Recette de canapés de saumon fumé sur oeufs brouillés

Servis en apéro ou en entrée, ces canapés gourmands sont faciles, rapides à cuisiner et toujours très appréciés. Du pain de mie grillé, des oeufs brouillés et du bon saumon, voici une entrée tiède idéale pour le réveillon du Nouvel An.

Toasts, bruchetta, au samon fumé sur oeufs brouillés à la crème

Canapés d'oeufs brouillés au saumon fumé

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson  : 10 min
• Temps total : 25 min

Ingrédients : 

• 6 tranches de pain de mie, de seigle ou bagel, blinis
• 6 tranches de saumon fumé sauvage de préférence
• 100 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 12 oeufs entiers bien frais
• 2 citrons

Préparation : 

Faites dorer dans du beurre les tranches de pain de mie sur chaque face ; réservez au chaud, au four (doux).

Fouettez les oeufs entiers, salez, poivrez.

Faites chauffer le beurre dans une casserole au bain-marie, versez les oeufs battus, faites cuire à feu très doux.

Lorsque les oeufs brouillés sont bien onctueux, à point, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis couvrez et laissez au chaud au bain-marie tiède.

Tartinez les toats d'oeufs brouillés, recouvrez de tranches de saumon servez sur des feuilles de salade, garni de citron en quartiers.

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Recette d'anchoïade, un apéro aux anchois

Une cuisine de Provence, de la tartinade gourmande pour accompagner les apéritifs de l'été. Des anchois, de l'huile, du vinaigre et du poivre,.. et voici vite fait un apéro estival gourmand. Elle se sert chaude sur canapés, toasts, tartes, bruschetta, sur des feuilles d'artichauts ou encore du céleri branche. On l'intègre dans certaines salades, c'est vraiment le plat d'été, de vacances.

Anchoïade, un dip gourmand, des crostinis, canapés pour l'apéro Slastic

Anchoïade, apéritif sur canapé, toats, blinis, tartines, bruschetta

• Pour 4 personnes

• Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:

• 8 anchois salés
• huile d'olive 1ère pression
• 1 gousse d'ail
• vinaigre

Lavez les anchois, retirez les arêtes, placez dans une cocotte en terre ou une casserole, couvrez d'huile d'olive.

Versez un filet de vinaigre, l'ail pressé, puis laissez cuire tout doucement. A force de cuisson, le mélange se défait.

Lorsque la préparation est devenue purée, écrasez un peu à la fourchette si nécessaire.

Faites griller des tranches de pain rassit, tartinez d'anchoïade et profitez de cet apéritif très facile à préparer.

• A savoir: en Provence on déguste l'anchoïade principalement tartinée sur des morceaux de céleri branche lavés, bien frais. 

Variantes: 

• rajoutez  8 oeufs cuits durs au mélange, sans cuisson.
• servez en dip avec des crudités.
• farcissez des tomates cerises d'anchoïade, des lamelles de poivrons.
• tartinez l'anchoïade sur des foccacias, fougasses ou pizzas, calzones.
• tartinez l'anchoïade sur des crostinis.
• utilisez l'anchoïade dans une vinaigrette pour des salades de pâtes, de pommes de terre et haricots verts.