Recette de salade de fruits aux oranges

La salade de fruits d'orange est un dessert frais et parfumé, idéal pour conclure un repas sur une note légère et fruitée. Elle allie la douceur des oranges à la force de l'alcool pour un mariage de saveurs équilibré.

 salade de fruits aux oranges

Salade d'Orange

Dessert pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 oranges bio
• 4 cuillères à soupe de sucre fin
• 4 cuillères à soupe d'eau-de-vie, de rhum ou de kirsch
• Le jus d'une orange
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de repos : 1 heure pour mariner

Préparation : 

Coupez les oranges en tranches en gardant la peau (selon les goûts)

Disposez les tranches en rangs dans un compotier, saupoudrez de sucre fin entre chaque couche et sur le dessus.

Arrosez les oranges avec l'alcool de votre choix.

Pressez le jus d'une orange sur l'ensemble.

Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion :

Calories: 120 kcal

Protéines: 1 g

Lipides: 0 g

Glucides: 30 g (majoritairement des sucres naturels des oranges et du sucre ajouté)

Fibres: 3 g

Sodium: faible

Recette de crêpes à l'avoine, gourmandes (oat pancake)

Les  crêpes à l'avoine, sont à la fois plus saines et plus consistantes. L'avoine fait son oeuvre : elle cale les estomacs les plus voraces 

crêpes à l'avoine, gourmandes (oat pancake)

Crêpes gourmande à l'avoine, oat pancakes

Ingrédients:

• 140 g de farine de blé
• 420 g de farine d'avoine ou 640 g de flocons d'avoine moulus
• 730 ml de lait ou d'eau
• 120 g de crème fraîche, ou crème d'avoine 
• 3 oeufs
• 2 c. à soupe de sucre (pour crêpes sucrées)
• 2 c. à soupe de beurre
• 30 g de levure
• Sel

Préparation

Mélangez la levure dans un peu de lait tiède. 

Versez les farines dans un saladier, mélangez puis ajoutez dans un puits le lait, la levure, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel, le beurre fondu, puis fouettez. 

 Montez les blancs en neige, rajoutez la crème puis les blancs à la pâte. 

 Laissez reposer une heure au frais, avant de faire cuire vos crêpes.

Recette de cheesecake au chocolat aux cookies (tarte au chocolat sans cuisson)

Le cheesecake au chocolat est un dessert classique qui existe depuis des siècles. La combinaison parfaite de cookies et de ganache au chocolat crée un dessert parfait pour toutes les occasions. Non seulement il est délicieux, mais il est aussi facile à faire. Si vous êtes un fan de chocolat et de cheesecake, vous allez vous régaler.

Cheesecake au chocolat aux cookies (tarte au chocolat sans cuisson) 

Tarte au chocolat sans cuisson aux cookies

• Temps de préparation : 15 min
• Temps total (avec pause) 1 h

Ingrédients:

• 300 g de cookies aux pépites de chocolat
• 70 g de beurre
• 300 g de chocolat à forte teneur en cacao
• 200 g de crème fraiche
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Emiettez les cookies à l’aide d’une râpe à robot (pour crudités). 

 Faites fondre le beurre, puis mélangez celui-ci avec les biscuits émiettés. 

Malaxez soigneusement, puis disposez la pâte dans un moule à tarte. 

Tassez proprement, puis mettez le moule au congélateur 15 min.

Concassez le chocolat, puis faites le fondre au bain-marie ou au micro-onde. 

Ajoutez la crème fraiche, remuez intimement, puis incorporez les sucres, tout en mélangeant. 

Etalez sur la pâte sortie du congélateur, puis laissez reposer 1 h au congélateur. 

Décongelez-la avant le service.

Variante : rajoutez dans la ganache de la praline ou des noisettes réduites en poudre.

