Recette de gaufres pâtissières au chocolat, sans oeuf

Un dessert, un goûter facile, rapide à faire, les gaufres régalent petits et grands tout en étant économiques. Ce délicieux arôme et ces gaufres croustillantes et grillées à souhait, au chocolat et zestes d'orange, c'est bon et c'est fait maison. 

Gaufre au chocolat, pâtissière

Meal Makeover Moms

Gaufres pâtissières au chocolat, parfumées à l'orange

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients :

• 375 g de farine tamisée
• 250 g de beurre fondu
• 170 g de sucre
• zeste d’orange
• 150 g de chocolat fondu
• lait ou eau

Préparation :

Mélangez intimement la farine et le sucre, rajouter l’eau de fleur d’oranger, le zeste puis le beurre fondu.

Lorsque le mélange est bien homogène, rajoutez le chocolat fondu, remuez vivement et éclaircir avec du lait ou de l’eau. La pâte doit "filer" en tombant d’une cuillère, être assez épaisse.

Recette de gaufres aux amandes sans gluten

A l'horizon de la Chandeleur, de Mardi-Gras et Carnaval, voici une recette de gaufre gourmande, sans gluten, aux amandes. Ces gaufres sont aromatisées aux zestes d'agrumes, selon les goûts au citron ou à l'orange. Bonnes et pas chères, les gaufres sont la garantie d’une fête réussie, encore plus si l’on ajoute un peu de fantaisie dans la pâte à gaufres.

Gaufres sans gluten, aux amandes, en forme de coeur - congerdesign

Bien choisir son appareil à gaufres

Des modèles deux en un sont souvent proposés, ils offrent à la fois la cuisson des gaufres mais aussi celles des croque-monsieur, c'est un choix économique en place et en coût.

Les gaufriers en forme de cœur sont tendances, ils  apportent une touche esthétique à vos pâtisseries. A l'aube de la Saint-Valentin, ce peut être une bonne idée !

Si vous réalisez souvent des gaufres, un appareil plus professionnel serait un atout. Certains modèles proposent une avec minuterie: pour choisir sa cuisson : moelleuse ou croustillante.

A voir également le côté pratique : les produits compatibles avec le lave-vaisselle.

Gaufres aux amandes, sans gluten

• pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total  : 30 min 

Ingrédients :

• 250 g d’amandes* pilées
• 125 g de sucre
• ½ cuillère à soupe de farine sans gluten (tef, châtaigne, maïs)
• 2 œufs entiers
• 1 zeste de citron ou d’orange
• 1 pincée de sel

 (*) les amandes sont compatibles avec un régime sans gluten et toléré en cas de maladie cœliaque, elles offrent en sus un apport en vitamine E .


Préparation :

Mélangez intimement les amandes avec le sucre, la farine, le zeste et le sel.

Faites une fontaine dans laquelle vous rajoutez les œufs entiers battus, mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène, puis éclaircissez avec du lait ou de l’eau. L’appareil ne doit pas être trop liquide ni trop épais, la pâte versée avec une cuillère "file".

Variantes : saupoudrez les gaufres cuites avec des macarons pilés, du pralin ou des noisettes effilées.

A voir : 3 recettes de crêpes sans gluten, sans oeuf

A voir 50 recettes de crêpes pour la Chandeleur, liens recettes en résumé de la vidéo de présentation.

Recette de gaufres au parmesan et vin blanc, apéro ou entrée

Des gaufres croquantes maison, parfumées au parmesan, pour l'apéro, en entrée ou en garniture de plats, en brunch. N'hésitez pas à les transformer en burgers, croque monsieur ou croque madame... Laissez vivre votre imagination, votre créativité ... après tout en période de Carnaval, aucune limite..

Gaufres au vin blanc et fromage de parmesan cuisinées en croque monsieur, croque madame

jeffreyw

 

Gaufres au fromage, apéro, entrée

• pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 7 à 10 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 40 g de beurre fondu
• 10 cl d'eau
• 10 cl de vin blanc
• 30 g de parmesan râpé

Préparation :

Versez la farine dans un récipient.
Formez un puits, ajoutez les oeufs, le beurre fondu, mélangez intimement le tout.

