Recette de tarte aux quetsches et massepain à l'alsacienne

Une tarte aux prunes, traditionnelle, emblématique de l'Alsace, un délicieux dessert en toute simplicité.

Tarte aux prunes quetsches comme en Alsace

Tarte aux quetsches alsacienne

• pour 8/10 personnes
• Temps de préparation: 30 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 1 h

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte sablée ou brisée, selon les goûts
• 1 kg 300 de prunes quetsches
• 8 biscuits massepain émiettés
• 1 cas de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre

Préparation:

Lavez les quetsches, essuyez-les bien, puis coupez-les en deux, ôtez les noyaux.

Abaissez la pâte, foncez la dans un grand plat à tarte, saupoudrez le fond de tarte avec les biscuits émiettés. 

Complétez avec les demi quetsches, chair vers le haut. Mélangez les sucres, puis saupoudrez en la tarte aux prunes.

Faites cuire à thermostat 8 durant 30 min.

Servez tiède ou froid.  

A voir des recettes aux quetsches : 

Recette de confiture de quetsches
Recette de tarte aux quetsches, à la crème, au fromage blanc
Recette de tourte aux prunes, reines-claude, quetsches
Recette de mousse aux prunes (quetches, reines-claude, mirabelles...) ou glace
 

Recette de confiture de quetsches

Une confiture toute simple, qui rappelle le temps des prunes à chaque fois que vous la dégusterez, du petit déjeuner au goûter, aux desserts.

Confiture de prunes quetsches

Confiture de quetsches 

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 1 kg de quetsches
• 1 kg de sucre

Préparation:

Lavez les prunes, puis retirez les noyaux. Versez les quetsches dans une bassine à confiture, recouvrez de sucre.

Faites cuire à feu vif 30 min, tout en remuant et en écumant les substances blanchâtres.

Lorsque le jus est bien réduit, qu'une goutte du sirop se fige dans une assiette, toute est prêt.

Versez immédiatement dans des pots stérilisés, fermez, retournez immédiatement.

Ou, couvrez les pots avec du papier spécial, imbibé de rhum. Fermez hermétiquement, lorsque les pots sont refroidis.

• Suggestion: selon les goûts rajoutez de la vanille et ou de la cannelle, de la cardamome moulu..  

 

 A voir, la cuisine des prunes quetsches :

Recette de tarte aux quetsches et massepain à l'alsacienne 

Recette de tarte aux quetsches, à la crème, au fromage blanc (Alsace)

Recette de tourte aux prunes, reines-claude, quetsches

Recette de beignets d'abricots, de pêches, de prunes à l'ancienne