Idées de repas champêtre, pique-nique spécial lundi de Pentecôte

Beaux jours et temps ensoleillé, permettent d'organiser le repas de la Pentecôte en extérieur. Autrefois, il était courant que le repas de la Pentecôte soit champêtre, de nos jours, après quelques tartinades, dips, petits cakes salés, salades composées, apparaissent les viandes, les poissons, les légumes grillés au barbecue ou à la plancha.

Idées de repas champêtre, pique-nique, plancha, barbecue,  spécial Pentecôte (Jill 111)

Des idées & recettes pour un repas en extérieur, raffiné, spécial Pentecôte :

Apéritif :

Recette de marquisette, apéro économique pour 15 personnes

Recette de thoïonade, un apéritif provençal, en terrine, tartinades..

Recette de tarama maison - avec version sans gluten

Recette de brioche aux grattons (lardons) la pompe aux grattons (Allier)

Entrées, salades composées, légumes

Recette de panna cotta aux asperges et au tartare de saumon

Recette de tarte au saumon fumé et fromage crémeux

Recette de salade aux artichauts, pommes de terre nouvelles, crevettes, batavia

Recette de salade aux pommes de terre, saumon, fromage et mayonnaise

Recette de cake aux tomates mi sèches, oignons frits et feta

Recette de poivrons, aubergines, courgettes marinés, grillés au barbecue, à la plancha

Recette de salade de riz, tomates, maïs, avocat, haricots rouges... vegan, sans gluten

Terrine d'aubergines, courgette, poivron, fines herbes

Viandes & poissons : 

Recette de poulet grillé au citron, en crapaudine au barbecue ou à la plancha

Recette de poulet farci aux champignons, grillé au barbecue ou à la plancha

Recette de côtes de veau farcies, en papillote, à la plancha ou au barbecue

Recette de saumon à la plancha, au barbecue à la planche de cèdre, sauce moutarde an

cienne, miel

Recette de rôti de porc au barbecue, mariné à la bavaroise

Recette de pounti auvergnat, sorte de clafoutis à la chair à saucisses, herbes et pruneaux

Desserts : 

13 recettes de desserts aux fraises   (liens recettes en résumé de la vidéo de présentation)

Recette du gâteau de Pentecôte traditionnel : le colombier

Recette de la brioche tressée whété, comme en Lorraine
Recette de gâteau de la Pentecôte américain (Whitsunday) 

A lire  : > : coutumes, traditions, croyances et jeux

Omelette aux anchois et tomates cerises

Un plat simple économique, cette omelette du soleil est cuisinée avec des oeufs, des anchois, des tomates cerises et du basilic. Disposez-la sur des tartines grillées à l'huile d'olive et c'est un plat gourmand. Enchanteresse, rapide, elle se cuisine en vacances, à la maison et même en sandwich !

Omelette aux anchois, tomates cerises, basilic sur pain grillé à l'huile d'olive frotté à l'ail

Omelette aux anchois, tomates cerises parfum basilic

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20 min

Ingrédients : 

• 10 anchois à l'huile, nettoyés
• 5 tomates cerise
• 5 oeufs
• 5 feuilles de basilic hachées
• huile d'olive extra vierge
• sel
• poivre
• Pain grillé à l'huile d'olive frotté à l'ail (optionnel)

Préparation : 

Fouetter les œufs avec le basilic haché, une pincée de sel et une pincée de poivre.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, disposer les anchois dans la poêle, les tomates cerises coupées en deux, puis verser les œufs battus.

Couvrir avec un couvercle, faites cuire quelques courtes minutes, selon les goûts. 

Servir avec, de la salade, une tranche de pain grillée à l'huile d'olive, frottée à l'ail.

En sandwich : 

Couper dans la longueur un pain au lait, viennois ou baguette (demie) disposer des feuilles de salade saucées, recouvrez avec l'omelette encore chaude. En pique-nique, au bureau, ce sandwich se déguste chaud ou froid. 

Recettes aux anchois : 

Farce aux anchois 
Recette de tapenade aux olives et autres saveurs provençales
Recette d'anchoïade, un apéro aux anchois
Recette de croustades aux anchois et aux olives, un air de Catalogne
Recette de tartines à la salade d'anchois, tomates cerises, fines herbes (Suède)
Recette de poivrons farcis au fromage et à la crème d'anchois
Recette de salade de légumes, restes de boeuf bouilli, oeufs, anchois, olives
Recette de salade verte aux pommes de terre, oeufs, anchois
Recette de sauce aux anchois, câpres, fines herbes, huile d'olive pour poisson
Recette d'oeufs farcis à la tapenade (olives noires, anchois, câpres)

Recette de terrine de courgettes au basilic, crème soja – basses calories

Une entrée estivale, fraîche, originale et légère. La crème de soja est une alternative intéressante à la crème fraîche, moins calorique. Cette entrée froide est idéale pour les repas en extérieur : plein air, champêtre, pique-nique, barbecue, plancha.. De plus, cette recette est facile et rapide à cuisiner et surtout délicieuse !

Mousse - terrine de courgettes légère à la crème de soja ou d'avoine - végétarien

Terrine de courgettes au basilic, sauce provençale aux poivrons et tomates

 

Organiser un pique-nique, repas champêtre, check-list et recettes

Une check-list pour vous aider à préparer les repas en plein air ; ne rien oublier est déjà une garantie pour réussir son picnic ! Cuisine d'été et menus fraîcheur, des recettes faciles pour réussir un pique-nique. Retrouvez des astuces, des conseils d'organisation, mais aussi pour choisir son endroit, son thème, son équipement, ses ustensiles, ingrédients indispensables, etc..

