Recette de canapés de saumon fumé sur oeufs brouillés

Servis en apéro ou en entrée, ces canapés gourmands sont faciles, rapides à cuisiner et toujours très appréciés. Du pain de mie grillé, des oeufs brouillés et du bon saumon, voici une entrée tiède idéale pour le réveillon du Nouvel An.

Toasts, bruchetta, au samon fumé sur oeufs brouillés à la crème

Canapés d'oeufs brouillés au saumon fumé

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson  : 10 min
• Temps total : 25 min

Ingrédients : 

• 6 tranches de pain de mie, de seigle ou bagel, blinis
• 6 tranches de saumon fumé sauvage de préférence
• 100 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 12 oeufs entiers bien frais
• 2 citrons

Préparation : 

Faites dorer dans du beurre les tranches de pain de mie sur chaque face ; réservez au chaud, au four (doux).

Fouettez les oeufs entiers, salez, poivrez.

Faites chauffer le beurre dans une casserole au bain-marie, versez les oeufs battus, faites cuire à feu très doux.

Lorsque les oeufs brouillés sont bien onctueux, à point, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis couvrez et laissez au chaud au bain-marie tiède.

Tartinez les toats d'oeufs brouillés, recouvrez de tranches de saumon servez sur des feuilles de salade, garni de citron en quartiers.

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Recette de truite fumée - saumon à la crème de mascarpone parfum ciboulette

Une délicate entrée, un apéro brunch, raffiné, crémeux, cuisiné avec de la truite fumée, du mascarpone, du citron, de l'échalote fine et de la ciboulette. En millefeuille, sur des blinis, des bagels, des crostinis, elle se glisse aussi dans un bento, une lunchbox pour un repas au bureau gourmet.

 

Millefeuille de saumon ou truite fumée, crème de mascarpone à la ciboulette, garni d'asperges

Truite fumée, saumon à la crème de mascarpone parfumée à la ciboulette

• Temps de préparation: 20 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

• 6 tranches de truite fumée ou saumon fumé
• 210 g de mascarpone
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 1 jus d'un demi citron
• 2 petites échalotes émincée très finement
• 2 c. à soupe de ciboulette (ou aneth selon les goûts)
• baies de poivre rose
• sel
• poivre moulin

 optionnels, selon le choix de recette :

• blinis maison (voir recette aux pommes de terre)
• bagels maison  

Préparation:

Faites macérer l'échalote dans le jus de citron.

Mélangez le mascarpone avec la crème liquide, incorporez les échalotes et la ciboulette finement hachée. Salez et poivrez, remuez intimement avec délicatesse, réservez au réfrigérateur 30 min.
 

Version blinis à la truite fumée, crème de mascarpone à la ciboulette :

Faites réchauffer vos blinis à la poêle ou au four, tartinez de mascarpone à la ciboulette, puis ajoutez la truite fumé ou le saumon. Disposez une petite quenelle de crème mascarpone à la ciboulette sur le dessus. Décorez de fines herbes hachées au jus de citron (cerfeuil, aneth, fenouil..)

Version bagel au saumon fumé, crème de mascarpone à la ciboulette :

Ouvrez le bagel fraîchement cuit (voir recette du bagel), tartinez de mascarpone à la ciboulette, rajoutez le saumon ou la truite fumée, refermez. 

Vous pouvez aussi utilisez cette recette pour la préparer en crostinis. 

Version millefeuille de saumon fumé, crème de mascarpone à la ciboulette (entrée froide) :

Découpez des morceaux de truite de même dimension, puis disposez un premier morceau dans chaque assiette à dresser. Couvrez chaque étage de truite fumée avec de la crème à la ciboulette, finissez par de la truite, décorez avec le poivre rose et des brins de ciboulette.

Bagel, blinis au saumon et à la crème de mascarpone, millefeuille.. entrée, apéro

Jessica Spengler

Blinis au saumon fumé, à la crème de mascarpone parfum ciboulette

Malmaison Hotels

Recette de crème d'avocat au saumon fumé

Une entrée délicate, un apéro, voici une cuisine toute simple, rapide et pourtant absolument divine. Servie en ramequin ou en verrine, dip, trempette avec des gressins, le succès est assuré.

Crème d'avocat au saumon, paprika

Courtney Boyd Myers

Crème d'avocat au saumon fumé, citron

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de réfrigération: 1 h
• Temps total: 10 min

Ingrédients

• 2 avocats mûrs
• le jus d'un citron (ou un peu moins)
• 1 cas de crème fraîche (ou fromage crémeux type St Moret)
• 4 tranches de saumon fumé 
• 2 gouttes de tabasco épicé (selon les goûts)
• sel, poivre, paprika
• gressins, tortillas, crudités, bagel

 

Préparation:

 

Versez l'ensemble des ingrédients dans un blinder, mixez jusqu'à obtenir une crème épaisse, homogène. 

 

Versez dans des ramequins ou verrine, faites réfrigérer 1 h.

 

Décorez avec du paprika ou des roses de saumon fumé, servez avec des gressins, des légumes crus ou des crackers par exemple. Cette crème d'avocat au saumon est également excellente tartinée sur des bagels, ou utilisée pour les nachos.

 

Variante :

utilisez des crevettes à la place du saumon.