Recette de marquise, un apéritif au vin blanc chaud, idéal pour l’hiver

Une ancienne recette dérivée de la marquisette que l’on offre lors des bals et les mariages. Sauterne, cognac, sucre et agrumes sont les composants de cet apéro très ancien, économique, si délicieux qu’il faut penser à le consommer avec modération !

 

Vin blanc chaud aux zestes d'orange et de citron - cohdra

Punch marquise chaud

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1 l de sauterne
• 1 verre à liqueur de cognac
• 250 g de sucre ou miel (selon les goûts)
• zeste d’une orange
• zeste d’un citron
• 2 clous de girofle
• tranches de citron

Préparation :

Faites chauffer le vin blanc jusqu’à ce qu’il mousse en surface. 

Retirez du feu, puis rajoutez les zestes d’orange et de citron et les clous de girofle. 

Laissez infuser 5 min, retirez les zestes et les clous de girofle, ajoutez le sucre, remuez et versez dans une carafe à punch. 

Versez le cognac flambé, puis servez en verres individuels décoré de tranches de citron.

Recette de pâte à crêpes gourmandes pour dessert sucré, arômes

Crêpes Suzette, crêpes au Grand Marnier, crêpes à la confiture, crêpes au Nutella, à la crème de marrons, ces crêpes desserts méritent une pâte gourmande... Du 2 février 2023 pour la fête des crêpes, la Chandeleur à Mardi-Gras le 21 février 2023  jusqu'au Carnaval on prépare des crêpes, des beignets des gaufres... Les réjouissances et gourmandises arrivent... 

Crêpes au Nutella, recette de pâte à crêpes gourmandes

 Pâte à crêpes gourmandes pour crêpes sucrées

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson: 4 min par crêpes
• Temps total : 14 min

Ingrédients : 

• 250 g de farine tamisée
• 100 g de sucre
• 6 œufs
• 3 cas de beurre fondu
• 75 cl de lait
• 1 pincée de sel
• parfums possibles : zeste de citron jaune, vert, d’orange, eau de fleur d’oranger, rhum, Grand Marnier, Cointreau...

Crêpes Suzette flambées Wikipedia

Préparation : 

Faites une fontaine avec la farine, ajouter en son centre les œufs, le beurre, le sucre et le sel. Remuez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

Incorporez le lait en mélangeant vigoureusement. Ajoutez le ou les parfums au choix.

Réservez au frais pendant une heure.

Beurrez une poêle à crêpe et versez à l’aide d’une louche un peu de pâte à crêpes. Laissez cuire et dorer sur chaque face.


Chandeleur, recettes et traditions en vidéo (liens recettes en résumé de la vidéo)

Toutes les traditions pour la Chandeleur

A voir conseil et astuces :

Crêpes : techniques de pliages, recettes de crêpes du monde (Chandeleur)
Technique pour réussir ses crêpes, les conserver

Les jeux de la Chandeleur à faire avec les enfants :  

Chandeleur, fabriquer des bougies blanches avec les enfants, chants
Chandeleur, des jeux, activités, bricolages, coloriages à faire avec les enfants 

Traditions, croyances de la Chandeleur : 

La Chandeleur, les symboles, traditions & superstitions de la fête des crêpes

Recette brioche au son d'avoine, basses calories (en vidéo)

Une recette très facile et rapide à cuisiner. En 10 min, votre brioche préparée au robot est prête à être enfournée. Cette brioche est aussi légère que moelleuse, fondante et délicieuse. Testez-là et vous aimerez les recettes lights comme celle-ci!

