Recette d'omelette aux pissenlits et au lard

Une omelette de terroir, au bon lard de porc, associé à la verdure des feuilles de pissenlits fraîches. Un plat principal original, campagnard, rapide à cuisiner.

Omelette aux pissenlits et au lard

Omelette aux pissenlits et au lard

Pour 6 personnes

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients:

• 10 oeufs
• 80 g de lard coupé en lardons
• 200 g de pissenlits frais, jeunes
• sel, poivre

Préparation:

Faites cuire le lard dans une grande poêle à feu doux (sans graisse).

Lavez et coupez les pissenlits, puis ajoutez au lard (dégraissez si nécessaire) laissez cuire 15 min. Toujours à feu très doux.

Fouettez les oeufs entiers, salez et poivrez, augmentez le feu sous la poêle, puis versez sur le lard et le pissenlit,

Retirez dès que l'omelette est baveuse, ou cuite selon les goûts.

A voir d'autres recettes gourmandes aux pissenlits (dent-de-lion)

 8 recettes de santé aux pissenlits, jeunes pousses tendres à croquer...

 

Recette de salade de pissenlit au magret de canard, fromage bleu, croûtons, noix

Cette plante sauvage que l'on trouve en abondance dans la nature est réputée bonne pour le foie tout en apportant des propriétés détoxifiantes, diurétiques entre autres. Cuisinée en salade gourmande, elle devient une entrée économique mais raffinée qui séduit les gourmets.

Salade composée aux pissenlit, fromage bleu, magret de canard fumé, croûtons, noix

Salade de pissenlit au magret de canard, fromage bleu et croûtons

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 15 min

 Ingrédients :   

• 350 g de jeunes feuilles de pissenlit
• 150 g de magret de canard fumé en filet
• 50 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d'Auvergne, de Bresse)
• croûtons dorés
• 1 poignée de noix décortiquées
• 1 cas de moutarde douce
• 2 cas de vinaigre balsamique
• 5/6 cas d'huile végétale (noisettes, pépins de raisins)

Préparation :

Lavez soigneusement les jeunes feuilles de pissenlit, égouttez les.

Versez la moutarde dans un saladier, ajoutez le vinaigre, mélangez, puis montez avec les huiles.

Ajoutez les feuilles de pissenlit, les filets de magrets de canard fumé émincés, les oeufs mollets coupés en deux, le fromage bleu coupé en dés..

Mélangez la salade composée au dernier moment, puis ajoutez les croûtons et les oeufs mollets coupés en deux.

A découvrir, 8 recettes au pissenlit (dont boisson detox, soupe, omelette, salade..)

Recette de boisson tonique aux fleurs de pissenlit (détox naturel)

Un remède, remontant naturel, ancien, réputé nettoyer le sang de ses impuretés. Tonique, ce cordial aux fleurs de pissenlit est préparé avec du sucre, des oranges et citrons. Une nouvelle recette nécessitant moins de macération que la précédente.

Cure detox à faire soi-même aux fleurs de pissenlit

Cure detox aux pissenlits, gratuite, à faire soi-même

Il suffit de se baisser pour cueillir des fleurs de pissenlit et obtenir ainsi une boisson remède reconnue pour ses vertus. Il existe des fleurs très similaire au pissenlit, vérifiez la présence de feuilles dentelées très caractéristiques du pissenlit (voir photo).

1/2 verre de cette boisson matin et soir et vous obtenez une cure efficace agissant en tant que tonique, stimulante de la sécrétion biliaire, capable de nettoyer le sang de ses impuretés. Le pissenlit est également efficace contre l'arthrite, l'arthrose, les rhumatismes. 

Les propriétés médicinales du pissenlit sont reconnues et utilisées depuis des temps très anciens. 

Le saviez-vous ? 

• La sève du pissenlit a des propriétés dermatologiques. Elle était utilisée contre l'eczéma, l'acné, les verrues.  
• On fait de la confiture de pétales de fleurs de pissenlit avec des oranges et des citrons.
• Le pissenlit offre une floraison de mars à septembre.

