Recette de gaufres au parmesan et vin blanc, apéro ou entrée

Des gaufres croquantes maison, parfumées au parmesan, pour l'apéro, en entrée ou en garniture de plats, en brunch. N'hésitez pas à les transformer en burgers, croque monsieur ou croque madame... Laissez vivre votre imagination, votre créativité ... après tout en période de Carnaval, aucune limite..

Gaufres au vin blanc et fromage de parmesan cuisinées en croque monsieur, croque madame

jeffreyw

 

Gaufres au fromage, apéro, entrée

• pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 7 à 10 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 40 g de beurre fondu
• 10 cl d'eau
• 10 cl de vin blanc
• 30 g de parmesan râpé

Préparation :

Versez la farine dans un récipient.
Formez un puits, ajoutez les oeufs, le beurre fondu, mélangez intimement le tout.

Ajoutez le vin, puis l'eau jusqu'à obtenir une texture épaisse, lisse.

Laissez reposer cette préparation 5 h au frais.

Faites chauffer le gaufrier, graissez les au beurre.

Fouettez la pâte à gaufre, qui doit être un peu liquide.
Réajustez si nécessaire, versez la pâte dans le gaufrier, saupoudrez les de parmesan râpé.

Faites cuire les gaufres. Servez chaud

Gaufres au vin blanc, parmesan en garniture

Elsie Hui

Recette de conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne

De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se glissent dans les sandwichs et les hamburgers végétariens ou non,  remplacent le kimchi. Les créoles utilisent les achards pour garnir le cari, avec le riz et les grains. Les achards accompagnent également les viandes, les poissons grillés à la plancha au barbecue, voire même les fondues bourguignonnes.

Achards aux légumes de saison

Conserves d'achards de légumes au curcuma

Ingrédients:

• 3 litres de vinaigre blanc
• 15 g de curcuma (ou safran)
• 1 poignée d'estragon en tiges
• 50 g de piments entiers
• 15 clous de girofle
• 3 gousses d'ail
• 20 petits oignons épluchés
• 1 cas de gros sel
• 2 cas de moutarde en grains

Légumes (à sélectionner selon les saisons)

• chou coupé en lanière
• tête de chou-fleur épluché, coupé en fines tranches
• pointes d'asperges
• haricots verts coupés en deux
• jeunes épis de maïs entiers
• carottes nouvelles en bâtonnets ou en julienne

Préparation:

Versez dans un grand récipient le vinaigre blanc avec le curcuma ou le safran. Ajoutez l'estragon, l'ail, les petits oignons le sel, le piment, les clous de girofle. Laissez infuser 3 semaines.

A l'issue, faites blanchir les légumes, préparés comme il est dit, dans de l'eau bouillante salée. Retirez à la deuxième ébullition. 

Egouttez proprement puis versez dans la préparation au vinaigre. Versez dans des pots, en répartissant les légumes, fermez hermétiquement. Patientez deux mois, puis dégustez les. Les légumes se conservent ainsi une année.

Recette de hamburger à l'ancienne: filet de bœuf haché au couteau, parfumé aux fines herbes

Un délicieux hamburger composé de viande choisie dans les bons morceaux et maigre. Coupé au couteau, ce steak haché gourmet est parfumé au persil et au thym. Cuit au grill, il est mangé tel quel avec des légumes ou en burger.

Recette de hamburger à l'ancienne Nakano

Hamburger maison coupé au couteau, aux fines herbes 

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 5 à 10 min
• Temps total : 20 à 25 min

Ingrédients:

• Filet ou faux filet de bœuf frais
• morceau de lard, (ou beurre, huile)
• persil haché,
• thym,
• sel, poivre

Préparation:

Hachez le bœuf très finement au couteau. 

Mélangez intimement la viande avec le persil, le thym, puis assaisonnez. Façonnez la préparation en petites saucisses ou en galettes. 

Faites chauffer le grill, graissez avec le lard, placez la viande sur le grill bien chaud. 
Retournez  sur l'autre face rapidement, pour éviter que le hamburger soit sec.

Variante: ajoutez de l'échalote finement hachée.

Suggestions:

Servez avec une sauce brune et des légumes comme des haricots verts.
Garnissez de frites poutines, en sauce brune et cheddar comme au Canada ou un gratin de macaronis à la lyonnaise.
Accompagnez le hamburger avec des frites cajun sans graisses, ou des croquettes de pommes de terre: tater tots.