Recette de Tartelettes Flan au Rhum et Fruits Confits

Découvrez ces tartelettes au flan parfumé au rhum, délicatement garnies de fruits confits. La pâte croustillante, combinée à la texture crémeuse et fondante du flan, crée une explosion de saveurs qui ravira vos invités. Parfaites pour accompagner un café gourmand ou pour terminer un repas sur une note sucrée et raffinée, ces tartelettes sont un hommage aux desserts traditionnels français.

Tarte au flan et aux fruits confits

Tartelettes Flan au Rhum et Fruits Confits

• Pour : 8 à 10 tartelettes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients :

• 300 g  pâte brisée ou sablée 
• 50 g de fruits confits hachés (au choix : cerises, écorces d’orange, ananas)
• 125 g de sucre
• 3 œufs entiers
• 6 jaunes d'œufs
• 500 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation des tartelettes :

Étalez finement la pâte brisée ou sablée. Foncer des moules à tartelettes cannelés. Ajoutez quelques morceaux de fruits confits hachés au fond de chaque moule.

Préparation de l’appareil :

Dans un bol, mélangez le sucre, les œufs entiers et les jaunes d'œufs. Ajoutez le lait progressivement et incorporez le rhum. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.

Garnir et cuire :

Versez l’appareil dans les moules, sur les fruits confits, en remplissant aux 3/4. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Finition (optionnel) :

Laissez refroidir les tartelettes et glacer le dessus avec un fondant blanc ou un léger glaçage.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 6 g
• Lipides : 12 g
• Glucides : 37 g
• Sucre : 20 g

Recette de gâteau roulé aux groseilles

Ce dessert roulé est préparé avec un appareil à biscuit génoise. L'abaisse est tartinée de gelée de groseilles maison, saupoudrée de sucre, ou selon les goûts décorée de crème aux noisettes. Plusieurs versions sont possibles : à la confiture de framboises, d'abricots, de pêches, selon les goûts et si possible maison... Une autre variante consiste à confectionner des tartelettes au roulé...

gâteau roulé à la gelée de groseille, de framboises ou à la confiture d'abricots, pêches

Gâteau roulé aux fruits rouges

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 110 g de sucre en poudre
• 80 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• gelée de groseilles, gelée de framboises, confiture d'abricot, de pêches melon...

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme en versant peu à peu le sucre restant.

Incorporez avec délicatesse les blancs avec les jaunes.

Ajoutez la farine tamisée en pluie, mélangez en soulevant la pâte.

Lorsqu'elle est parfaitement, étalez sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie revêtue d'un papier de cuisson.

Enfournez pour 8 min, le temps de cuisson est vital, trop cuite la génoise ne pourrait pas être roulée.

Démoulez sur un torchon humide, retirez le papier de cuisson.

Recourez l'abaisse de gelée ou de confiture,  puis enroulez le de suite de façon à former comme un gros boudin, que vous laissez refroidir.

Décorez en saupoudrant simplement de sucre ou avec de la gelée, de la confiture, de la crème de marron, ou encore une crème beurrée aux noisettes (voir recette ci-après).

 

Des tartelettes roulades à la charlotte royale roulade (au gâteau roulé)

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Tartelettes de gâteau roulé à la crème au beurre de noisettes

• Voir recette de crème au beurre aux noisettes

Coupez le gâteau roulé en tranches rondes, épaisses de 3 cm.

D'après la même recette, préparez des abaisses rondes de la dimension d'une tranche de gâteau roulé. 

Nappez les d'une couche de confiture d'abricot un plus plus grande que la génoise ronde, épaisse d' 1 cm.

pour chaque tartelette au roulé : 

Déposez dans le milieu du cercle une tranche de gâteau roulé, que vous recouvrez sur le dessus, d'un peu de gelée de fruit rose (groseille, framboise) sur une épaisseur d' 1 cm. 

Découpez les bords en surplus du fond en génoise, puis recouvrez de crème au beurre de noisettes, puis saupoudrez de pistaches hachées.

A voir :

 Idées de menus, recettes traditionnelles pour le repas du 15 août, l'Assomption

Recette de croustades aux anchois et aux olives, un air de Catalogne

Délicieusement croustillantes et parfumées ces petites tartelettes sont servies en entrée, dans les brunchs et les apéros. Une petite merveille du midi, une cuisine qui sent les vacances, la mer, le soleil...

Tartelettes pour brunch, apéro, croustades de Collioure : anchois et olives

Tartelettes aux anchois et aux olives

Recette de tartelettes aux pignons de pin, miel, parfumées à l'orange et à la cannelle

Un dessert gourmand ces tartelettes au pignons de pin au miel. Délicieusement préparées au miel, à l'orange et à la confiture d'abricot, elles sont parfumées à la cannelle.

Tartelettes aux pignons de pin et miel, parfumées à l'orange et à la cannelle

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Tartelettes au miel et au pignon, parfumées à l'orange et à la cannelle

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 180 g de beurre
• 3 oeufs
• 1 pot de miel
• 1 orange
• 250 g de pignons de pin
• confiture d'abricots
• cannelle
• papier d'aluminium

Préparation:

Versez la farine dans un récipient, au centre versez 1 oeuf, 100 g de sucre, un peu de sel.

Mélangez le tout, ajoutez si nécessaire un peu d'eau.

Abaissez la pâte obtenue sur un plan fariné, puis répartissez 100 g de dés de beurre. Repliez la pâte, mêlez la au beurre en pétrissant.

Abaissez sur une épaisseur de 6 mm d'épaisseur, puis foncez dans des moules à tartelettes.

Préparation de la garniture :

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez 180 g de pignons de pain.

