Recette de boules de Noël aux biscuits, amandes, cacao et rhum, sans cuisson

De belles boules de Noël cuisinées avec des madeleines au beurre. Cette recette permet d’utiliser même des madeleines un peu sèches, des blancs d’œufs non utilisés. Ajoutez du sucre,  du beurre et des amandes pilées, du rhum, roulez dans le cacao et voici vos petits gâteaux de fête.

 

boules de Noël au Rhum, amandes, beurre, sucre, cacaoInes Hegedus-Garcia Ines Hegedus-Garcia

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« patates » de Noël au chocolat et aux amandes, sans cuisson

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de réfrigération : 4 h minimum

Ingrédients :

• 80 g de madeleines émiettées
• 120 g d’amandes pilées
• 12 cas de sucre en poudre
• 2 blancs d’œufs
• 40 g de beurre mou
• 1 cas de rhum (ou eau de fleurs d’oranger pour des enfants)
• cacao

Préparation :

Mélangez les miettes de madeleine avec la poudre d’amande, le sucre en poudre, le beurre, le rhum.

Montez en demi-neige les blancs d’œufs, puis ajoutez les délicatement à la pâte.

Laissez reposer au réfrigérateur 4 h.

Formez des boules en forme de pommes de terre, de boules, puis roulez les dans du cacao.

Laissez sécher à l’air (dans une pièce pas trop chaude), décorez les d’amandes effilées ou de sucre en poudre, servez empilées en pyramide.

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collection de recettes de bredele et friandises de Noël

Recette de boules au chocolat et aux amandes, friandises de Noël

Préparez des friandises pour l'avant Noël, de la Saint-Nicolas à la Saint-Sylvestre, ces petites boules chocolat - amandes sont des confiseries à offrir en cadeau ou en dessert. C'est aussi une recette anti-gaspi, qui permet de réutiliser les restes de blancs d'oeufs.

Boules de chocolat aux amandes et à la noix de coco

Boules au chocolat et aux amandes

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps total : 25 min

Ingrédients :

• 60 g d’amandes émondées
• 1 cac de vanille liquide
• 3 tablettes de chocolat noir
• 1 blanc d’œuf
• 4 cas de sucre glace
• sucre ou noix de coco râpée

Préparation :

Pilez les amandes, puis ajoutez la vanille.

Faites fondre au micro-onde le chocolat jusqu’à ce qu’il ait une texture crémeuse.

Fouettez le blanc en neige en incorporant peu à peu le sucre glace.

Mélangez la préparation aux amandes, avec celle au chocolat et les blancs en neige.

Formez des boules de chocolat, roulez-les dans du sucre, ou de la noix de coco râpée, puis laissez sécher au réfrigérateur.

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Recette de caramels mous au chocolat (à la crème fraiche) 

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Recette de boules de Noël aux biscuits à la cuillère (sans cuisson)

Préparez ces petites bouchées sucrées, cuisinées avec des biscuits à la cuillère, du beurre, des oeufs, de l'eau de fleurs d'oranger ou du Rhum, roulées dans du cacao. Faciles à préparer, rapides, elles font partie des friandises de Noël à grignoter en dessert, au goûter... Un dessert de mamie, de tradition.

Boules de Noël au cacao

Boules de Noël à l'eau de fleurs d'oranger (enfants) ou au Rhum

• pour 25 / 30 boules de Noël
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson (beurre) : 5 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients :

• 400 g de biscuits à la cuillère (voir recette économique maison)
• 200 g de beurre
• 140 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 verre à liqueur de Rhum

ou

• eau de fleurs d'oranger au goût
• cacao corsé ou doux, selon les goûts

Préparation:

Nota : Si vous préparez vous même vos biscuits à la cuillère versez la pâte en plaque, inutile de faire des petits biscuits individuels, puisqu'ils seront émiettés ensuite.

Emiettez les biscuits à la cuillère. Le plus facile et le plus rapide étant d'utiliser la râpe fine d'un robot ou d'une moulinette. 

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.

Substituez la râpe du robot, par un fouet mélangeur (ou faites le à la main) pour fouetter le beurre et le sucre. Incorporez les oeufs et fouettez. 

Ajoutez ce mélange aux biscuits à la cuillère émiettés, intimement. Versez ensuite le Rhum ou l'eau de fleurs d'oranger.

Le mélange doit être bien homogène, réfrigérez 2/3 h.

Sortez du réfrigérateur, prélevez un peu de pâte, roulez en boules entre les mains, puis roulez chacune dans le cacao. Pour ceux qui n'aiment pas le cacao, le chocolat, roulez dans du sucre en poudre ou sucre glace.

Recette de massepains aux fraises, petits fours pour le thé, le goûter

Des fraises pas très jolies ? des blancs d'oeufs restants ?  cuisinez les en petits fours, ces massepains tout simples à cuisiner feront le régal de tous. Des amandes pilées, du sirop de sucre, des fraises et des blancs d'oeufs, un point c'est tout.. et c'est drôlement bon ! Des friandises à offrir, des éléments de décor pour les gâteaux faits maison.