Fleur de pissenlit, débarrasser le sang des impuretés

Boisson détoxifiante aux fleurs de pissenlit

Un cordial, une ancienne recette utilisée par nos grand-mères.

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps de repos: 3 jours

Ingrédients:

• 2 l d'eau bouillante
• 1 l de fleurs de pissenlits
• 1 kg de sucre (ou 500 g selon les goûts)
• 2 oranges (non traitées)
• 1 citron (non traité)

Préparation:

Faites bouillir l'eau, puis versez la sur les fleurs de pissenlit.  Laissez reposer une nuit. Le lendemain, filtrez. Faites bouillir l'infusion obtenue, puis ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez les oranges et le citron coupés en tranches fines. 

Laissez reposer, à couvert 3 jours, puis filtrez avant de consommer la boisson tonique. Conservez dans une bouteille fermée, au réfrigérateur.


A voir:
recette du vin de fleurs de pissenlit

Recette de la salade lyonnaise, aux lardons, oeuf et croûtons aux pissenlits, dents de lion

Cette salade célèbre était autrefois préparée en saison (printemps, automne) avec des pissenlits, dents de lion. La plante, dotée de vertus pour la santé a un goût légèrement amer, à l'instar d'une chicorée.  Une salade tout à fait délicieuse.

Salade lyonnaise salade lardons croutons oeufs pochés @joefoodie

Pissenlit, dent de lion AJ Batac

Le pissenlit, dent-de-lion pour la santé

Si l'on consomme ses jeunes pousses en salade, ce sont les racines des gros plants, le suc blanc,  les fleurs qui sont utilisés en médecine par les plantes. Le pissenlit est récolté au printemps et à l'automne.

Salade lyonnaise de pissenlits aux lardons, croutons frits et oeuf pochés ou mollets

Pour une version rustique choisissez des tranches de lard coupées en gros morceaux. Pour une salade plus raffinée, utilisez des lardons fumés, ou même des lardons fumés allumettes. Veillez à utiliser de bons oeufs bien frais, fermiers, dans cette salade. La cuisine lyonnaise traditionnelle authentique doit être préparée avec les produits frais du marché. Si vous n'êtes pas à l'aise pour faire pocher les oeufs, malgré notre aide culinaire, cuisiner cette salade avec des oeufs mollets.


pour 4 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 5 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

• 400 g de pissenlits (jeunes pousses)
• 4 oeufs bien frais
• 2 barquettes de lardons fumés, allumettes
• pain baguette sec, de la veille
• 1 grosse c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
• 5 c. à soupe d'huile végétale (tournesol, olive ou noix)
• poivre
• (le sel est à éviter du fait de la présence des lardons)
• brins de persil

Préparation:

Eliminez les feuilles de dents de lion abîmées, lavez les, puis égouttez la soigneusement, réserver.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, additionnez-la d'un peu de vinaigre de vin blanc (pour ne pas colorer l'oeuf) ou à défaut de vinaigre ordinaire. Pendant que l'eau chauffe, faites revenir les lardons, à secs s'ils sont suffisamment gras ou avec un peu d'huile. Lorsqu'ils sont bien parfumés et bien dorés, retirez-les. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites griller les petites tranches de baguette. Retirez-les lorsqu'elles sont bien dorées.

Préparez la vinaigrette, déposez une bonne cuillerée à soupe de moutarde, puis versez peu à peu le vinaigre en remuant sans cesse. Toujours en mélangeant, incorporez peu à peu l'huile pour faire une sauce vinaigrette épaisse, puis poivrez. Mélangez la salade avec la sauce vinaigrette, disposez-la harmonieusement dans des assiettes individuelles, puis rajoutez les croutons et les lardons, encore chauds, tièdes.

Réussir ses oeufs pochés:

• Pour les oeufs à pocher: cassez un oeuf dans une louche, puis déposez le dans l'eau légèrement vinaigrée, une fois cuit, recouvert d'une membrane blanche, ôtez-le avec une écumoire. Disposez l'oeuf poché au centre de la salade.
• Pour les oeufs mollets: faites les cuire dans l'eau bouillante 5 minutes, puis retirez-les et mettez les dans l'eau froide. Ecalez-les délicatement car ils sont fragiles, puis placez les au centre de vos salades individuelles.

