Recette d'oeufs brouillés aux courgettes et chèvre doux, plat végétarien

Une cuisine rapide, facile, idéale pour les vacances ces oeufs brouillés aux légumes de saison, agrémentés de fromage de chèvre doux. Un plat végétarien, doux, sain, pour cuisiner les courgettes abondantes dans le potager et sur les étals du marché. 

 

Oeufs brouillés aux courgettes, chèvre doux, à l'huile d'olive

Oeufs brouillés aux courgettes et chèvre doux

• pour 2 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 30 min

 Ingrédients :

• 1 gousse d'ail
• 4 cas d'huile D'olive
• 50 g de chèvre doux
• 500 g de courgettes
• 3 oeufs entiers
• 1 oignon blanc
• sel, poivre, muscade

Préparation : 

Lavez, épluchez les courgettes (si elles sont traitées), puis râpez les à gros trous, ou coupez les en tout petits dés, selon les goûts. 

Epluchez l'ail, l'oignon, puis hachez le tout finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir à feu doux l'ail et l'oignon 5 min, en remuant à la spatule.

A l'issue, rajoutez les courgettes râpées, faites cuire le tout 5 min, à feu moyen fort, en remuant sans cesse. Réduisez le feu, continuez la cuisson 4 min.

A part, fouettez les oeufs avec l'assaisonnement, le fromage de chèvre doux. Versez dans la poêle, remuez constamment, laissez 1 min sur le feu, puis retirez. 

Servez chaud avec des croutons de pain dorés à l'ail, selon les goûts. 

A voir, plus de 30 recettes aux courgettes 

Vidéo du chef Gordon Ramsay préparant des oeufs brouillés

  Comment faire des oeufs brouillés dans les règles de l'art ? 

Découvrez la technique de préparation des oeufs brouillés du célèbre chef étoilé, moins light, mais terriblement gourmande ! Sa méthode, ses ustensiles utilisés pour une juste cuisson et des oeufs brouillés onctueux, fondants...

Gordon Ramsay's Scrambled Eggs - The Daily

Recette de choux de Bruxelles au jambon, en gratin à la crème et au comté

Un plat unique très gourmand pour ce légume de saison. Des choux de Bruxelles cuits à la vapeur, aux dés de jambon à l'os, du comté et de la crème, une gourmandise à déguster en famille.

Gratin de choux de Bruxelles, jambon à l'os, crème fraîche, comté

Meal Makeover Moms

Gratin de choux de Bruxelles au jambon, comté et crème fraîche

Pour 4/5 personnes

• 1 kg de choux de Bruxelles
• 2 tranches de jambon à l'os
• 1 pot de crème fraîche
• 100 g de comté râpé
• sel, poivre, muscade

Préparation :

Epluchez les choux en retirant les premières feuilles flétries et les tronçons.
Lavez les, faites les tremper avec un peu de vinaigre.

Faites les blanchir 5 min dans l'eau bouillante, retirez, égouttez.
Faites cuire à nouveau au cuiseur vapeur 20 minutes après la rotation de soupape.

Egouttez, versez dans un plat à four graissé, saupoudrez de jambon coupé en dés.
Assaisonnez, saupoudrez de fromage râpé, répartissez la crème fraîche, puis enfournez pour 15 min à 220°C.

Recette de gratin de cardons à la béchamel

Une recette gourmande, des astuces pour éplucher plus facilement les cardons et des conseils de cuisson afin qu'ils ne soient pas amers. Gratinés à la béchamel, les cardons sont délicieux et cette recette offre une belle alternative aux cardons à la moelle. Un plat lyonnais gourmand, de choix qui accompagne toute viande.

 

cardons en gratin à la béchamel et au gruyère

bloggyboulga

Astuce pour éplucher les cardons

Epluchage facile des cardons

Lablascovegmenu

Retirez le pied des cardons, séparez les côtes, puis coupez en morceaux de 15 cm environ.

