Recette de salade de céleri-Rave, pommes et raisins de corinthe

Cette délicieuse salade combine le céleri-rave râpé avec des pommes golden ou reinette, apportant une touche croquante et rafraîchissante. Inspirée de la cuisine française, elle mêle les saveurs marquées du céleri-rave et la douceur acidulée des pommes, créant un équilibre parfait entre les textures et les goûts.

Salade de céleri-Rave, pommes et raisins de Corinthe

Salade de céleri-Rave, pommes et raisins de Corinthe

Pour 4 Personnes 
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 gros céleri-rave (environ 600 g une fois râpé)
• 4 pommes de reinette (environ 600 g)
• 1 gros citron
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 75 g de raisins secs
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauce yaourt
• Feuilles de laitue pour le service (facultatif)

Préparation : 

Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement.

Coupez les pommes en petits morceaux et arrosez-les avec le jus du gros citron.

Mélangez le céleri-rave râpé avec les morceaux de pomme.

Ajoutez le persil haché et les raisins secs.

Incorporez la mayonnaise et mélangez doucement.

Décor : Servez sur des feuilles de laitue.

Valeurs nutritionnelles par portion :

Calories: 220 kcal

Protéines: 3 g

Lipides: 11 g

Glucides: 31 g

Fibres: 6 g

Recette brioche au son d'avoine, basses calories (en vidéo)

Une recette très facile et rapide à cuisiner. En 10 min, votre brioche préparée au robot est prête à être enfournée. Cette brioche est aussi légère que moelleuse, fondante et délicieuse. Testez-là et vous aimerez les recettes lights comme celle-ci!

Accéder à la recette en vidéo sur Youtube

Brioche au son d'avoine, basses calories, au robot, prête à cuire en 10 min

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 40 min
Temps total: 50 min

 Ingrédients:

• 2 jaunes d'oeufs
• 210 g de farine tamisée
• 10 ml de lait
• 100 g de son d'avoine
• 100 g de lait concentré
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 2 cac de baking soda
• 80 g de sucre
• 10 g de beurre (optionnel)

 Visionner la recette en vidéo sur Youtube

Une recette offerte par l'auteur de la série Avoine Divine, toutes les vertus de l'avoine et des centaines de recettes cuisinées à l'avoine :

• Série Avoine Divine au format ebook pour Kindle
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• Série Avoine Divine tous formats ebook

Recette de sirop aux dattes maison - Miel végétal de dattes -

Un sirop original pour préparer des boissons fraîches sans alcool ou avec alcool pour parfumer des cocktails par exemple. Le sirop de dattes s'utilise aussi dans les préparations pour desserts comme les tartes, les gâteaux, les crêpes, les gaufres, les crèmes, les petits fours et biscuits.

 

Sirop de dattes (miel de dattes) maison CC BY-SA 3.0

 

Le sirop de dattes est aussi utilisé en pâte à tartiner, parfois mélangé avec du tahini (crème de sésame).

 

 Vertus du sirop de dattes

Il était utilisé autrefois contre la toux, les fluxions de poitrine et l'asthme. Riches en glucides, elles facilitent le travail musculaire et sont donc consommer dans le cadre de sports nécessitant des efforts de longue durée (randonnée, ski de fond, vélo..).

Sirop de dattes maison

Ingrédients : 

• dattes fraîches même abimées (ou sèches à défaut)
• 700 g de sucre en morceaux pour 1 litre de jus de dattes

Préparation : 

Lavez, émincez les dattes, puis versez dans une bassine à confiture ou autre contenant. Couvrez d'eau bouillante de manière à les recouvrir. Laissez macérer 24 h.

A l'issue, faites chauffer jusqu'à un premier bouillon, en mélangeant, puis versez dans un tamis afin d'en récupérer le jus.

Ajoutez le sucre selon les proportions données, mélangez, puis faites cuire en mélangeant jusqu'à un bouillon, puis versez en bouteille. 

 Fermez les bouteilles hermétiquement dès que le sirop est froid.

Variante : ajoutez un peu de vanille en gousse ou le jus d'un citron. 

  A voir : 

Recettes orientales de fête : menu les repas plats pour le Ramadan 2022 (1443) et de l'Aïd El Kebir

Recette de gelée de baies de sureau noir et vertus pour la santé

Il est encore temps de cueillir ces petits fruits noirs qui bordent les routes. Le sureau est autant doté de belles propriétés pour la santé, que ses baies sont délicieuses en confitures et gelées faites maison. 

 

Gelée de baies de sureau noir, un petit fruit aux vertus étonnante

Les vertus du sureau

Une plante médicinale utilisée depuis les temps anciens en de nombreux remèdes. Elle est réputée être bénéfique pour soigner les rhumes, bronchites, fièvres, inflammations, arthrite, rhumatismes, abcès, elle est dépurative et diurétique... pour le principal.

Cette plante médicinale faisait partie des armoires à pharmacie de maison. Largement utilisée par les grand mères, la plante se prépare de multiples façons: lotions, infusions, tisanes, cataplasmes..

A voir en vidéo, les vertus du sureau pour la santé, des recettes et ses préparations en cuisine, notamment le vinaigre de sureau.

Gelée de baies de sureau

• Temps de cuisson: 1 h 30

Ingrédients:

• baies de sureau très mûres
• 500 g de sucre (pour 1 kg de jus de baies de sureau)
• pectine (voir quantité sur l'emballage, selon le poids des fruits et sucre)

Préparation:

Versez les fruits lavés dans une bassine, puis faites les crever à feu doux. A l'issue, tamisez, pressez pour en exprimer le jus.

