Recette d'apéritif aux oeillets, arôme framboises

L'apéro aux fleurs et aux fruits, divinement parfumé, est une petite merveille a partager... Economique et original, il est servi bien frais et accompagne dignement les repas champêtres.

 

Faire son apéritif maison aux oeillets, framboises, safran

  Recette du vin d’œillets 

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de macération / infusion : 9 semaines
• Temps de conservation : 1 an

Ingrédients :

• 500 g de petits œillets poètes
• 25 cl d’eau de vie
• 25 cl de pur jus de framboise
• 250 g de sucre
• 75 cl de bon vin
• safran (optionnel)

 Préparation :

vin aux oeillets et aux framboises

Retirez les feuilles et les pistils des fleurs.


Hachez le plus finement possible les feuilles et les mettre à infuser dans l’eau de vie pendant trois semaines. 

Passez la préparation à travers un linge, presser les œillets afin d’en extraire le jus.

Laissez reposer à nouveau trois semaines, puis changez de contenant (afin d’éliminer les derniers résidus en fond de récipient).


Incorporer une pincée ou deux pistils de safran.

Rajoutez 25 cl de pur jus de framboise, 250 g de sucre, puis le vin.


Mettez en bouteille, fermez hermétiquement et faites macérer à nouveau trois semaines.


Filtrez à travers un linge, remettez en bouteille bien fermée et conservez au frais.

Ces vins, bien conservés en lieux frais et fermés hermétiquement se conservent largement une année.

Il est délicieusement apprécié lors des repas champêtres.

En parlant de fleurs, connaissez vous les beignets aux fleurs d'acacia, un régal de saison !

 

jus de framboises, fleurs pour faire son apéritif maison

A voir, apéritifs et boissons aux fleurs :  

• Recette de marquisette, apéro économique pour 15 personnes
• Recette de vin de pêches aux feuilles, vin et eau de vie
• Recette de vin de pêches à l'ancienne
• Recette d'hypocras aux feuilles d'angélique, un apéritif médiéval économique
• Recette de vin de liqueur, maquevin, macvin
• Recette d'hypocras rouge, un vin apéritif aux épices très ancien
• Recette de vin d'oranges, un apéritif maison économique
• Recette de vin apéritif à l'amargnac, floc gascon
• Recette d'apéritif aux cerises à l'eau de vie, épicé, ratafia à l'ancienne
• Recette de boisson tonique aux fleurs de pissenlit, cure de printemps
• Recette de boisson tonique aux fleurs de pissenlit (détox naturel)

Recette de vin apéritif à l'amargnac, floc gascon

Un apéro fait maison, composé de moût de raisin et d'Armagnac. La promesse d'un vin liqueur excellent pour l'apéritif, facile à préparer.

Apéritif maison : le floc de Gascogne CC BY-SA 4.0
JPS68

Dans les régions viticoles on trouve dès à présent du vin bourru, du vin de Paradis, soit un moût de raisin sortant du pressoir, non encore fermenté.

Vin apéritif à l'Armagnac, le floc gascon

• Temps de préparation : 10 min

Recette d'apéritif aux cerises à l'eau de vie, épicé, ratafia à l'ancienne

Fabriquez vous même votre ratafia de cerises à l'ancienne. Economique, préparé avec des fruits de saison, servi bien frais c'est un apéritif particulièrement apprécié de tous.

 

Apéritif aux cerises maison, à l'eau de vie et aux épices (ratafia)

Martin Cathrae

Où trouver de l'eau de vie ? 

On trouve de l'alcool de fruits (eau de vie) en supermarché ou directement à la boutique d'une distillerie.

Apéritif de cerises épicé, à l'eau de vie, en ratafia

Cette boisson alcoolisée aux cerises à l'eau de vie douces, épicée est délicieusement aromatisée et fruitée.

 Ingrédients :

• 4 kg de cerises bien mûres
• 1 kg de sucre
• 4 l d'eau de vie à 22°
• 4 g de cannelle
• 5 clous de girofle pilés
• muscade ou vanille selon les goûts
• 100 g de framboises (optionnel)

 Préparation :

Lavez et séchez les cerises, puis ôtez les queues. Ecrasez les cerises avec la main et concassez les noyaux. Versez le tout dans une large bassine de cuivre et couvrez de sucre.

Faites bouillir jusqu'à obtenir une réduction d'un tiers et un jus ayant la consistance du sirop. Rajoutez les épices et les framboises. Versez le mélange dans un grand pot, ajoutez l'eau de vie puis refermez hermétiquement.

Laissez reposer une à deux semaines, puis passez au torchon et au tamis. A ce stade là, on obtient un bon ratafia de cerises.

A voir, d'autres recettes aux cerises

Recette d'apéritif aux cerises maison
Recette d'eau de vie au sirop
 
 

Recette de vin aux cerises, un apéritif maison, économique

Rien de meilleur que des apéritifs aux fruits de saison faits maison. Ce vin de cerises est préparé avec du vin rouge ou du vin rosé, des cerises bien mûres (ou des griottes, merises), du sucre et un peu d'eau de vie. Un délicieux apéro qui ne revient pas cher, facile  à réaliser.

 

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économique et top !

 

Vin de cerises maison (griottes, merises)

• Temps de préparation : 40 min (hors temps de macération).

ingrédients : 

• 500 g de cerises bien mûres (de type griottes, merises selon les goûts)
• 75 cl de bon vin rouge ou rosé
• 250 g de sucre
• 25 cl d'eau de vie

Préparation : 

Enlevez délicatement la queue des cerises puis versez les dans le vin. Laissez infuser trois semaines, en remuant journellement la bouteille.

A l'issue, retirez les cerises du vin, pressez-les dans un torchon fin, propre, afin d’en extraire le jus. Mélangez le tout, ajoutez un tiers d’eau de vie et 250 g de sucre (à ajuster selon les goûts).

Laissez macérer encore 3 semaines, si possible la journée dehors au soleil, la nuit à l’intérieur, pour accélérer la fermentation.

Filtrez l’apéritif à travers un entonnoir et une gaze de préférence.

Versez le vin aux fruits dans des bouteilles, fermez hermétiquement et gardez au frais, à la cave par exemple.

• Variante : pour une saveur plus corsée, ajoutez les noyaux de cerises avant la 2ème macération.

Autrefois, il se disait que ce vin a des vertus stomacales.

Envie de plus d'idées pour cuisiner les cerises ? Voir cette vidéo de présentation. Tous les liens recettes sont dans le résumé de la vidéo sur Youtube