80 Idées de recettes de légumes du mois de mai, de saison, conseils et astuces

Découvrez les légumes de saison pour le mois de mai et des idées pour les cuisiner, avec les recettes. Repérez les grâce à cette vidéo, puis choisissez vos recettes dans la liste ci-dessous.

 

Légumes du mois de mai, idées de recettes

Vidéo de présentation des légumes de mai, conseils, astuces, caractéristiques, types de cuisine... (les recettes ci-après la vidéo).

80 idées de recettes de légumes du mois de mai

80 idées de recettes pour légumes du mois de mai

Artichauts

• Recette de cœurs d'artichauts sauce Mornay 
• Oeufs mimosa aux crevettes et fonds d'artichauts
• Recette de fonds d'artichauts au foie gras et au veau  
• Recette de fonds d'artichauts garnis à la salade russe ou moscovite
• Recettes de fonds d'artichauts garnis et ravioles au foie gras 
• Recette de fonds d'artichauts aux épinards et à la ricotta (Italie) 
• Recette de pizza aux coeurs d'artichauts, anchois et mozzarella (Italie) 

Recettes et cuisson des asperges violettes, vertes ou blanches 

Recette de panna cotta aux asperges et au tartare de saumon 

Recette de grand aïlloli provençal à la morue (cabillaud) et légumes nouveaux, sauces  

Recette de salade composée au thon, tomate, haricots, oeufs, concombre, poivron, aux fines herbes 

Recette de terrine aux asperges, à la mousse de saumon 

Recette d'émincés de veau, sauce aux asperges - sans gluten  

Recette d'oeufs farcis aux asperges 

Recette de flans d'asperges, sauce mousseline et têtes d'asperges 

Recette de quiche aux asperges (Hollande)

Recettes d'asperges sauce hollandaise, mayonnaise ou mousseline, vinaigrette 

Recette d'asperges à la flamande (beurre, oeufs durs hachés, persil)

Recette d'asperges en sauce Mornay (Béchamel, fromage râpé)

Recette de strudel aux asperges, fromage à la crème,lardons et champignons 

Faire ses conserves d'asperges maison, à l'ancienne 

Blettes, bettes, jotte

• Recette de blettes (bettes) cuisinées comme à Voiron, une recette ancienne voironnaise 
• Farci aux épinards, feuilles de blettes, oseille, laitue (Chinon, France)
• Recette de gratin de blettes  
• Recette de caillettes de porc aux feuilles de blettes
• Feuilleté tourangeau aux herbes, épinards, oseille, blette, laitue
• Tourte à la chair à saucisses et aux feuilles de blettes (ou d'épinards) 
• Croquettes aux blettes
• flan aux blettes, fromage, gruyère
• Blettes en sauce bolognaise, fromage râpé  
• Pounti auvergnat aux saucisses, pruneaux, feuilles de blettes... 

Carottes

• Recette de carottes nouvelles aux fines herbes, en sauce crème
• Recette de carottes, sauce poulette (végétarien)
• Recette de rôti de veau aux carottes et oignons nouveaux 
• Recette de tzimmes de carottes 
• Daube de boeuf aux carottes, sauce au vin 
• Recette de ragoût d'agneau ( ou de mouton) aux légumes - slow food - 
• Recette de galettes de tofu aux carottes et chou blanc et aux flocons d'avoine (régime - végétarien - #vegan- sans gluten) - environ 150 calories par personne 
• Recette de salade au chou, fenouil, carottes râpées, sauce mayonnaise légère  
• Recette de tourte aux légumes de saison (vegan) 
• Recette de carrot cupcake (petits gâteaux à la carotte) 

Epinards

• Recette de quenelles à la florentine 
• Recette de purée aux légumes de saison, en millefeuille - végétarien - version vegan, sans gluten 
• Recette de terrine de pommes de terre et d'épinards nouveaux (sans gluten, végétarien) 
• Recette cannellonis aux épinards, tofu, olives, sauce tomate - vegan (Etats-Unis)
• Recette de quiche aux épinards, oignons verts et fromage
• recettes de croquettes de riz fourrées pour faire manger des épinards aux enfants
• Recette de boulettes aux pommes de terre, épinards et fromage 
• Recette de purée verte aux pommes de terre et épinards frais, stamppot, stoemp (Hollande, Belgique)
• Recette de gâteau de spaghetti aux courgettes, tomates, épinards, fromage 
• Recette d'arancini au fromage et épinards (Sicile)
• Recette de feuilletés au crottin de chavignol sur lit d'épinards, sauce beurre blanc
• Recette de spanakopita - borek, feuilleté aux épinards et feta - (Grèce)
• recettes de koulibiac -coulibiac- au saumon, épinards et oignons blancs 
• Recette de tarte aux épinards et champignons (vegan) 
• Recette de lasagnes aux légumes, épinards, citrouille, noix, basilic et ricotta 
• Recette de saumon en croûte (Ecosse)
• recette de crêpes aux épinards, jambon de parme, fromage, crème et pignons de pin 
• Recette de lasagnes au saumon et aux épinards-oseille, aux deux fromages
• Recette de caillettes (boulettes) à la viande de porc
• Recette de mousse de poisson aux épinards, à l'oseille, sauce beurre blanc
• Recette de strudel aux épinards, ricotta et saumon, sauce yaourt aux herbes  