Mélangez 60 g de beurre en pommade avec 150 g de miel liquide et les deux oeufs restants. Mélangez intimement, puis rajoutez les pignons écrasés. Ajoutez avec un tamis les 50 g de farine restante.

Fouettez au batteur électrique, puis versez sur les fonds de tartelettes.

Faites cuire 20 à 25 min au four. A part, faites toaster légèrement les pignons de pin entiers. Mélangez le miel restant avec un peu d'orange, quelques zestes d'orange râpée, un peu de confiture d'abricot, un peu de cannelle.

Appliquez une couche de ce miel parfumé sur les tartelettes.
Saupoudrez de pignons de pin toastés, puis badigeonnez du miel parfumé.

Remettez au four les tartelettes, couvrez les de papier d'aluminium, puis faites cuire au four à 200°C, 5 à 7 min.

Retirez le papier d'aluminium, puis laissez encore 2 min à cuire au four.

Enlevez du four, puis laissez refroidir.
 

Recette de tarte - tartelettes à la crème vanillée et aux myrtilles (Savoie)

Les palais gourmands s'en souviennent longtemps... De délicieuses tartelettes, de la bonne crème à la vanille bombée, des myrtilles fraîches au sirop et voici un dessert que l'on oublie jamais...

Tartelette aux myrtilles savoyarde à la crème vanillée légère wonderyort

Tartelettes à la crème chiboust et aux myrtilles comme en Savoie

pour 8 personnes

• Temps de préparation: 40 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Temps total: 1 h 30

Ingrédients:

• 1 pâte sablée sucrée (cliquez sur le lien pour accéder à la recette)
• crème à Saint-Honoré (chiboust) , cliquez sur le lien pour voir la recette
• 600 g de myrtilles fraîches (ou congelées ou au sirop)
• 150 g de sucre
• 10 cl d'eau

Préparation:

Versez l'eau dans une casserole, puis rajoutez le sucre. Mélangez, portez à ébullition jusqu'à obtenir un sirop. Ajoutez les myrtilles dans ce sirop, faites cuire 15 min.

Abaissez la pâte pour une tarte ronde ou plusieurs tartelettes. Faites cuire à blanc 35 min pour un grand moule, 15/20 min pour des petits moules. Laissez refroidir, puis badigeonnez avec du sirop de myrtilles (issu de la préparation précédente). Enfournez pour 5 min, puis retirez et laissez refroidir.

Garnissez généreusement le ou les moules de crème chiboust, puis délicatement rajoutez les myrtilles cuites au sirop. Réservez au frais jusqu'au service.

Recette de pâte à tarte sablée, sucrée pour tartes, tartelettes, tourtes

Une pâte à tarte sablée cuisinée au beurre et à la crème, fraisée, pour réaliser des tartes, tourtes, tartelettes sucrées digne d'un pâtissier.

Pâte à tarte sablée au beurre et à la crème pour tarte, tourte, tartelette sucrées mrsdkrebs

Pâte sablée au beurre et à la crème, pour dessert

• Pour une tarte grande taille 10 parts

• Temps de préparation: 20 min (moins si réalisée au robot)
• Temps de pause: 1 h
• Temps total: 1 h 20

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 160 g de beurre
• 5 g de sel
• 50 g de sucre (ou plus selon la garniture)
• 1 oeuf
• 50 ml de crème fraîche épaisse

Préparation:

Versez la farine dans un grand récipient. Formez une fontaine au centre, puis versez le sucre, le sel, le beurre l'oeuf et 25 ml de crème.

Pétrissez, formez une boule, puis fraisez trois tours tout en ajoutant le reste de crème fraîche.

La  pâte doit être molle, si elle est trop ferme rajoutez de la crème autant que suffisant.

Faites reposer au frais 1 h la pâte avant de s'en servir.

Recettes de tartelettes tatin aux tomates cerise, au vinaigre balsamique

Ces tartelettes aux tomates à l'envers sont un régal de l'apéro à l'entrée. Elles se dégustent aussitôt servies, le plat est rapidement vidées. Un grand succès, pour une cuisine facile, gourmande.

Recettes de tartelettes tatin aux tomates cerise, au vinaigre balsamique 

Tatins de tomates, saveur vinaigre balsamique

 
Matériel :

Une plaque de moules à tartelettes en silicone de 3.5cm de diamètre

Ingrédients :

• Tomates cerise
• Vinaigre balsamique italien de Modène (privilégiez l’achat en épicerie fine, quelques gouttes suffisent)
• Sucre roux
• Basilic frais ciselé
• Huile d’olive première pression
• Sel

Pâte sablée :

• Farine au blé complet
• Œuf
• Eau
• Beurre ramolli en dés
• Sel, paprika

Préparation : 
 
cuisson et caramélisation des tomates 
Faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux les tomates cerise coupées en deux dans une poêle, pendant 5mn. Verser quelques gouttes de vinaigre balsamique, puis saupoudrer de sucre roux et une pincée de sel. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Préparer la pâte sablée

Tamiser la farine de blé complète avec une pincée de sel et de paprika.
Faire une fontaine avec la farine, déposer en son milieu les dés de beurre, écraser le beurre avec la farine, bien malaxer. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau puis malaxer de nouveau. Former une boule que vous mettez au réfrigérateur 1 heure.


Se munir des moules et déposer les petites tomates au fond, saupoudrer de basilic ciselé.
Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte sablée en conservant une certaine épaisseur, découper de petits cercles correspondant au diamètre de vos moules, piquer légèrement à la fourchette. Déposer délicatement les cercles de pâte sur vos tomates cerise. Enfourner pour ¼ d’heure environ à 180/200°C. Vérifier la cuisson.

Démouler délicatement, se sert indifféremment chaud, tiède ou froid.