Recette facile de verrine de cheese-cake à la framboise et aux spéculos

Ce dessert peut aussi être préparé avec des fraises ou d'autres fruits rouges et présenté en version classique, agrémenté d'un nappage framboise. Un dessert italien revisité, modernisé, particulièrement facile à préparer et tout à fait savoureux.

Recette facile de verrine de cheese-cake à la framboise et aux spéculos

 

Recette facile de verrine de cheese-cake à la framboise et aux spéculos

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 g de mascarpone
• 2 oeufs battus
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de crème sure (crème fraîche additionnée d’un peu de jus de citron)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
• 100 g de biscuits émiettés (style petits beurres ou spéculos)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 100 g de framboises (décongelées ou au sirop, ou à défaut de la confiture)
• crème chantilly

Préparation :

Fouetter au robot de cuisine ou au batteur électrique le mascarpone, les œufs, le sucre, la crème aigre, la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Verser dans une grande casserole et faire cuire à feu moyen en ne cessant de remuer, pendant une dizaine de minute. Lorsque le mélange tient à la cuillère, retirer du feu et verser dans un récipient. Mettre à réfrigérer pendant quatre heures.

Préparation et décoration de la verrine :

Mélanger le beurre fondu avec les biscuits émiettés.

Déposer pour chaque verrine deux cuillères à soupe du fond de biscuit au beurre.

Recouvrir avec la préparation au fromage, ajouter 2 cuillères à soupe de framboise au sirop, puis décorer de crème chantilly, de framboises.