Accéder à la recette en vidéo sur Youtube

Brioche au son d'avoine, basses calories, au robot, prête à cuire en 10 min

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 40 min
Temps total: 50 min

 Ingrédients:

• 2 jaunes d'oeufs
• 210 g de farine tamisée
• 10 ml de lait
• 100 g de son d'avoine
• 100 g de lait concentré
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 2 cac de baking soda
• 80 g de sucre
• 10 g de beurre (optionnel)

 Visionner la recette en vidéo sur Youtube

Une recette offerte par l'auteur de la série Avoine Divine, toutes les vertus de l'avoine et des centaines de recettes cuisinées à l'avoine :

• Série Avoine Divine au format ebook pour Kindle
• Série Avoine Divine au format ebook ePub pour iPad iPod et iPhone
• Série Avoine Divine tous formats ebook

Recette de couronnes au sésame, sablés, bredele (Alsace)

Ces petits gâteaux de Noël en forme de couronne, décorés de sésame sont préparés dès l'Avent. En ce jour de la Saint-Nicolas, ce bredele  viendra enrichir votre collection de petits fours et gourmandises de fête.

Couronnes à la vanille, cannelle et graines de sésame, bredele, biscuits de Noël alsaciens

Bredele à la cannelle et vanille en forme de couronne

• Pour environ 30 petits gâteaux de Noël
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 30 min

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 120 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 cuillère à thé de vanille naturelle en graines
• 250 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à thé de vanille en poudre
• graines de sésame
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• cannelle en poudre
• 1 blanc d'oeuf

Préparation : 

Fouettez le beurre mou avec la vanille, les jaunes d'oeufs, la vanille et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchit, homogène. Ajoutez petit à petit la farine, tamisée, puis pétrissez immédiatement.

Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. 

Abaissez la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur  découpez des couronnes dans la pâte à biscuits avec un pochoir en carton ou plus facile avec un emporte-pièce. Disposez les couronnes sur du papier sulfurisé, sur une plaque à biscuits.

Mélangez intimement la cannelle en poudre, le sucre glace et les graines de sésame.

Mélangez le blanc d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau, badigeonnez les biscuits du mélange, puis saupoudrez avec le mélange aux graines.

A voir sur Saint-Nicolas : 
Légendes, croyances, coutumes et dictons de la Saint-Nicolas 
Saint-Nicolas, origine et traditions anciennes



Autres recettes de bredele : 

• Recette de leckerlis aux orangettes et noix (bredele Alsace)
• Recette de macarons au chocolat et à la noix de coco
• Recette de spritz, sablés, bredele de Saint-Nicolas à Noël (Alsace)
• Recette de leckerlis, des bredele, biscuits de Noël épicés (Alsace)

Encore plus de biscuits de Noël (recettes en lien résumé de la vidéo sur Youtube)

 

Recette de gaufres pâtissières au chocolat, sans oeuf

Un dessert, un goûter facile, rapide à faire, les gaufres régalent petits et grands tout en étant économiques. Ce délicieux arôme et ces gaufres croustillantes et grillées à souhait, au chocolat et zestes d'orange, c'est bon et c'est fait maison. 

Gaufre au chocolat, pâtissière

Meal Makeover Moms

Gaufres pâtissières au chocolat, parfumées à l'orange

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients :

• 375 g de farine tamisée
• 250 g de beurre fondu
• 170 g de sucre
• zeste d’orange
• 150 g de chocolat fondu
• lait ou eau

Préparation :

Mélangez intimement la farine et le sucre, rajouter l’eau de fleur d’oranger, le zeste puis le beurre fondu.

Lorsque le mélange est bien homogène, rajoutez le chocolat fondu, remuez vivement et éclaircir avec du lait ou de l’eau. La pâte doit "filer" en tombant d’une cuillère, être assez épaisse.

Recette de sorbet fraises - groseilles avec ou sans sorbetière

Une glace à l'eau, aux fruits rouges de saison, saine, faite maison. Délicieusement parfumée, gourmande, anti-gaspi,  elle est préparée avec des fruits abimés, bien mûrs, riches en arôme.

Sorbet à la fraise et aux groseilles avec ou sans sorbetière

 

Sorbet à la fraise et aux groseilles

•     pour 10 personnes

Ingrédients:

• 1/2 l de purée de fraises (passée au tamis, sans pépins)
• 1/2 l de jus de groseilles (exprimé en tordant un torchon, au tamis ou à la centrifugeuse par exemple)
• 500 g de sucre en poudre
• 1 verre d'eau

Préparation:

Versez le verre d'eau et le sucre dans une bassine ou grande casserole. Mélangez, portez à ébullition tout en écumant. Après deux bouillons, un sirop bien écumé, retirez du feu, puis laissez refroidir.