  Organiser un picnic original, meilleurs endroits - Morguefile licence

Histoire du Pique-nique, repas champêtre     

Pique-nique médiéval (wikipedia, domaine public)

On retrouve la trace des premiers pique-niques, dès la période médiévale, lors de chasses. A cette époque, ils étaient composés de pâtisseries, charcuteries, viandes cuites, etc. En général, un pique-nique est un repas convivial, pris en plein air, où chacun amène son plat. Il représente tout un art de vivre, où l'on boit et mange en toute décontraction, dans une ambiance festive, ludique et "débraillée".

Les pique-niques, des repas plein air festifs, décontractés

Où, quand et comment organiser un pique-nique ?

Recette de boisson rafraîchissante aux fleurs de sureau, pétillante

Une boisson mi acidulée, pétillante, ultra fraîche qui curieusement rappelle les cocktails au litchi. Un petit délice idéal pour l'été, un rafraîchissement naturel qui de plus apporte toutes les vertus du sureau. Le pétillant de sureau est idéal pour les journées estivales, il fait partie du pique-nique.

 

Eau aromatisée, pétillante, aux fleurs de sureau, naturelle elle bénéficie des vertus du sureau, un goût de litchi

Les vertus du sureau à voir sur Youtube

Cette plante médicinale faisait partie de la pharmacie des grand-mères. Sous plusieurs formes, le sureau était utilisé pour lutter contre les rhume, bronchite, fièvre, inflammation, arthrite, rhumatisme, abcès, dépuratif, diurétique... 

Boisson rafraîchissante aux fleurs de sureau

Ingrédients : 

• 10 fleurs de sureau noir fraîches ou sèches
• 500 g de sucre en poudre
• 1 citron bio épluché, coupé en tranches, sans pépins, sans peau ou 1/2 verre de vinaigre
• 8 g de levure de bière
• 5 litres d' eau de source
• 1 poignée d'orge bio lavée (optionnel)

Recette de croustades aux champignons, oeufs et fromage

 Servies à l'apéro, en brunch, ou tendrement disposées dans un panier pique-nique, ces petites croustades gourmandes, sont cuisinées avec des champignons, des herbes, du fromage. Joliment gratinées, elles sont végétariennes et terriblement savoureuses ! Avec cette recette, nul besoin de faire une pâte... utilisez des tranches de mie de pain dont on enlève la croûte. Cette recette, selon le pain utilisé peut donc être sans gluten.

croustades - quiches aux champignons, oeufs, gratinées, végétarien

Croustades aux champignons

• pour 6 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total : 35 min

Ingrédients :

• 4 tranches de pain complet (sans gluten, selon le régime)
• 2 cuillères à café de beurre
• 230 g  de champignons lavés, essuyés, émincés
• 1 gousse d'ail, hachée
• brins de ciboulette hachée
• 4 œufs
• 100 g  de fromage râpé de type emmental ou gruyère
• râpé
• sel et poivre 
• muscade

Préparation : 

Faites préchauffer le four à 180°C.

Abaissez au rouleau les tranches de pain sans croute de manière à diminuer de moitié l'épaisseur du pain.

Foncez dans des moules à muffins, puis faites les cuire jusqu'à ce que le pain soit sec (sans dorer), puis retirez et réservez.

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites sauter les champignons et l'ail pendant 5 min à feu moyen. A l'issue les champignons ont rendus leur jus et sont un peu dorés. Assaisonnez avec la muscade, le sel, le poivre, rajoutez la ciboulette hachée.

Cassez un oeuf par croustade, puis saupoudrez de fromage râpé, recommencez l'opération pour les trois croustades restantes. 

Faites cuire 5 à 10 min au four à 180°C jusqu'à ce que les oeufs soient cuits (comme au plat).

A voir :  

des idées, des recettes pour un pique-nique ou repas champêtre
 Recette de vol au vent aux champignons et oeufs (végétarien)
 Recette de champignons persillés au grill (barbecue, plancha, four)
 Recette de champignons farcis cuits au four ou au barbecue à la plancha
 Recette de velouté crème aux champignons parfumé à la noisette
recette de côte de veau farcie aux champignons, en papillote cuite au barbecue ou à la plancha

Recette de terrine de maquereaux fumé à l'aneth et au fenouil

 Servie en entrée, en tartinade, crostini, blinis pour les brunchs et les apéros dinatoire cette terrine légère est parfumée aux herbes et au citron. Elle peut être proposée en entrée avec une salade de saison, bien fraîche. Originale, tendance avec son goût fumé, elle est très facile et rapide à cuisiner. Elle est en outre compatible avec un régime sans gluten.

 

Pâté de maquereaux fumés, au fromage, crème, aneth, fenouil, citron Caitriana Nicholson

 

Recette de terrine de maquereaux fumé à l'aneth et au fenouil

• Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

• 300 g de maquereaux fumés, sous vide
• 50 g de fromage crémeux
• 6 cl de crème sûre (ou crème fraîche additionnée d'une goutte de citron)
• 1/2 cuillère à café de fenouil frais ou séché, haché
• 1/2 cuillère à café d'aneth frais ou séché, haché
• le jus d'un citron
• sel
• poivre blanc
• 1 pincée de muscade 

Préparation : 

Mixez finement les filets de maquereaux bien froid au robot ou au mixer.

Ajoutez dans le bol le fromage, la crème, le jus de citron, le fenouil et l'aneth. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Assaisonnez au goût, puis versez dans un grand bol ou des ramequins individuels.  

Laissez réfrigérer de préférence 24 h.