Recette de choux-fleurs frits

Les choux-fleurs frits, une préparation savoureuse et croustillante, idéale comme accompagnement ou garniture. Les cimes de chou-fleur sont précuites, assaisonnées, puis panées avant d'être frites à l'huile. Ce plat est parfait pour apporter une touche gourmande aux repas.

Choux-fleurs frits

 Choux-fleurs Frits

• Pour : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 chou-fleur, séparé en petites cimes de la taille d'une noix
• Sel
• Huile de tournesol ou d'olive (pour friture)
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 pincée de poivre fin
• Quelques gouttes de jus de citron
• Farine (pour l'enrobage)
• 2 œufs, battus
• Sauce tomate (facultatif, pour accompagner)

Préparation des cimes de chou-fleur : Diviser le chou-fleur en petites cimes de la taille d'une noix. Émonder les cimes (retirer les parties dures ou trop épaisses) puis les laver soigneusement.

Pré-cuisson : Cuire les cimes de chou-fleur à moitié dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste croquantes. 

Égoutter et les rafraîchir immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. 

Étendre les cimes sur un linge propre pour les sécher.

Assaisonnement : Placer les cimes de chou-fleur dans un plat, puis les asperger légèrement d’huile d’olive. 

Ajouter le persil haché, un peu de poivre fin et quelques gouttes de jus de citron pour parfumer.

Panure : Rouler chaque cime de chou-fleur dans la farine, puis les tremper dans les œufs battus pour les enrober.

Friture : Chauffer de l'huile d'olive dans une petite friteuse ou une poêle profonde. 

Plonger les cimes de chou-fleur dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. 

Retirer les morceaux frits, les égoutter sur du papier absorbant, puis les saler légèrement.

Service : Servir immédiatement, accompagné d'une saucière de sauce tomate ou ketchup pour tremper les choux-fleurs frits si désiré.

Variantes : Cette recette peut également être réalisée avec d’autres légumes, comme le brocoli, les cardons, le céleri, ou le fenouil.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : environ 180 kcal
• Protéines : 4 g
• Lipides : 14 g
• Glucides : 10 g

Recette de poulet frit aux herbes de Provence cuit à l'air fryer (Innsky Friteuse)

Facile et rapide, la cuisson à l'air fryer est une excellente manière de cuisiner du poulet frit. Plus saine que la friture traditionnelle, elle utilise moins d'huile. Le poulet frit à l'air fryer est également plus croustillant et moelleux que le poulet frit traditionnel.

poulet frit aux herbes de Provence cuit à l'air fryer

Recette de poulet frit aux herbes de Provence à l'air fryer

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

•     4 cuisses de poulet  
•     1/2 cuillère à café de quatre épices
•     1/2 cuillère à café de sel
•     1/4 cuillère à café de poivre noir
•     1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•     1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation : 

    Dans un petit bol, mélanger le 4 épices, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l'huile d'olive.

    Enduire les cuisses de poulet du mélange d'assaisonnement.

    Placer les cuisses de poulet dans la friteuse à air ou sur une grille (tourner à mi cuisson).

    Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.

Recette de feuilleté de saucisson chaud, sauce tomates au Porto

Ce saucisson à cuire de Lyon est cuit en papillote feuilletée, une cuisine très facile et rapide. Croustillant, savoureux, il libère dès la première tranche sa meilleur odeure.. terriblement alléchante. Le saucisson est badigeonné de moutarde avant d'être enveloppé dans ce feuilleté au beurre, il est servi avec une sauce tomate parfumée au Porto.

Feuilleté de saucisson à cuire chaud, coulis de tomates au Porto, cuisine lyonnaise

Dès l'époque des vendanges, il est d'usage de cuisiner le saucisson à cuire. Il existe bien des façons, bien des recettes pour préparer cette spécialité de la région lyonnaise. 
C'est un plat facile et économique, qui se retrouve souvent sur les tables des vendangeurs, mais aussi dans les familles de la région Beaujolaise.

Recette de saucisson chaud en pâte feuilletée et son coulis de tomates aux échalotes et Porto

• pour 4/6 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Temps total: 1 h

  Ingrédients :

• 1 gros saucisson à cuire lyonnais
• 1 pâte feuilletée
• 1 grosse boite de tomates concassées
• 2 échalotes
• 2 feuilles de laurier
• thym
• moutarde
• 1/2 de Porto
• sel, poivre

Préparation:

Faites cuire le saucisson piqué au préalable avec une fourchette dans de l'eau. Rajoutez dans l'eau de cuisson du laurier et du thym. A l'autocuiseur, comptez 20/25 min après la rotation de la soupape pour la bonne cuisson. Cela peut varier selon la grosseur du saucisson. A la casserole, comptez 40 à 50 min de cuisson.

Retirez le saucisson du faitout ou de la cocotte minute, laissez refroidir, puis retirez la peau entièrement. Badigeonnez le saucisson avec de la moutarde (ancienne, normale, fine ou de type Savora, selon les goûts).

Dépliez votre pâte feuilletée, placez le saucisson au centre, rabattez les deux côtés vers le saucisson, puis faites de même pour les côtés qui viendront couvrir la longueur. Fermez hermétiquement, puis formez une petite "cheminée" sur le haut au centre. 

Mettez au four à 180/190° C pour 20 min environ, la pâte doit alors être bien dorée comme sur la photo. 

Pendant la cuisson, faites revenir les échalotes émincées dans un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Versez les tomates concassées, tout en remuant, rajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez selon les goûts, puis laissez mijoter 20 min à petit feu. A l'issue, remuez puis versez le Porto.

Servez le saucisson en entrée ou en plat principal (considéré met de viande) accompagné de son coulis de tomates.

Suggestions de garnitures:

• riz blanc
• blettes sautées en persillade
• blettes en gratin
• haricots persillés sautés
• salade de haricots...

Astuce: 

• en cours de cuisson, versez un peu de Porto par le trou de la cheminée du saucisson à cuire en pâte feuilletée.