Ajoutez la purée de fraises et le jus groseilles, remuez bien.

Versez dans la sorbetière.

Sans sorbetière, versez le sorbet dans un récipient allant au congélateur. Remuez toutes les 20 min à l'aide d'un batteur, ce, trois fois.

Astuce: pour les enfants faites de ce sorbet des esquimaux.

 

Recette de tarte aux quetsches et massepain à l'alsacienne

Une tarte aux prunes, traditionnelle, emblématique de l'Alsace, un délicieux dessert en toute simplicité.

Tarte aux prunes quetsches comme en Alsace

Tarte aux quetsches alsacienne

• pour 8/10 personnes
• Temps de préparation: 30 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 1 h

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte sablée ou brisée, selon les goûts
• 1 kg 300 de prunes quetsches
• 8 biscuits massepain émiettés
• 1 cas de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre

Préparation:

Lavez les quetsches, essuyez-les bien, puis coupez-les en deux, ôtez les noyaux.

Abaissez la pâte, foncez la dans un grand plat à tarte, saupoudrez le fond de tarte avec les biscuits émiettés. 

Complétez avec les demi quetsches, chair vers le haut. Mélangez les sucres, puis saupoudrez en la tarte aux prunes.

Faites cuire à thermostat 8 durant 30 min.

Servez tiède ou froid.  

A voir des recettes aux quetsches : 

Recette de confiture de quetsches
Recette de tarte aux quetsches, à la crème, au fromage blanc
Recette de tourte aux prunes, reines-claude, quetsches
Recette de mousse aux prunes (quetches, reines-claude, mirabelles...) ou glace
 

Recette de darioles pâtissières, fête nationale française

Petits gâteaux légers au beurre et à la crème, parfumés aux zestes de citron ou à l'eau de fleurs d'oranger. Ces petits fours sont moulés en madeleines ou en mini moules à gâteaux ; ils étaient autrefois servis pour les banquets patriotiques du 14 juillet.

Petits gâteaux légers, au beurre, parfumés à l'eau de fleur d'oranger ou aux zestes de citron

Darioles pâtissières - dessert  du 14 juillet

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 25 min

Ingrédients : 

• 30 g de beurre fondu 
• 20 ml de crème fraîche double
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillerées de farine
• zestes de citron
• 4 jaunes d'oeufs
• eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Fouettez le beurre fondu avec le sucre en poudre, puis lorsque le mélange est blanchâtre, ajoutez la farine, l'eau de fleur d'orange ou les zestes de citron.

Incorporez les jaunes d'oeufs, le sel et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis versez en moules individuels ou à madeleines.


Faites à cuire à four chaud à 180°C pendant un quart d'heure. 

Sortez du four, faites refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir. 

Suggestion d'accompagnement : 

Servez ces petits gâteaux avec des crèmes, des mousses, des glaces aux fruits de saison : 

• glace aux framboises maison,
• crème renversée aux framboises, 
• pêches au coulis de framboises,
• mousse aux groseilles et aux framboises,
• granité de framboises,..

Recette de tarte aux cerises au naturel

L'abondance de ces petits fruits rouges si savoureux est une invitation, après les avoir dégustés au naturel, à les cuisiner. Bien sûr, il y a le fameux clafoutis du Limousin, mais aussi les tartes aux cerises, un autre dessert, d'autres saveurs à découvrir.

