, mixez jusqu'à obtenir une crème épaisse, homogène. 

 

Versez dans des ramequins ou verrine, faites réfrigérer 1 h.

 

Décorez avec du paprika ou des roses de saumon fumé, servez avec des gressins, des légumes crus ou des crackers par exemple. Cette crème d'avocat au saumon est également excellente tartinée sur des bagels, ou utilisée pour les nachos.

 

Variante :

utilisez des crevettes à la place du saumon.

Recette de velouté crème aux champignons parfumé à la noisette

Imaginez la douceur, le velouté, le parfumé de cette crème aux champignons tendrement rehaussée d'une saveur de noisettes toastées.   Servez en entrée, ou en verrines apéritives, c'est chic, raffiné, inimitable, craquant... régalez-vous.. Astuce, utilisez des champignons un peu abîmés.

Velouté de champignons, saveur noisettes

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients :

 

• 250 g de mélange de champignons des bois (ou autres, de saison)
• 5 cl de bouillon de légumes  1 échalote
• 40 g de noisettes grillées
• thym
• huile de truffe (optionnel)
• huile d'olive 
• sel, poivre noir
• ciboulette hachée

 

Préparation:

Faites revenir l'échalote épluchée, hachée dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle prend couleur, ajoutez les champignons nettoyés, puis faites cuire jusqu'à ce que l'eau rendue ce soit évaporée.

Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym effeuillé, augmentez le feu puis portez à ébullition. A ce moment, réduisez et laissez cuire 10 min. Assaisonnez, mixez le velouté, réservez.

Mixez les noisettes finement.

Versez le velouté dans des verrines ou des assiettes, bol à potage, saupoudrez de noisettes hachées, arrosez d'huile de truffes, saupoudrez de ciboulette hachée.

 

 Servez chaud.  

• Variante:

Ajoutez des pétoncles, noix de Saint-Jacques dorées sur chaque face dans le velouté de champignons.

Recette de thoïonade, un apéritif provençal, en terrine, tartinades..

Vous connaissiez l'anchoiade, voici la thoïonade son pendant au thon. La thoïnnade se tartine sur du pain de campagne grillé, frotté à l'ail si on aime, sur des crostinis, des crackers, des chips tortilla. Elle se cuisine en verrine, tarte, assaisonne les salades, les sandwichs, ...

crostinis tartinés de thoïnade, cuisine provençale, apéritif facile et rapide à cuisiner

Justin Smith

Thoïonnade nature 

• Temps de préparation:15 min
• Temps total: 15 min

Ingrédients:

• 300 g  de miettes de thon à l'huile (d'olive de préférence)
• 2 cas de câpres ou cornichons selon les goûts
• 10 olives noires dénoyautées (ou 2 cas de tapenade )
• 1 oignon blanc ou échalote
• 1 bouquet de cerfeuil ou persil
• 1 cac de jus de citron
• 2/3 cas d'huile d'olive
• sel
• 1/2 cac de poivre
• 2 gousses d'ail 

Préparation:

Mixez l'oignon, le cerfeuil, l'ail, les câpres ou cornichons, les olives. Ensuite rajoutez les miettes de thon, donnez un coup de mixeur en rajoutant peu à peu l'huile.

Veillez à ne pas trop mixer et à garder une texture onctueuse, un brin "grossière". Conservez au frais, à couvert, jusqu'au service.

Suggestion: faites griller des tranches de baguette au sésame ou de pain de campagne coupées en deux, au four, puis tartinez les de thoïnade en alternant avec de la tapenade, de la poivronade.

Variantes:

• rajoutez 1 ou 2 jaunes d'oeufs selon les goûts.
• incorporez 1 à 2 fromages petit-suisse. 
• servez en terrine, remplissez des mini ramequins de thoïonade et servez en entrée avec du pain choisi, grillé.

A voir, d'autres gourmandises apéritives:

• anchoïade maison
• tarama maison
• crostinis assortis, ambiance apéro italien, antipastis

Recette facile de verrine de cheese-cake à la framboise et aux spéculos

Ce dessert peut aussi être préparé avec des fraises ou d'autres fruits rouges et présenté en version classique, agrémenté d'un nappage framboise. Un dessert italien revisité, modernisé, particulièrement facile à préparer et tout à fait savoureux.

Recette facile de verrine de cheese-cake à la framboise et aux spéculos

 

Recette facile de verrine de cheese-cake à la framboise et aux spéculos

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 g de mascarpone
• 2 oeufs battus
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de crème sure (crème fraîche additionnée d’un peu de jus de citron)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
• 100 g de biscuits émiettés (style petits beurres ou spéculos)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 100 g de framboises (décongelées ou au sirop, ou à défaut de la confiture)
• crème chantilly

Préparation :

Fouetter au robot de cuisine ou au batteur électrique le mascarpone, les œufs, le sucre, la crème aigre, la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Verser dans une grande casserole et faire cuire à feu moyen en ne cessant de remuer, pendant une dizaine de minute. Lorsque le mélange tient à la cuillère, retirer du feu et verser dans un récipient. Mettre à réfrigérer pendant quatre heures.

Préparation et décoration de la verrine :

Mélanger le beurre fondu avec les biscuits émiettés.

Déposer pour chaque verrine deux cuillères à soupe du fond de biscuit au beurre.

Recouvrir avec la préparation au fromage, ajouter 2 cuillères à soupe de framboise au sirop, puis décorer de crème chantilly, de framboises.