Recette de pommes de terre au four, au fromage crémeux à la ciboulette

 Souvent les recettes les plus simples et économiques sont les meilleures. Ces pommes de terre cuites au four en papillote servies avec leur sauce crème aux fines herbes. 

 

Papillote de pommes de terre, garnie de sauce fromage crème à la ciboulette,
sauce échalote, steak grillé hiwarz

 

Pommes de terre au fromage, à la crème, aux fines herbes hachées

• Pour 4 personnes

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson : 1 h
• Temps total: 1 h 10

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre 
• papier d'aluminium

Ingrédients à la ciboulette:

• 250 g de crème sure (ou de la crème épaisse additionnée d'un peu de jus de citron)
• 250 g de fromage battu
• 25g de ciboulette
• 1 cas de moutarde de Dijon
• sel, poivre, muscade

 Préparation: 

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les pommes de terre, puis enveloppez les soigneusement dans du papier d’aluminium. Enfournez directement sur la grille, pour 1 h.

Mélangez l'ensemble des ingrédients de la sauce, intimement.

Sortez les pommes de terre du four, ouvrez sur le dessus avec un couteau, puis nappez généreusement de sauce ciboulette.

Pomme de terre au four, crème ciboulette pour garnir une belle entrecôte Naotake Murayama

Recette de poulet à la crème, à l'estragon, sauce crémeuse au vin blanc

Cuisinez le poulet dit à la Romanoff, en sauce crème, parfumé à l'estragon il est cuisiné au vin blanc, au jus de champignons de Paris ou de truffes, flambé au cognac.

Cuisses de poulet à la crème, flambé au Cognac, parfumé à l'estragon

Kim

Poulet à l'estragon, sauce crémeuse au vin blanc et jus de champignons (Paris, Truffes..)

• pour 6 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 35 min

Ingrédients : 

• 6 cuisses de poulet
• 1 cas de beurre
• 2 cas d'huile
• 2 échalotes hachées
• 1 bouquet garni
• 4 feuilles d'estragon
• 1/2 verre à liqueur de cognac
• 1 verre de jus de champignons ou de truffes
• 200 g de champignons de Paris
• 1 verre de vin blanc sec
• papier de cuisson
• 1/4 l de crème sûre (à défaut crème fraîche mélangée à quelques gouttes de jus de citron.
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 cas de beurre
• 1 cas de persil haché
• 1/2 cac d'estragon haché
• sel, poivre, muscade

Préparation : 

Versez le beurre et l'huile dans une sauteuse, puis faites sauter les cuisses de poulet.

Dès qu'elles sont légèrement dorées sur les deux faces, ajoutez les échalotes, le bouquet garni, les feuilles d'estragon. Faites chauffer le cognac, puis flambez le poulet. Versez le vin blanc, le jus de champignons, grattez les sucs de viande, ajoutez les champignons. Laissez cuire couvert d'un papier de cuisson beurré. Laissez cuire encore 15 à 20 min à feu moyen.

Vérifiez la cuisson, puis retirez le poulet, puis réservez au chaud.

Retravaillez la sauce en ajoutant la crème sûre,  les jaunes d'oeufs battus, fouettez, puis montez avec les 4 cas de beurre. Ajoutez le persil et l'estragon, assaisonnez, remuez.

Servez les cuisses de poulet bien chaudes, nappées de cette sauce.