 

Tarte aux cerises au naturel, un dessert aux fruits de saison

Recette de la tarte aux cerises nature (facile et rapide à préparer)

Ingrédients:

• 150 g de farine à pâtisserie
• 40 g de beurre
• 40 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à soupe d'eau
• 300/400 g de cerises lavées, séchées

Préparation de la pâte à tarte

• Au robot : versez la farine, le sucre, le sel, mélangez. Rajoutez le beurre, le jaune d'oeuf, mélangez, ajoutez l'eau, mélangez à nouveau, formez une pâte.
• A la main, versez la farine sur un plan de travail, formez une fontaine. Ajoutez le beurre, le sucre, le sel, le jaune d'oeuf, l'eau au centre, puis mélangez le tout de manière à former une boule.

Mettez la boule de pâte au réfrigérateur une heure.

Beurrez un fond de tarte, abaissez la pâte fine, puis garnissez le moule. Passez le rouleau à pâtisserie sur les bords, pour découper le surplus de pâte facilement.

Otez les queues et noyaux de cerises, puis disposez-les sur la pâte bien rangées et serrées. Saupoudrez de sucre en poudre, puis mettez au four chaud une vingtaine de minutes à 190°C.

Cette tarte se sert froide, elle peut être accompagnée de crème glacée à la vanille, de glace à la menthe, à la cannelle ou de chantilly.


Variante: présentez en tartelettes aux cerises, en parts individuelles, elles se dégustent ainsi plus facilement.

Recettes avec des cerises

Tous les liens vers les recettes en résumé de la vidéo sur Youtube 

Recette de confiture de poires de grand-mère arôme vanille

Les poires sont de saison, cuisinez de délicieuses confitures aux poires. De la table du petit déjeuner, dans les desserts, gâteaux ou tartes, la confiture de poires fait des merveilles.

Confiture de poires à la vanille, citron, à l'ancienne
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Confiture de poires grand-mère à la vanille

Ingrédients:

• 1 kg de poires fondantes, sucrées, bien mûres (comme la Williams)
• 750 g de sucre
• jus d'un citron 
• 1 gousse de vanille ouverte, grattée

Préparation : 

Pelez, coupez, épépinez les poires, puis plongez-les dans de l'eau fraîche acidulée avec le jus de citron. 

Egouttez, pesez les fruits, versez dans un récipient, puis ajoutez le sucre, mélangez délicatement et laissez macérer 6 heures au frais. 

Versez la préparation dans une bassine à confiture, ajoutez la vanille puis faites cuire à feu moyen, en remuant afin que la confiture n'attache pas. 

Laissez cuire une heure, puis lorsque la confiture est prête versez immédiatement dans les pots. 

Gâteau roulé à la confiture de poires

A voir, la cuisine des fruits de saison : 

Recettes aux mirabelles : confiture, mirabelle à l'eau de vie, conserves de mirabelles
Recettes aux raisins : raisiné, gelée de raisins, raisins à l'eau de vie, confiture de raisins
Recettes aux quetsches : tartes, tourte, confiture
Recettes de desserts, de plats sucrés salés aux poires

Recette de la tarte au poireaux, jambon cru et sa confiture d'oignons

Quiche aux poireaux au jambon cru et à la crème fraîche, accompagnée d'une savoureuse confiture d'oignons. Cette entrée chaude ou ce plat principal servi avec une salade, cette tarte salée est absolument délicieuse, raffinée, gourmande.

 

Quiche aux poireaux, jambon cru et confiture d'oignons

 

Quiche aux poireaux, jambon cru et sa confiture d'oignons

• pour 8 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Temps total : 1 h 10

Ingrédients : 

• 1 pâte à tarte brisée
• 3 gros poireaux, coupés dans la longueur, cuits à l'eau (frais ou surgelés)
• 2 fines tranches de jambon cru coupées en lanières
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• ¾ de litre de béchamel
• 80 g de gruyère
• 6 gros oignons
• Sucre
• Beurre
• Gruyère
• Muscade
• Cannelle
• sel, poivre

Recette de gâteau aux marrons comme dans les Vosges

Une recette vosgienne gourmande ce gâteau cuisiné avec des marrons, du sucre, du beurre, des oeufs, de la confiture, du lait et de la vanille. Un dessert de saison sans gluten, parfumé selon les goûts au kirsch.