 

Navets

• Recette de cèleri (ou navet, artichauts) en gratin, façon crumble (convient aux végétariens) 
• Recette de navets farcis en sauce poulette 
• Recette de ragoût d'agneau ( ou de mouton) aux légumes - slow food - 

Orties

Recette d'omelette aux orties, jeunes pousses de saison

 

Petits pois

• Recette de petits pâtés en croute aux légumes de saison 
• ragoût de petits pois 
• recette de gâteau gratin de petits pois 
• Recettes de la salade russe, macédoine aux légumes composée 
• recette de salade moscovite (macédoine en gelée )
• Recette d'asopao au poulet, riz, tomates, petits pois, épices
• Recette de paupiettes de veau de jambon cru, oeufs durs, aux petits pois

Radis

 

• recette de taboulé poulet feta amandes cranberries, radis 
• Recette de salade de pommes de terres multicolore
• Recette de brochettes de salade à la tomate, mozzarella, radis, concombre et basilic (Italie) 

Pissenlits

• Recette de velouté aux pissenlits, gourmand à la crème et aux croutons dorés 
• Recette de boisson tonique aux fleurs de pissenlit, cure de printemps (tonique, detox naturel) 
• Recette de la salade lyonnaise, aux pissenlits dents de lion, lardons, oeuf et croûtons
• 8 recettes de santé aux pissenlits, jeunes pousses tendres à croquer...  

Rhubarbe

• Recette de sirop de rhubarbe
• Recette de tiramisu à la rhubarbe et aux fraises, en verrine ou "in jar"
• Gelée de rhubarbe à l'ancienne, parfumée au citron
• Recette de confiture de rhubarbe, ananas, orange aux épices  
• Recette de confiture de rhubarbe aux épices et au citron 
• Recette de compote à la rhubarbe à l'ancienne
• Tarte duo à la rhubarbe et aux pralines de Saint Genix 
• Crème pâtissière à la fraise (ou à la rhubarbe), crème fouettée (Québec) 
• Recette de gâteau à la rhubarbe, sans gluten, léger en calories (Danemark)  

Salades et fines herbes (persil, ciboulette, coriandre,aneth...)

• Recette de sauce tartare aux fines herbes
• Recette de sauce ravigote à l'ancienne  
• Recette de sauce béarnaise à l'ancienne
• Recette de boulettes aux crevettes, fines herbes, noix, ouzo (Grèce) 
• Recette de pain aux fines herbes 
• Recette de pain de viande boeuf et porc, farci aux fines herbes  
• Recette d'encornets farcis, au riz et fines herbes sans gluten (Grèce)  
• Gratin de saumon aux pommes de terre, fromage, fines herbes  
• Recette de dip apéro, yaourt, fines herbes, moutarde, tomates 
• Recette de ya chae jeon, pancake aux fines herbes et fruits de mer 
• Recette de maquereaux à la plancha, sauce citron et fines herbes 
• Recette de boulettes de lentilles aux fines herbes, sauce yaourt  
• Recette de soufflé au poisson aux fines herbes (Québec, Canada)  
• Recette de samosa au poulet, à la ricotta, noix et fines herbes 
• Recette de maquereaux à la plancha, sauce citron et fines herbes    
• Recette de tartinade au saumon fumé, mascarpone, fines herbes
• Recette de crabe, tourteau farci aux fines herbes et mayonnaise
• Recette de pommes de terre au four, saucisses, fines herbes et vin
• Recette de cuisses de grenouilles en persillade, fines herbes 
• Recette de kassler multi-cuisson, papillote, four, aux fines herbes
• Recette de rillettes de porc aux herbes et Beaujolais, à l'ancienne  
• Recette du jambon à la broche, aux herbes et à la sauce Madère  

Source :

légumes du mois de mai : site alimentation.gouv