Recette de lait de poule de mamie

Une boisson réconfortante que les grand-mères préparaient pour les convalescents, les gros rhumes, les enrouements. Un bon lait chaud à l’œuf, du sucre, de l’eau de fleurs d’oranger et du rhum qui était donné le soir au coucher.

Lait de poule de mamie

Lait de poule

Moins commun en France, le lait de poule à la cannelle comporte des propriétés anti-microbiennes, utile pour lutter contre la grippe.

Pour 1 personne

• 1 jaune d’œuf bien frais
• 2 cas de sucre
• 1 verre de lait chaud (ou eau, café, selon les goûts)
• 1 cac de Rhum, 1 cac de cannelle en poudre, ou 1 cas d’eau de fleurs d’oranger

Préparation :

Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre vivement, jusqu’à obtenir une pâte lisse pâle. 

Versez tout en fouettant le liquide (eau, lait, café) bouillant. 

Ajoutez l’arôme Rhum ou eau de fleurs d’oranger, puis servi bien chaud.

Recette de sirop de coings maison (remède)

A la fois sirop de fruits très parfumé, naturel et remèdes, cette préparation cuisinée avec des coings est un remède naturel contre les inflammations, maux de gorge et plus encore (voir en fin de recette). De beaux fruits jaunes de saison, aussi bon pour le goût que la santé.

Faire son sirop de coings maison, aussi un remède santé

Frédérique Voisin-Demery

Sirop de coings maison

• 500 g de suc de coings filtré
• 920 g de sucre en poudre

Préparation:

Epluchez, puis râpez les coings avec une râpe. Rajoutez ce qu'il faut d'eau pour les faire baigner.

Faites cuire à feu moyen 15 min, laissez infuser 30 min, hors du feu. Filtrez et pressez pour exprimer le plus de jus.

Ou utilisez un extracteur de jus, ou une centrifugeuse pour exprimer le jus des fruits

Faites dissoudre au bain-marie le sucre dans le suc de coing. Faites cuire au petit boulé 115°C.

Retirez du feu, filtrez, laissez refroidir et mettez en bouteilles fermées hermétiquement.

 

Le coing un ancien remède

Il était autrefois utilisé contre la ménorragie, les crachements de sang, les diarrhées, le vomissement, à raison de 6 g par jour.

Recette de gelée de baies de sureau noir et vertus pour la santé

Il est encore temps de cueillir ces petits fruits noirs qui bordent les routes. Le sureau est autant doté de belles propriétés pour la santé, que ses baies sont délicieuses en confitures et gelées faites maison. 

 

Gelée de baies de sureau noir, un petit fruit aux vertus étonnante

Les vertus du sureau

Une plante médicinale utilisée depuis les temps anciens en de nombreux remèdes. Elle est réputée être bénéfique pour soigner les rhumes, bronchites, fièvres, inflammations, arthrite, rhumatismes, abcès, elle est dépurative et diurétique... pour le principal.

Cette plante médicinale faisait partie des armoires à pharmacie de maison. Largement utilisée par les grand mères, la plante se prépare de multiples façons: lotions, infusions, tisanes, cataplasmes..

A voir en vidéo, les vertus du sureau pour la santé, des recettes et ses préparations en cuisine, notamment le vinaigre de sureau.

Gelée de baies de sureau

• Temps de cuisson: 1 h 30

Ingrédients:

• baies de sureau très mûres
• 500 g de sucre (pour 1 kg de jus de baies de sureau)
• pectine (voir quantité sur l'emballage, selon le poids des fruits et sucre)

Préparation:

Versez les fruits lavés dans une bassine, puis faites les crever à feu doux. A l'issue, tamisez, pressez pour en exprimer le jus.

Pesez le jus et rajoutez sa moitié en sucre en poudre, la pectine.

Versez l'ensemble dans la bassine, faites cuire à feu fort, portez à ébullition, écumez, puis laissez réduire la gelée pendant 1 h à feu doux.

Versez alors dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement, puis retournez les pots jusqu'à complet refroidissement. 

Recette de sirop de gingembre maison

Le gingembre, a de nombreuses vertus reconnues, parmi de nombreuses, on retiendra qu'il est antalgique, anti-inflammatoire, antipasmodique, antitussif, apéritif, aphrodisiaque, immunostimulant, laxatif, tonique digestif. Il est indiqué dans les cas d'arthrose, d'arthrite, de bronchite, digestion difficile, douleurs musculaire, flatulence, rhumatisme, gastrite, vomissement...

Boisson au sirop de gingembre maison 305 Seahill

Recette de sirop de gingembre

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total 30 min

Ingrédients:

• 200 g d'eau
• 250 g de sucre
• 1 petite racine de gingembre

Préparation:

Epluchez et coupez le gingembre en dés, faites le blanchir à l'eau bouillante.

Mélangez le sucre avec l'eau dans une casserole, puis faites cuire. Ajoutez le gingembre, faites cuire à feu vif, confire 15 min.

Laissez reposer 24 h, non couvert. A l'issue filtrez en pressant le ryzhome.

Autre quantités d'une ancienne recette (pharmacopée) en proportions :

• 1 portion de gingembre
• 12 portions de sucre blanc
• 8 portions d'eau

Sources:
Claire Pinson, Gingembre et curcuma: Un concentré de bienfaits pour votre santé et votre beauté, Editions Eyrolles, 30 août 2012 
Passeport santé