Liqueur de Noix Vertes Épicée Maison : La Recette Ancienne de Grand-Mère
Un trésor d'antan pour les palais modernes ! Préparez facilement cette liqueur traditionnelle aux noix vertes et épices, un délice qui vous transportera dans la cuisine de nos grand-mères.
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| Liqueur de noix vertes maison avec clous de girofle, cannelle. Un héritage culinaire |
📜 Eau de vie aux noix vertes et aux épices
- ⏱️ Temps de préparation : Environ 20 minutes
- ⏳ Temps de macération : 1 mois (minimum, l'idéal est 2 à 3 mois)
- 🥛 Rendement : Environ 3 litres de liqueur
🛒 Ingrédients pour une Liqueur Réussie
- 2 litres d'eau de vie de fruits de qualité (minimum 40% d'alcool)
- 1 litre de sirop de sucre (vous pouvez le préparer en faisant bouillir 500g de sucre dans 500ml d'eau)
- 10 noix vertes entières, jeunes (récoltées idéalement autour de la Saint-Jean, fin juin/début juillet, avant que la coque ne durcisse)
- 3 grammes de clous de girofle entiers
- 6 grammes de bâtons de cannelle (environ 2-3 bâtons de taille moyenne)
La Préparation Détaillée 👩🍳
- Étape 1 : Préparation des Noix et des Épices. Commencez par piler grossièrement les 10 noix vertes. Il est important de les casser pour que leurs arômes se diffusent bien. Dans un grand bocal en verre ou une cruche d'au moins 3 litres, ajoutez les noix pilées, les 3g de clous de girofle entiers et les 6g de bâtons de cannelle.
- Étape 2 : La Macération. Versez les 2 litres d'eau de vie de fruits sur les noix et les épices. Assurez-vous que tous les éléments sont bien immergés dans l'alcool. Mélangez doucement avec une longue cuillère. Fermez ensuite le récipient hermétiquement à l'aide d'un couvercle ou d'un bouchon.
- Étape 3 : L'Infusion Patiencte. Placez votre bocal dans un endroit frais, sombre et sec (un cellier ou un placard fera parfaitement l'affaire) pour une période de macération d'au moins un mois. Pour une saveur plus prononcée et complexe, n'hésitez pas à laisser macérer 2 à 3 mois. Pensez à remuer le mélange une fois par semaine pour bien extraire les saveurs.
- Étape 4 : Filtration et Sucrage. Une fois la macération terminée, filtrez le liquide. Utilisez une passoire fine recouverte d'une étamine ou d'un filtre à café pour vous assurer qu'il n'y a plus aucun résidu solide. Versez ensuite le litre de sirop de sucre dans le liquide filtré. Mélangez très bien jusqu'à dissolution complète du sirop.
- Étape 5 : Mise en Bouteille et Dégustation. Transférez votre délicieuse liqueur de noix vertes dans des bouteilles propres et stérilisées. Bouchez-les hermétiquement. Conservez-les au frais et à l'abri de la lumière. Cette liqueur se bonifiera avec le temps. Servez-la fraîche en digestif. À consommer avec modération. Santé ! 🥂
Conseils de Grand-Mère pour Réussir votre Liqueur
- Choix des noix : Privilégiez les noix vertes très jeunes, celles qui peuvent être coupées facilement avec un couteau. Elles sont généralement récoltées autour de la Saint-Jean (24 juin).
- Qualité de l'eau de vie : N'hésitez pas à utiliser une eau de vie de fruits de bonne qualité ; cela fera toute la différence pour le goût final.
- Personnalisation : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue, quelques grains de café, ou même un zeste d'orange bio pendant la macération.
Alors, tentés par cette recette traditionnelle ? Partagez vos expériences et astuces en commentaire ! 👇
