Bar Grillé au Fenouil (grill, barbecue, plancha) avec ses recettes de sauces froides ou chaudes pour poissons

Savourez l'été avec cette recette de bar grillé au fenouil, un plat méditerranéen simple et raffiné. Le poisson délicatement parfumé accompagné d'une sauce onctueuse vous transporteront sur les côtes ensoleillées de la Méditerranée. Un régal pour les papilles, parfait pour un repas en plein air ou une soirée conviviale ! Le principe est le même pour les autres poissons, le temps de cuisson peut varier.

Bar Grillé au Fenouil (grill, barbecue, plancha)

Le fenouil sec apportera un léger parfum anisé aux bars, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez.

Vous pouvez également accompagner ce plat d'une salade verte ou de légumes grillés.

Bar Grillé au Fenouil (grill, barbecue, plancha)

• pour 4 personnes
• Temps de préparation  : 15 min
• Temps de cuisson : 10 / 14 minutes

Ingrédients :

• 4 bars entiers, vidés et écaillés (environ 500g chacun)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre : au goût
• Une poignée de côtes de fenouil sec

Sauces froides : 

Sauce mayonnaise légère
Sauce tartare à l'ancienne
Sauce ravigotte à l'ancienne
Sauce gribiche
Sauce aux oeufs durs, à l'ail, épicée
Sauce crémeuse à la pimprenelle

Sauces chaudes : 

Sauce au fenouil

Sauce beurre moutarde 
Sauce aux oeufs durs, raisins secs, vin blanc, comme au temps de François 1er
Recette de la sauce Hollandaise traditionnelle
Recette de la sauce Hollandaise pour débutants(es)

Instructions:

Préparation des bars:

Rincez les bars à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur des bars avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive.

Cuisson:

Préparez un feu moyen sur le gril ou le barbecue ou utilisez la plancha.

Disposez les côtes de fenouil sec sur le gril.

Placez les bars sur les côtes de fenouil.

Faites cuire environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

Service:

Servez les bars grillés immédiatement, accompagnés de la sauce servie à part.

Conseils:

Pour une cuisson uniforme, choisissez des bars de taille similaire.

Si vous utilisez un barbecue, assurez-vous que les braises soient bien chaudes avant de commencer la cuisson.

Recette de poulet frit aux herbes de Provence cuit à l'air fryer (Innsky Friteuse)

Facile et rapide, la cuisson à l'air fryer est une excellente manière de cuisiner du poulet frit. Plus saine que la friture traditionnelle, elle utilise moins d'huile. Le poulet frit à l'air fryer est également plus croustillant et moelleux que le poulet frit traditionnel.

poulet frit aux herbes de Provence cuit à l'air fryer

Recette de poulet frit aux herbes de Provence à l'air fryer

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

•     4 cuisses de poulet  
•     1/2 cuillère à café de quatre épices
•     1/2 cuillère à café de sel
•     1/4 cuillère à café de poivre noir
•     1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•     1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation : 

    Dans un petit bol, mélanger le 4 épices, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l'huile d'olive.

    Enduire les cuisses de poulet du mélange d'assaisonnement.

    Placer les cuisses de poulet dans la friteuse à air ou sur une grille (tourner à mi cuisson).

    Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.

Recette de riste d’aubergines provençale

De belles aubergines de saison, des tomates, des herbes de Provence, de l’ail, des oignons et de l’huile d’olive, le tout mitonné avec tendresse et voici un délicieux plat provençal, le fameux rissole de la vallée des Baux.

 

Cannellonis d'aubergines aux champignons et mozzarella, sur lit de riste provençale

Hungry Dudes

Idées de garnitures et cuisine de la riste d’aubergine

Elle est excellente pour cuisiner les lasagnes et les cannellonis, vegan ou avec de la viande hachée. La riste accompagne les pâtes,  les céréales comme le boulgour, la semoule, la polenta mais aussi les gnocchis. On retrouve également la riste sur des pizzas, en gratins saupoudrés de mozzarella et de parmesan, en flan cuisinée avec des oeufs et de la crème fraîche.

La riste d’aubergine est la compagne des viandes (volaille, veau, porc), saucisses et poissons grillés au barbecue (thon, cabillaud, rouget, saumont..).

A l’apéro, elle se tartine sur des canapés, toasts grillés, crostinis, ou se sert en cuillère apéritive.

Riste d’aubergines provençale

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 1 h 30
• Temps total: 1 h 50

Ingrédients:

• 1 kg d’aubergines
• 1 kg de tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• herbes de Provence
• laurier
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparation:

Epluchez les aubergines, coupez les en tranches, saupoudrez de sel pour les faire dégorger.

Faites revenir les oignons épluchés, émincés, dans de l’huile d’olive 2 min, remuez, puis rajoutez l’ail. Laissez cuire 2 min, puis incorporez les tomates coupées en tranches, les herbes de Provence, le laurier. Salez et poivrez, laissez mitonner à feu moyen doux 30 min.

Faites dorer à la poêle les aubergines dans l’huile d’olive sur les deux faces.

Versez la préparation aux tomates dans un blinder, puis mixez la ou passez la au moulin à légumes.

Versez le coulis de tomates ainsi obtenu dans une sauteuse ou une grande casserole, ajoutez les aubergines grillées, le persil haché, puis laissez mijoter à feu doux 1 h. Les aubergines ont fondu dans la sauce tomate, le tout est entre plat et sauce épaisse.

Recette de côtes d'agneau garnies de ratatouille (barbecue, plancha)

De savoureuses côtes d'agneau grillées au barbecue ou à la plancha, garnies de ratatouille, une alliance gagnante! Une bonne recette pour utiliser les restes de ratatouille, selon les appétits, accompagnez de bonnes pâtes fraiches.

côtes d'agneau au barbecue ou à la plancha  acme

Côtes d'agneau à la ratatouille

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 7 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients:

• 700 g ratatouille (restes, conserve maison, surgelées...)
• 8 côtes d'agneau
• 1 cas d'huile d'olive
• herbes de Provence
• romarin
• sel, poivre
• pâtes fraiches

Préparation:

Mélangez l'huile d'olive aux herbes de Provence, salez et poivrez.

Allumez la plancha ou le barbecue.

Badigeonnez les côtes d'agneau avec l'huile aux herbes, sur toutes les faces, puis faites griller à la plancha ou au barbecue, avec du romarin.

A part, faites cuire ou réchauffer la ratatouille, les pâtes.

Servez les côtes d'agneau sur un lit de ratatouille, les pâtes à part. 


Variante: substituez les pâtes par des pommes de terre nouvelles au romarin cuites au barbecue.

Recette de tarte à la tomate épicée, crème et moutarde, aux fines herbes de Provence (10 min)

Une entrée facile et rapide à préparer en 10 min. Délicieusement parfumée, cuisinée à la crème, subtilement rehaussée de moutarde et d'herbes, un délice à consommer sans modération!

Tarte aux tomates, épicée, à la crème, moutarde, herbes de Provence

La recette en vidéo

<