Recette de canapés de saumon fumé sur oeufs brouillés

Servis en apéro ou en entrée, ces canapés gourmands sont faciles, rapides à cuisiner et toujours très appréciés. Du pain de mie grillé, des oeufs brouillés et du bon saumon, voici une entrée tiède idéale pour le réveillon du Nouvel An.

Toasts, bruchetta, au samon fumé sur oeufs brouillés à la crème

Canapés d'oeufs brouillés au saumon fumé

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson  : 10 min
• Temps total : 25 min

Ingrédients : 

• 6 tranches de pain de mie, de seigle ou bagel, blinis
• 6 tranches de saumon fumé sauvage de préférence
• 100 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 12 oeufs entiers bien frais
• 2 citrons

Préparation : 

Faites dorer dans du beurre les tranches de pain de mie sur chaque face ; réservez au chaud, au four (doux).

Fouettez les oeufs entiers, salez, poivrez.

Faites chauffer le beurre dans une casserole au bain-marie, versez les oeufs battus, faites cuire à feu très doux.

Lorsque les oeufs brouillés sont bien onctueux, à point, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis couvrez et laissez au chaud au bain-marie tiède.

Tartinez les toats d'oeufs brouillés, recouvrez de tranches de saumon servez sur des feuilles de salade, garni de citron en quartiers.

Idées menus, recettes, déco pour le réveillon et le Nouvel An : 

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Recette d'omelette aux pommes de terre sarladaises

Ce plat emblématique de notre belle Gascogne est d'une simplicité enfantine à préparer. Ces pommes de terre sont tendrement cuites dans de la graisse d'oie ou à défaut de canard et assaisonnées de persil et d'ail. Sous cette forme, c'est un met complet avec quelques oeufs battus, jetés dessus, cuits baveux. Sans oeufs, les pommes de terre sarladaise agrémentera vos poulets rôtis, autres rôtis, vos viandes, vos confits d'oie, de canard.  

Omelette aux pommes de terre sarladaises (ou oeufs brouillés), cuisine gascogne

Omelette aux pommes de terre sarladaises

• pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 45 min

Ingrédients :

• 1 boîte de graisse d'oie ou de canard (60 g)
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 1/3 de bouquet de persil haché fin
• 2 gousses d'ail (fraîches de préférence), pressées
• sel (peu), poivre
• 1 petite boîte de pelure de truffes (optionnel)
• 8 oeufs frais, battus, salés légèrement, poivrés

Recette d'oeufs brouillés aux courgettes et chèvre doux, plat végétarien

Une cuisine rapide, facile, idéale pour les vacances ces oeufs brouillés aux légumes de saison, agrémentés de fromage de chèvre doux. Un plat végétarien, doux, sain, pour cuisiner les courgettes abondantes dans le potager et sur les étals du marché. 

 

Oeufs brouillés aux courgettes, chèvre doux, à l'huile d'olive

Oeufs brouillés aux courgettes et chèvre doux

• pour 2 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 30 min

 Ingrédients :

• 1 gousse d'ail
• 4 cas d'huile D'olive
• 50 g de chèvre doux
• 500 g de courgettes
• 3 oeufs entiers
• 1 oignon blanc
• sel, poivre, muscade

Préparation : 

Lavez, épluchez les courgettes (si elles sont traitées), puis râpez les à gros trous, ou coupez les en tout petits dés, selon les goûts. 

Epluchez l'ail, l'oignon, puis hachez le tout finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir à feu doux l'ail et l'oignon 5 min, en remuant à la spatule.

A l'issue, rajoutez les courgettes râpées, faites cuire le tout 5 min, à feu moyen fort, en remuant sans cesse. Réduisez le feu, continuez la cuisson 4 min.

A part, fouettez les oeufs avec l'assaisonnement, le fromage de chèvre doux. Versez dans la poêle, remuez constamment, laissez 1 min sur le feu, puis retirez. 

Servez chaud avec des croutons de pain dorés à l'ail, selon les goûts. 

A voir, plus de 30 recettes aux courgettes 

Vidéo du chef Gordon Ramsay préparant des oeufs brouillés

  Comment faire des oeufs brouillés dans les règles de l'art ? 

Découvrez la technique de préparation des oeufs brouillés du célèbre chef étoilé, moins light, mais terriblement gourmande ! Sa méthode, ses ustensiles utilisés pour une juste cuisson et des oeufs brouillés onctueux, fondants...

Gordon Ramsay's Scrambled Eggs - The Daily