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Massepains aux fraises, des petits gâteaux pour le dessert

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Temps total: 1 h 20

Ingrédients :

• 2 poignées de fraises lavées entières, égouttées
• 450 g d'amandes en poudre
• 450 g de sucre
• 3 blancs d'oeufs

Préparation : 

Pilez les amandes avec les fraises (ou mixez), puis tamisez.

figurines en massepain à offrir, un travail d'artiste

aimee rivers

Faites un sirop de sucre avec 1/2 verre d'eau, cuit à 30, 32°C, versez dans une poêle avec la préparation fraises - amandes.

Faites cuire à feu très doux afin de faire dessécher la pâte. A ce stade, elle n'adhère plus à la poêle et se met en boule. Réservez sur une feuille de cuisson, laissez refroidir.

Lorsqu'elle est froide, mélangez cette pâte avec les blancs d'oeufs bien frais. Pilez l'ensemble longuement, tout en rajoutant un petit peu de sucre. Formez des petits fours à votre convenance, puis faites cuire au four à 90°C, 20 min.

Fabriquer des fraises massepain

Pour faire des fraises massepain comme le très célèbre Léonidas, imitez la forme des demi fraises, puis couvrez de sucre coloré en rouge.

Recette de pruneaux d'Agen fourrés aux noisettes et aux amandes

Du coeur de la France, on retient cette friandise, facile et rapide à préparer, sans cuisson. Des gourmandises à offrir, originales et raffinées, saines. Selon l'usage, pour les adultes, faites tremper les pruneaux dans un mélange eau, Armagnac. 

 

9ème édition du grand pruneau show, musique et gastronomie à Agen 30 août - 1er septembre 2014

 

le pruneau d'Agen, une base dessert et plats

 

Agen actualité, le festival Grand Pruneau Show: musiques et gastronomie

 

Du 30 août au 1er septembre 2014 ne manquez pas la 9ème édition du pruneau show d'Agen. Au programme découverte des produits locaux et concerts gratuits.

Pruneaux d'Agen fourrés aux noisettes et amandes

• pour environ 50 pruneaux farcis

• Temps de préparation: 25 min

Ingrédients:

• 1 kg de gros pruneaux, trempés, dénoyautés
• 90 g d'amandes émondées entières
• 90 g de noisettes émondées entières
• caissettes en papier (optionnel, pour offrir)

Préparation:

Prélevez environ 1/3 des pruneaux parmi les moins gros et moins beaux.

Hachez grossièrement ensemble les noisettes, pruneaux choisis et amandes.

Remplissez les pruneaux de ce mélange pruneaux - noisettes - amandes.

Disposez dans un récipient hermétique.

Pour offrir disposez vos pruneaux farcis dans des caissettes en papier, dans des boîtes métal rondes...

Variantes: 

• faites tremper les pruneaux dans de l'eau chaude aromatisée d'Armagnac, pour les adultes. 
• utilisez des noix et ou des pistaches à la place ou en sus des amandes et noisettes. 

Cadeaux gourmands à faire soi-même : recette de caramels mous au beurre

Offrir des caramels mous pur beurre pour les fêtes, un plaisir gourmand, un présent apprécié des gourmets. Un cadeau fait par soi-même, précieux, comme fait sur mesure, avec coeur et amour.

gourmandises à offrir pour Noël dailylifeofmojo

 

Des friandises à offrir pour les fêtes de Noël, du jour de l'An, comme des bijoux gourmands

Les meilleures confiseries offrent un florilège de caramels de luxe, tant est si bien que l’on pourrait se croire dans une bijouterie…. Superbement présentés dans les étals, dans des emballages précieux, ils brillent de mille feux et enchantent les papilles gourmandes. S’il faut un certain savoir-faire et tour de main, n’ayez crainte, fabriquer ses caramels n’est pas du tout hors de portée. Vous allez vous amuser à fabriquer des caramels d’exception…

Recette de caramels mous au beurre

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients :

• 3 kg de sucre
• 2 kg de glucose
• 70 g de beurre
• 1 l d’eau

Préparation :Versez l’ensemble dans une grande bassine, puis portez à ébullition. A ce stade rajoutez le beurre, puis faites cuire au gros boulé (sirop porté à 120 ° C / 130°C).

Versez sur une plaque en marbre huilé cerclée, dans un moule à caramels graissé ou encore dans des moules silicone. 

Démoulez lorsque le caramel est totalement refroidit.

De beaux emballages décorés pour offrir vos confiseries et bonbons

Fabriquez vos emballages vous même ou achetez les tout prêts. Vous trouverez dans des magasins populaires comme Gifi, le Marché aux affaires, Xprice, Lidl, Aldi... ou encore dans des magasins dédiés aux loisirs créatifs de belles boites en carton ou en bois à décorer. 

Selon l'évènement, vous décalquerez des motifs, que vous peindrez ou recouvrez de satin.... Toute votre belle confiserie sera alors mise en valeur dans une boîte cadeau personnalisée, telle une boîte à bijoux, qui pourra être conservée en souvenir.