Pesez le jus et rajoutez sa moitié en sucre en poudre, la pectine.

Versez l'ensemble dans la bassine, faites cuire à feu fort, portez à ébullition, écumez, puis laissez réduire la gelée pendant 1 h à feu doux.

Versez alors dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement, puis retournez les pots jusqu'à complet refroidissement. 

Recette de sirop de gingembre maison

Le gingembre, a de nombreuses vertus reconnues, parmi de nombreuses, on retiendra qu'il est antalgique, anti-inflammatoire, antipasmodique, antitussif, apéritif, aphrodisiaque, immunostimulant, laxatif, tonique digestif. Il est indiqué dans les cas d'arthrose, d'arthrite, de bronchite, digestion difficile, douleurs musculaire, flatulence, rhumatisme, gastrite, vomissement...

Boisson au sirop de gingembre maison 305 Seahill

Recette de sirop de gingembre

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total 30 min

Ingrédients:

• 200 g d'eau
• 250 g de sucre
• 1 petite racine de gingembre

Préparation:

Epluchez et coupez le gingembre en dés, faites le blanchir à l'eau bouillante.

Mélangez le sucre avec l'eau dans une casserole, puis faites cuire. Ajoutez le gingembre, faites cuire à feu vif, confire 15 min.

Laissez reposer 24 h, non couvert. A l'issue filtrez en pressant le ryzhome.

Autre quantités d'une ancienne recette (pharmacopée) en proportions :

• 1 portion de gingembre
• 12 portions de sucre blanc
• 8 portions d'eau

Sources:
Claire Pinson, Gingembre et curcuma: Un concentré de bienfaits pour votre santé et votre beauté, Editions Eyrolles, 30 août 2012 
Passeport santé

Recette de velouté aux pissenlits, gourmand à la crème et aux croutons dorés

Cueillez vos pissenlits et transformez-les en une délicieuse soupe, saveurs et bienfaits pour le corps et la santé, voici les promesses de cette plante printanière, de saison.

Soupe aux dandelions avlxyz

Le pissenlit

Une plante dont les vertus et bienfaits pour la santé sont reconnus. Les feuilles de pissenlit sont apéritives, bénéfiques pour les reins, le foie (racines de pissenlit), les fonctions biliaires, et digestives. On les dit aussi facilitantes pour lutter contre la constipation, la rétention d'eau, les douleurs liées aux rhumatismes.

Dent-de-lion, pissenlit PublicDomainPictures

A voir aussi, notre cure de printemps aux fleurs de pissenlit, une boisson tonique pleine de vertus.

Soupe veloutée aux pissenlits

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 30 min

 Ingrédients:

•  Pissenlits
• 1 à 2 cas de farine selon le volume de la cueillette
• bouillon de légumes ou fond de veau
• beurre
• crème
• 1 oeuf battu

Préparation:

Lavez soigneusement les pissenlits, selon les goûts et les applications pour la santé, conservez les racines.

Faites les revenir avec du beurre, puis saupoudrez de farine, assaisonnez. Mouillez avec du bouillon, laissez cuire quelques minutes.

Selon les goûts rajoutez de la crème et un oeuf battu, en mélangeant rapidement. Incorporez des vermicelles dans la soupe si vous le souhaitez. Mixez ou non la soupe, servez le potage bien chaud, avec des croûtons dorés.

Recette d'omelette aux orties, jeunes pousses de saison

L’ortie est cuisinée depuis la nuit des temps. Sa saveur rehausse de nombreux plats et ses actions sur la santé sont nombreuses: rhinite allergique (rhume des foins), calculs rénaux, arthrite, rhumatisme,  pousse des cheveux... Autant de raisons de l’inclure dans des recettes gourmandes.

Omelette aux orties ultrakml

 

Cuisiner l'ortie

Les jeunes pousses d’ortie de saison, se cuisinent de bien des façons: omelette, soufflé, soupes, quiche, façon épinards, pains, borek, samoussa, ravioles, raviolis, pizzas, pestos...

Il suffit de se pencher pour les cueillir... en prenant soin soi de cueillir la tige entre le pouce et l'index, soit en portant des gants pour se protéger. 

 

Omelette aux orties

pour 2 personnes

 

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 25 min

 Ingrédients:

• 2 oeufs
• 70 g de jeunes pousses d’ortie
• 1 cas de crème fraîche (optionnel)
• 1/2 oignon
• 1 cac d’huile ou de beurre
• sel, poivre, muscade

 

Préparation:

 

Lavez les feuilles d’ortie, puis hachez-les au couteau, grossièrement. Versez dans une casserole, puis laissez cuire 10 min, jusqu’à tendreté. Egouttez soigneusement pour en retirer toute l’eau.

 

Fouettez les oeufs dans un saladier, assaisonnez, incorporez les orties et la crème. Mélangez soigneusement.

 

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile ou le beurre jusqu’à transparence, puis versez le mélange aux oeufs. Faites cuire l’omelette selon les goûts, baveuse, bien cuite, repliez l’omelette et servez aussitôt.

 

Astuce:

coupée en petits morceaux, l’omelette sera servi à l’apéro, comme des tapas originaux. Elle est présentée telle quelle ou encore déposée sur une tranche de pain toastée.