 

Gâteau aux marrons vosgiens, sans gluten, cuisine des Vosges Lee McCoy

Gâteau aux marrons vosgiens, sans gluten, parfumé à la vanille et au kirsch

• Pour 5 personnes
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson: 1 h 15 min
• Temps total : 1 h 45

Ingrédients :

• 1 kg de marrons
• 300 g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 oeufs
• 1 pot de confiture d'abricots
• 1 verre à liqueur de kirsch
• 1 verre de lait
• 1 gousse de vanille

Préparation : 

Coupez l'écorce des marrons, puis faites les cuire dans de l'eau bouillante, 20 min à feu moyen bas.

Faites un sirop avec le sucre, 1 verre d'eau, la gousse de vanille fendue, graines grattées.

Epluchez les marrons, puis mélangez les au sirop, faites cuire 20 min l'ensemble à feu très doux.

Réduisez les en purée, mouillez d'un peu de sirop, puis faites cuire avec 75 g de beurre coupé en petit morceaux, le lait, à feu doux, tout en remuant avec une cuillère en bois.

Fouettez les oeufs entiers, ajoutez à la purée de marrons hors du feu.

Graissez un moule peu profond, assez grand,versez la préparation.

Préchauffez le four à 150°C, faites cuire le gâteau 45 min.

A l'issue, laissez refroidir, démoulez puis badigeonnez de confiture d'abricots mélangée avec le kirsch, avec un pinceau.

A voir des recettes aux marrons : 

Recette de soufflé aux marrons un dessert hivernal gourmand

Recette de bûche de Noêl aux marrons et au chocolat (pâtissière)

Recette de fondant à la crème de marron, garni de crème anglaise
Recette facile de gâteau aux marrons (sans cuisson)
Recette de crème de marron maison, à la Chantilly et au Rhum
Recette de marrons, châtaignes au jus de viande et fines herbes

Recette de filet mignon de porc au ragoût d’olives et marrons

Recette de soufflé aux marrons un dessert hivernal gourmand

Nos régions françaises regorgent de bonnes recettes de desserts aux châtaignes. Délicieusement authentiques ces gourmandises aux marrons sont parfaites pour la saison du froid. La recette qui suit est auvergnate et tient toutes ses promesses ! Ce dessert est compatible avec un régime sans gluten et végétarien.

Gâteau soufflé aux châtaignes, sans gluten, parfumé à la vanille, arôme citron

 

Recette de gâteau soufflé aux marrons comme en Auvergne

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson: entre 15 min et 1 h
• Temps total : de 25 min à 1 h 10

Ingrédients :

• 500 g de marrons
• 500 g de sucre en poudre
• 6 œufs
• 1 citron
• 15 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à thé de graines de vanille Bourbon

Préparation : 

Retirez la première écorce des marrons, puis mettez-les à cuire à l'eau dans un faitout 1 h, avec le sel. Dans cette forme de cuisson, veillez à immerger les marrons sous l'eau.

Au cuiseur vapeur :

Réduisez le temps de cuisson à 15 min après la rotation pour une cuisson en autocuiseur. 

Lorsque les marrons sont cuits, bien tendres, égouttez-les et séchez-les. Retirez la deuxième peau des marrons, puis réduisez-les en purée. 

Incorporez à cette purée six jaunes d’œufs, le sucre, les graines de vanille et le beurre fondu. 

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis ajoutez à la préparation aux marrons. 

Faites cuire à four chaud 30 min à 180°C . 

Laissez refroidir, puis démoulez avec délicatesse. Servez tiède ou froid. 

• Astuce : sans vanille, ce soufflé devient une garniture salée, rajoutez de la noix de muscade, un peu de fond de veau, du poivre. Un bon plan pour garnir vos viandes de fête ! 

