Recette de poulet grillé au barbecue, aux fines herbes et épices

C'est le temps des barbecues, cette recette facile est particulièrement délicieuse. Ce poulet est cuit au beurre, tendrement parfumé aux fines herbes. La cuisson se fait en crapaudine ou à la broche.

poulet grillé au barbecue, aux fines herbes et épices

Poulet grillé au barbecue, au beurre, fines herbes et épices

• Pour 5 personnes

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : selon le poids
• Temps total : entre 45 min et 1 h

Ingrédients :

• 1 poulet fermier de préférence (poids selon le nombre de convives)
• 1 cas de persil haché
• 1 cas de cerfeuil
• 1 oignon blanc ou rouge
• 6 cas de beurre mou
• 1 cac de cumin en poudre
• 1/2 cac de sel
• piment de cayenne en poudre selon les goûts

Préparation : 

1 - Coupez le poulet en crapaudine
2 - Embrochez le poulet

Hachez les fines herbes, l'oignon, puis mélangez avec le beurre, le sel et les épices. Badigeonnez le poulet du mélange, puis faites cuire au barbecue environ 30 min (selon le poids) en arrosant régulièrement.

Recette de pommes de terres au vin rouge, à la crème, en meurette

Ces pommes de terre en meurette, cuisinée avec des oignons, du jambon cru du vin rouge et de la crème sont tout à fait délicieuses. Elles peuvent être servies en plat complet, unique ou en accompagnement de viandes.

 

Pommes de terre en sauce meurette, crème, vin rouge, moutarde, fines herbes, garniture de viandes

Alpha

Pommes de terre en sauce meurette

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (nouvelles en saison)
• 1 cac de sel
• 2 gros oignons paille
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 10 ml de fond de veau
• 2 verres de vin rouge
• 200 g de jambon coupé en dés
• 2 cas de moutarde à l'ancienne et ou aux aux fines herbes
• 130 g de crème fraîche
• 1 cac de cumin
• 1 cac de paprika

Préparation : 

Faites revenir les oignons émincés en rondelles dans le beurre, dans une sauteuse. A coloration, saupoudrez de farine, laissez dorer encore 2 min. Mouillez avec le bouillon, remuez, portez à ébullition.

Versez le vin rouge, ajoutez le jambon, la moutarde, assaisonnez. Ajoutez la crème fraîche, de la ciboulette, remuez.
 
Faites cuire les pommes de terre en robe de chambre à la vapeur 10/15 min après la rotation (pour des anciennes) de la soupape.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles ou en quartiers, puis versez dans la sauce. Remuez et servez chaud avec une viande ou un poisson cuit au vin rouge.

Recette de pain de viande à la dinde et aux fines herbes (pour 6 personnes: moins de 5 euros)

Restes de viandes ou cuisine avant date limite, voici un plat savoureux et économique. Escalopes ou morceaux de dinde (ou autres volailles), ciboulette, cerfeuil, coriandre, menthe, laitue et pain d'avoine, c'est un plat sain, équilibré qui plaira tant aux enfants qu'aux adultes.

pain de viande à la dinde, avoine et fines herbes (faibles calories)

Terrine de dinde aux fines herbes et à l'avoine

Pour 6/8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 45 min

Ingrédients:

• 2 belles escalopes de dinde ou l'équivalent en sauté de dinde ou reste de dinde cuits
• 2 oeufs frais entiers
• 1 petit pain aux flocons d'avoine (rassi de préférence)
• lait pour tremper le pain
• 4 feuilles de menthe fraiche
• 1 poignée de ciboulette
• 1 poignée de cerfeuil
• quelques feuilles de coriandre fraiche
• 5 feuilles de laitue
• 1 gros oignons ou 3 échalotes
• 1/3 cac de cumin
•  sel, poivre ou paprika

Préparation:

Coupez le petit pain d'avoine en morceaux, puis couvrez-le de lait. Versez dans le bol du robot l'oignon ou les échalotes épluchées, mixez. Ajoutez l'ensemble des fines herbes, la salade, mixez soigneusement de nouveau. Incorporez la viande de dinde, mixez jusqu'à parfaite homogénéité, ajoutez le pain trempé dans le lait, puis actionnez le robot de nouveau. Enfin, cassez les oeufs dans le robot, assaisonnez, puis mixez une dernière fois.

Versez dans un moule à cake graissé (ou non si genre Tefal), puis faites cuire à four chaud à 190°C 20 à 30 min. Couvrez d'une feuille de cuisson si la terrine dore trop en cours de cuisson.

Servez chaud ou froid.

Suggestions de sauces:

Chaud servez le avec un bon coulis de tomates fait avec une échalote hachée revenue dans de la matière grasse, des tomates concassées, un trait de vinaigre balsamique ou de porto, du sel et du poivre. Le tout cuit 30 min a feu doux jusqu'à réduction.
Froid, servez avec une sauce au curry, mayonnaise, voire selon les goûts du ketchup.

Accompagnements et garnitures:
quenelles de Lyon faites maison
flan de courge salé parfumé à la vanille
gratin de pâtes macaronis à la lyonnaise
fenouils à la tomate et herbes de Provence