Décorez avec le persil, puis servez aussitôt, cette salade se consomme tiède.

• Suggestion de décor: découpez des coeurs à l'emporte pièces dans du pain de mie pour faire vos croutons. Ajoutez quelques petites tomates cerises pour apporter une touche de couleur.

A lire:

Guide de la gastronomie lyonnaise: la vraie cuisine de Lyon.

Recette de boisson tonique aux fleurs de pissenlit, cure de printemps

Un remède naturel ancien, réputé débarrasser le sang de ses impuretés, tonique, le vin aux fleurs de pissenlit est préparé avec du sucre,...

Recette de velouté aux pissenlits, gourmand à la crème et aux croutons dorés

Cueillez vos pissenlits et transformez-les en une délicieuse soupe, saveurs et bienfaits pour le corps et la santé, voici les promesses de cette plante printanière, de saison.

Soupe aux dandelions avlxyz

Le pissenlit

Une plante dont les vertus et bienfaits pour la santé sont reconnus. Les feuilles de pissenlit sont apéritives, bénéfiques pour les reins, le foie (racines de pissenlit), les fonctions biliaires, et digestives. On les dit aussi facilitantes pour lutter contre la constipation, la rétention d'eau, les douleurs liées aux rhumatismes.

Dent-de-lion, pissenlit PublicDomainPictures

A voir aussi, notre cure de printemps aux fleurs de pissenlit, une boisson tonique pleine de vertus.

Soupe veloutée aux pissenlits

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 30 min

 Ingrédients:

•  Pissenlits
• 1 à 2 cas de farine selon le volume de la cueillette
• bouillon de légumes ou fond de veau
• beurre
• crème
• 1 oeuf battu

Préparation:

Lavez soigneusement les pissenlits, selon les goûts et les applications pour la santé, conservez les racines.

Faites les revenir avec du beurre, puis saupoudrez de farine, assaisonnez. Mouillez avec du bouillon, laissez cuire quelques minutes.

Selon les goûts rajoutez de la crème et un oeuf battu, en mélangeant rapidement. Incorporez des vermicelles dans la soupe si vous le souhaitez. Mixez ou non la soupe, servez le potage bien chaud, avec des croûtons dorés.

Recette de boisson tonique aux fleurs de pissenlit, cure de printemps

Un remède naturel ancien, réputé débarrasser le sang de ses impuretés, tonique, le vin aux fleurs de pissenlit est préparé avec du sucre, des oranges et citrons, de la levure de bière. 

 

Recette de boisson tonique aux fleurs de pissenlit, cure de printemps

 Cure de printemps aux pissenlits

2 cuillerées à soupe de cette boisson matin et soir et voici en toute simplicité une cure de printemps efficace comme tonique, stimulante de la sécrétion biliaire, capable de débarrasser le sang de ses impuretés. On le dit également efficace contre l'arthrite, l'arthrose, les rhumatismes. Les propriétés médicinales du pissenlit sont reconnues et utilisées depuis la nuit des temps.

Vin de fleurs de pissenlit

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson :
• Temps de repos: 1 nuit + 8 jours + 3 mois

Ingrédients:

• 4 l d'eau
• 3 l de fleurs de pissenlit
• 750 g de sucre
• 2 oranges
• 2 citrons
• 1 c à thé de levure de bière

Préparation:

Faites bouillir l'eau. Mettez les fleurs dans un pot en grès, puis versez dessus l'eau bouillante. Laissez reposer une nuit. Le lendemain, filtrez, ajoutez le sucre, mélangez, puis faites bouillir la préparation 1/2 h. 

A l'issue, retirez du feu puis ajoutez une cuillerée à thé de levure de bière, les oranges et citrons en tranches, épépinés, écrasés à la fourchette. Ajoutez les écorces des agrumes débarrassées de leur partie blanche, amère. Versez dans un grand pot en grès, puis laissez macérer 8 jours. 

A l'issue versez dans un tonnelet. Au bout de 3 mois, mettez en bouteille en ayant soin de rajouter 2 morceaux de sucre dans chaque bouteille.