Recette de terrine de courgettes au basilic, crème soja – basses calories

Une entrée estivale, fraîche, originale et légère. La crème de soja est une alternative intéressante à la crème fraîche, moins calorique. Cette entrée froide est idéale pour les repas en extérieur : plein air, champêtre, pique-nique, barbecue, plancha.. De plus, cette recette est facile et rapide à cuisiner et surtout délicieuse !

Mousse - terrine de courgettes légère à la crème de soja ou d'avoine - végétarien

Terrine de courgettes au basilic, sauce provençale aux poivrons et tomates

 

Recette de terrine de légumes aux fines herbes, aubergine, courgette, poivron

Une entrée fraîcheur préparée avec de bons légumes de saison, méditerranéens. Elle accompagne les repas en extérieur, barbecue, plancha, pique-nique et les snackings au bureau, trouve sa place dans la lunchbox, le bento.

Terrine de légumes de saison: aubergines, courgette, poivron

Sheri

Terrine d'aubergines, courgette, poivron, fines herbes

• pour 6 à 8 personnes

• Temps de préparation: 35 min
• Temps de cuisson: 1 h
• Temps total: 1 h 35 min

Ingrédients:

• 450 g d'aubergines cuites au four 20 min, réduites en purée
• 1 courgette
• 1 poivron rouge rôti 15 min au four
• 1 oignon vert
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide allégée
• fines herbes (persil, coriandre)
• 1 cas d'origan ou thym en poudre
• sel, paprika

Préparation:

Epluchez la courgette, puis coupez la en bâtonnets, blanchissez la dans de l'eau bouillante 2 min, puis retirez, égouttez.

Epluchez le poivron, puis coupez le en lamelles.

Epluchez les oignons nouveaux, puis émincez bien fin.

Lavez puis hachez les fines herbes. 

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez dans un récipient, les oeufs, la crème fraîche, l'assaisonnement, la purée d'aubergines, les oignons, les fines herbes.

Versez 1/3 de la préparation dans un moule à cake graissé, puis disposez une couche de courgette, une couche de poivron rouge, une de courgette, de poivron rouge, puis terminez par la préparation aubergines, crème.

Faites au four au bain marie à 45 min.

Eteignez le four, laissez dans le four, légèrement entrouvert.

A l'issue, retirez du four, réfrigérer et servez bien froid avec une sauce au yaourt aux herbes ou une mayonnaise légère.

Recette de terrine de courgette au fromage frais et saumon fumé

Une époustouflante terrine composée de courgettes, saumon fumé, chèvre frais, crème fouettée, mascarpone et fines herbes, une entrée froide, de fête.

 

• pour 5 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson 10 min
• Temps de pause: 12 h
• Temps total 30 min + 12 h de réfrigération

Ingrédients

• 5 courgettes
• 5 tranches de saumon fumé
• 20 cl de mascarpone ou philadelphia (ou crème fraîche épaisse)
• 250 g de fromage de chèvre frais (genre petit Billy)
• 10 cl de chantilly non sucrée
• 10 g de gélatine
• 4 brins d'aneth
• 4 brins de persil plat
• 4 brins de ciboulette
• 2 c. à soupe de ciboulette
• sel, paprika

Pour la sauce

• crème fraîche, jus d'un citron, sel, paprika, herbes fraîches, curry ou cumin

Préparation

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min.
Hacher les fines herbes, laver et découper la courgette en bandes très fines. Faire blanchir les courgettes dans l'eau bouillante 2/3 min, puis les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Déposer les lanières de courgettes sur du papier absorbant.
Mixer le fromage de chèvre avec le mascarpone (ou le fromage philadelphia, ou la crème fraîche) à l'aide d'un robot ménager, jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
Rajouter l'huile d'olive et la gélatine, mélanger intimement. Incorporer les fines herbes hachées et la chantilly à la préparation, assaisonner de sel et de paprika.
Garnir un moule avec un film plastique.
Disposer au fond et sur les côtés du plat les lanières de courgettes, mettre une tranche de saumon fumé, couvrir d'une couche de courgettes, puis recouvrir du mélange crémeux. Répéter cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients. La couche de finition doit être réalisée avec les lanières de courgettes.
Mettre au réfrigérateur pendant 12 h.
Servir frais, décoré de roses de saumon fumé et de brins d'aneth, avec une sauce à base de crème fraîche mélangée à du jus de citron, des herbes fraîches finement hachées et ou du curry.