Recette de tarte aux quetsches et massepain à l'alsacienne

Une tarte aux prunes, traditionnelle, emblématique de l'Alsace, un délicieux dessert en toute simplicité.

Tarte aux prunes quetsches comme en Alsace

Tarte aux quetsches alsacienne

• pour 8/10 personnes
• Temps de préparation: 30 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 1 h

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte sablée ou brisée, selon les goûts
• 1 kg 300 de prunes quetsches
• 8 biscuits massepain émiettés
• 1 cas de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre

Préparation:

Lavez les quetsches, essuyez-les bien, puis coupez-les en deux, ôtez les noyaux.

Abaissez la pâte, foncez la dans un grand plat à tarte, saupoudrez le fond de tarte avec les biscuits émiettés. 

Complétez avec les demi quetsches, chair vers le haut. Mélangez les sucres, puis saupoudrez en la tarte aux prunes.

Faites cuire à thermostat 8 durant 30 min.

Servez tiède ou froid.  

A voir des recettes aux quetsches : 

Recette de confiture de quetsches
Recette de tarte aux quetsches, à la crème, au fromage blanc
Recette de tourte aux prunes, reines-claude, quetsches
Recette de mousse aux prunes (quetches, reines-claude, mirabelles...) ou glace
 

Recette de massepains aux fraises, petits fours pour le thé, le goûter

Des fraises pas très jolies ? des blancs d'oeufs restants ?  cuisinez les en petits fours, ces massepains tout simples à cuisiner feront le régal de tous. Des amandes pilées, du sirop de sucre, des fraises et des blancs d'oeufs, un point c'est tout.. et c'est drôlement bon ! Des friandises à offrir, des éléments de décor pour les gâteaux faits maison.

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Massepains aux fraises, des petits gâteaux pour le dessert

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Temps total: 1 h 20

Ingrédients :

• 2 poignées de fraises lavées entières, égouttées
• 450 g d'amandes en poudre
• 450 g de sucre
• 3 blancs d'oeufs

Préparation : 

Pilez les amandes avec les fraises (ou mixez), puis tamisez.

figurines en massepain à offrir, un travail d'artiste

aimee rivers

Faites un sirop de sucre avec 1/2 verre d'eau, cuit à 30, 32°C, versez dans une poêle avec la préparation fraises - amandes.

Faites cuire à feu très doux afin de faire dessécher la pâte. A ce stade, elle n'adhère plus à la poêle et se met en boule. Réservez sur une feuille de cuisson, laissez refroidir.

Lorsqu'elle est froide, mélangez cette pâte avec les blancs d'oeufs bien frais. Pilez l'ensemble longuement, tout en rajoutant un petit peu de sucre. Formez des petits fours à votre convenance, puis faites cuire au four à 90°C, 20 min.

Fabriquer des fraises massepain

Pour faire des fraises massepain comme le très célèbre Léonidas, imitez la forme des demi fraises, puis couvrez de sucre coloré en rouge.