Un dessert léger, qui clôture en douceur le repas. Cuisiné à base de lait, de crème, de gélatine, ce dessert aux groseilles, mûres, framboises ou encore fraises est sans gluten.
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| Panna-cotta aux fruits rouges (mûres, groseilles, fraises, framboises), gluten free |
Panna-cotta aux fruits rouges
Ingrédients pour 6 personnes:
- 150 g de mûres (ou groseilles, mûres)
- 150 g de framboises mûres, lavées et séchées
- 4 feuilles de gélatine (garanties sans gluten s'il y a lieu)
- 600 ml de crème épaisse
- 150 ml de lait
- 60 g de sucre glace
- 200 g de chocolat blanc, en morceaux
- 4 sachets de sucre vanillé (vanille naturelle)
- coulis de fruits rouges assorti
Préparation de la pana-cotta:
Pour la pana-cotta en forme de dôme, se munir de moules en silicone, de coupes, ou de tasses, puis les enduire, selon la matière, légèrement de beurre fondu. Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis réserver.Faire chauffer la crème, le lait et le sucre glace dans une casserole à feu doux, en remuant à l'aide d'une spatule. Lorsque le mélange commence à faire des bulles sur le pourtour, retirer puis incorporer le chocolat blanc. Remuer constamment la préparation jusqu'à ce que le chocolat fonde. Presser les feuilles de gélatine entre les mains, puis l'incorporer au mélange à la crème chocolat, bien mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
Verser le mélange dans les moules, en prenant soin d'ajouter délicatement les framboises au fur et à mesure. L'idéal étant qu'au moins une framboise reste au fond du moule. Laisser réfrigérer une nuit ou 8 heures minimum.
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