Ajoutez le vin, puis l'eau jusqu'à obtenir une texture épaisse, lisse.

Laissez reposer cette préparation 5 h au frais.

Faites chauffer le gaufrier, graissez les au beurre.

Fouettez la pâte à gaufre, qui doit être un peu liquide.
Réajustez si nécessaire, versez la pâte dans le gaufrier, saupoudrez les de parmesan râpé.

Faites cuire les gaufres. Servez chaud

Gaufres au vin blanc, parmesan en garniture

Elsie Hui

Recette de gaufres à l'ancienne comme à Bruges

 De savoureuses gaufres croustillantes, pâtissières, cuisinées au beurre. Garnies de gelées, confitures, pâte à tartiner au chocolat, crème de marron, découvrez les en version "sandwich" garnies de fondant à la vanille monté à la Chantilly...

Gaufres à l'ancienne comme à Bruges

Gaufres à l'ancienne comme à Bruges

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de préchauffage : environ 10 min selon le gaufrier
• Temps de cuisson: entre 2 et 5 min

Ingrédients:

• 5oo g de farine tamisée
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre fondu
• 1/2 cac d'extrait de vanille
• 3 oeufs
• 1 verre de lait tiède
• 1/2 sachet de levure

Préparation:

Versez la farine et la levure dans un récipient, puis formez une fontaine.

Au centre ajoutez le beurre fondu, le sucre, la vanille, le lait et les oeufs.

Pétrissez l'ensemble jusqu'à former une pâte, laissez reposer une heure.

A l'issue, divisez la pâte en petites boules de la grosseur d'une figue.

Placez dans un gaufrier beurré, chaud, fermez et faites cuire à température moyenne.

Une fois cuites et refroidies garnissez les avec de la :

• chantilly
• pâte à tartiner au chocolat
• confiture
• gelée
• crème de marron...

 

Suggestion en sandwich au fondant vanillé, chantilly

gaufre sandwich fourrée au fondant vanille - chantilly.

Transformez les gaufres en petits sandwiches  en collant deux gaufres avec du fondant à la vanille (tiède) mélangé à de la Chantilly, réfrigéré 1 h, ou des garnitures comme ci-dessus.

A voir, idéal pour les enfants:

• Construire un château fort en gaufres, idéal pour anniversaires et fêtes comme Halloween (noir effrayant) ou Noël.

Recette de gaufres ardennaises aux flocons d'avoine

Un goûter ou dessert facile à réaliser, cuisiné comme en Ardennes, aux flocons d'avoine.

Gaufres ardennaises  aux flocons d'avoine

Gaufres ardennaises  aux flocons d'avoine

• 250 g de flocons d'avoine
• 30 g de levure de bière
• lait tiédit
• 6 œufs entiers
• 250 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• zeste de citron
• sucre blanc et roux
• sel

Préparation :

Délayer la levure dans un demi-verre de lait tiède, passer au tamis.
Mélanger avec le gruau d’avoine en rajoutant peu à peu du lait tiède jusqu’à obtenir une pâte "mollette" et collante. Mettre la pâte à lever dans un endroit chaud (four tiède, éteint par exemple) pendant 1 heure.

Reprendre la préparation en rajoutant 2 œufs entiers et 4 jaunes d’œufs, le zeste, le sucre, le sel, bien mélanger. Incorporer le beurre ramolli, bien remuer: le mélange doit être onctueux et homogène.

Monter les blancs en neige, verser dans la pâte avec la crème fraîche et remuer légèrement.

Remettre à lever la pâte dans un endroit modérément chaud.

Lorsque la pâte a doublé de volume, commencer la cuisson des gaufres.

Une fois cuite, verser du sucre parfumé au citron sur chaque gaufre.

Variante : remplacer la farine de gruau par de la farine pâtissière pour obtenir des gaufres de Flandres.

Astuces : saupoudrer de sucre roux en gros grains et passer au four les gaufres permettra d’obtenir des gaufres craquantes et "grêlées".