Sauce beurre moutarde pour poissons ou oeufs

Une sauce gourmande, rapide et facile à cuisiner. Au beurre, au citron et à la moutarde, cet assaisonnement vient sublimer les poissons, servis avec des pommes vapeur ou du riz.

Sauce beurre moutarde pour poissons ou oeufs

Sauce moutarde au beurre pour poissons

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients : 

• 3 jaunes d'oeufs
• jus d'un citron
• 1 cuillère à café d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 125 g de beurre coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

Préparation : 

Verser les jaunes, le citron, l'eau, le beurre dans un récipient pour bain-marie.

Faire cuire à feu doux, tout en remuant avec un fouet.

Lorsque la sauce est épaissie, mousseuse, ajouter la moutarde.

Saler, poivrer, servir chaud en accompagnement de poissons, d'oeufs durs ou mollet.

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