Lavez puis faites les blanchir à l’eau bouillante.

Retirez la moitié de l’eau, remplacez par de l’eau froide. Retirez les fils des cardons qui ainsi se détachent plus facilement. Il suffit parfois de frotter le légume pour en ôter la les fils. Lavez à l’eau fraîche pour ôter les résidus, puis coupez en tronçons.

 

Cuisson des cardons

Egouttez, puis faites les cuire avec un morceau de beurre, une cuillère à soupe de farine, du sel et un filet de citron, de l’eau. En cuiseur vapeur comptez 30 min après la rotation.

Autrefois les grand-mères ajoutaient un morceau de pain dans la cuisson pour en ôter l'amertume.

D'autres, rajoutaient un carré de sucre. 

Gratin de cardons à la béchamel

• Pour 5/6 personnes
• Temps de préparation: 25 min
• Temps de cuisson : 1 h
• Temps total : 1 h 25

Ingrédients :

• 1 pied de cardons (nettoyé, cuit)
• 1 grosse cas de beurre ou de margarine
• 2 cas de farine
• 3/4 de l de lait
• sel, poivre, muscade
• gruyère râpé au goût

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez la farine. Versez, tout en remuant, petit à petit la farine, puis laissez cuire jusqu'à obtenir une belle béchamel, sans grumeaux. Assaisonnez la béchamel avec le sel, le poivre, la muscade.

Préchauffez le four à 200°C.

Graissez un plat à four.

Versez les cardons égouttés, puis couvrez de sauce béchamel.

Enfin, saupoudrez de gruyère râpé.

• Astuce : intégrez un peu de gruyère râpé dans la sauce béchamel, le gratin en sera amélioré.

Faites cuire au four 15 min.

La béchamel doit être "prise" et le gratin joliment doré. 

A voir :

Recette des cardons à la moelle

Recette de saumon aux fèves à la crème, pommes de terre nouvelles sautées

Un plat complet, gourmand, aux bons légumes de saison. Du saumon grillé, des pommes de terre nouvelles sautées au romarin cuites au barbecue ou à la plancha, de bonnes fèves fraîches en sauce poulette. Un plat chic, qui peut se cuisiner même en vacances, simple, rapide, il ravira les gourmets.

Saumon grillé, fèves à la crème, pommes de terre sautées, barbecue ou plancha, cuisine de vacances r WordRidden

Saumon aux pommes de terre nouvelles et fèves sauce crème

Ce plat peut se réaliser à la poêle, à défaut de barbecue ou de plancha.

pour 4 personnes


Ingrédients pour le saumon :

• 4 tranches de saumon
• beurre
• citron 
• sel, poivre

Ingrédient pour les fèves:

• 200 g de fèves fraîches écossées (y compris la seconde peau)
• 1 échalote
• 15 g de beurre
• 5 cl de crème
• 1 verre de lait
• 1 oeuf battu
• persil haché
• sel, poivre

Ingrédients pour les pommes de terre sautées:

• 200 g pommes de terre nouvelles
• 8 cl d'huile d'olive
• romarin
• sel, poivre

 
Préparation des fèves:

Faites blanchir les fèves à l'eau, puis faites les cuire à l'étuvée avec du beurre et l'échalote émincée, puis lorsqu'elle a pris couleur, rajoutez le lait. 

Lorsqu'elles sont à point de cuisson, incorporez l'oeuf délayé avec la crème, le persil, le sel et le poivre.

Cuisson du saumon au barbecue ou à la plancha:

Faites cuire le saumon sur les deux faces au beurre à la poêle ou au barbecue, à la plancha. Salez poivrez, réservez.

Préparation des pommes de terre sautées au barbecue ou à la plancha:
Suivez cette recette.

Selon l'équipement, réalisez cette recette à la plancha.


Servez le saumon avec du citron, accompagné des pommes sautées et des fèves.