A voir des recettes aux marrons : 

 Recette de paupiettes de dinde aux marrons et à la courge butternut - sans gluten
 Recette de filet mignon de porc au ragoût d’olives et marrons
 Recettes d'oie farcie aux marrons, au foie gras et truffes rôtie à la broche
 Recette de rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes
 Recette de bûche de Noël au chocolat - crème de marron (sans gluten, sans farine)
 Recette de bûche de Noêl aux marrons et au chocolat (pâtissière)

Recette de raisins à l'eau de vie

A chaque saison ses fruits conservés à l'eau de vie, que l'on sert en fin de repas, en garniture d'un dessert, d'un cocktail... La cueillette des raisins débute, profitez en pour faire vos raisins à l'eau de vie (à consommer avec modération !).

raisins à l'eau de vie

Raisins à l'eau de vie

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de macération 1 mois 1/2

Ingrédients :

• 2 kg de beaux raisins, pas trop mûrs, entiers (non éclatés)
• 1 l d'eau de vie
• 200 g de sucre en poudre
• un peu d'eau

Recette de boisson rafraîchissante aux fleurs de sureau, pétillante

Une boisson mi acidulée, pétillante, ultra fraîche qui curieusement rappelle les cocktails au litchi. Un petit délice idéal pour l'été, un rafraîchissement naturel qui de plus apporte toutes les vertus du sureau. Le pétillant de sureau est idéal pour les journées estivales, il fait partie du pique-nique.

 

Eau aromatisée, pétillante, aux fleurs de sureau, naturelle elle bénéficie des vertus du sureau, un goût de litchi

Les vertus du sureau à voir sur Youtube

Cette plante médicinale faisait partie de la pharmacie des grand-mères. Sous plusieurs formes, le sureau était utilisé pour lutter contre les rhume, bronchite, fièvre, inflammation, arthrite, rhumatisme, abcès, dépuratif, diurétique... 

Boisson rafraîchissante aux fleurs de sureau

Ingrédients : 

• 10 fleurs de sureau noir fraîches ou sèches
• 500 g de sucre en poudre
• 1 citron bio épluché, coupé en tranches, sans pépins, sans peau ou 1/2 verre de vinaigre
• 8 g de levure de bière
• 5 litres d' eau de source
• 1 poignée d'orge bio lavée (optionnel)

Recette de crème dessert bavaroise aux abricots

Un dessert de saison facile et rapide à cuisiner, onctueux, fondant, léger, voici une adorable manière de terminer un repas en extérieur. Cette bavaroise est compatible avec un régime sans gluten.

 

Dessert aux abricots, bavaroise à la crème, sans gluten

Crème bavaroise aux abricots

•  pour 2/3 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 6 min
• Temps total : 21 min

Ingrédients : 

• 5 abricots frais (ou à défaut en conserve)
• 10 cl de sucre
• 10 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalent d'agar agar)
• 25 cl de crème fraîche liquide

Recette de puits d'amour, dessert de la Saint Valentin

Un dessert léger, sans cuisson, compatible avec un régime sans gluten. Neigeux, sucré, parfumé à la vanille et au kirsch, il nécessite peu d'ingrédients, il est léger et très simple à préparer.

Verrine dessert légère, puits d'amour, blancs neigeux, vanille, kirsch, gelée de groseilles, fraises (sans gluten)

Puits d'amour, dessert léger blanc neigeux et rouge

• Pour 2/4 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps total : 15 min

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 cuillères à café de gelée de groseille
• 2 sachets de sucre vanillé4 cuillères à café de kirsch
• 4 verrines
• fraises (optionnel)

Préparation :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe de sucre.

A part, fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, avec le reste du sucre et le sucre vanillé.

Disposez dans les verrines une cuillère de confiture, puis une cuillère de jaunes d'oeufs battus au sucre, une cuillère à café de kirsch, puis terminez par les blancs en neige sucrés.


Décorez de gelée de groseilles et de fraises coupées en deux, selon les goûts.

Réservez au frais en attendant de déguster.

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