Recette de pain apéro bacon et pruneaux (bâton de Guignol, de sorcière)

La période est idéale pour confectionner ces bâtons en pain au lait. Ils se déguisent en bâtons de Guignol, Gnafron, le célèbre compagnon lyonnais de Guignol (marionnette de Lyon). On connait déjà les savoureux apéritif pruneaux bacon ou pruneaux poitrine de lard les voici en pain. Faits maison c'est malin et bon, au lait ils sont plus moelleux et gourmands!

Bâton apéro en pain au lait, pruneaux, bacon, le bâton de Guignol et Gnafron, spécialité lyonnaise

Bâtons apéro au bacon et pruneaux : le bâton de guignol et Gnafron

• Pour 12 bâtons apéritif
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps de pause : 1 h
• Temps total : 1 h 30

Statue de Gnafron en Bacchus, théatre de Guignol à Beaujeu (Beaujolais) Gnafron tient un bâton apéro lyonnais

Recette de salade de pommes de terre aux tomates cerises et oignons, épicée

La cuisine facile et rapide, idéale l'été pour manger au bureau, pour accompagner barbecues et planchas; cuisson, sauces, fines herbes. Quelles pommes de terre choisir pour les salades ? Quelle cuisson ? Retrouvez des conseils, astuces et une recette de pommes de terre nouvelles aux tomates cerises, oignons rouges et verts, ail assaisonnés d'une mayonnaise épicée. Une salade sans gluten et vegan si l'on utilise de la mayonnaise sans oeuf (voir recette).

Salade de pommes de terre nouvelles, tomates cerises, coriandre, oignons rouges et vert, mayonnaise, piment cooking etc

Dès que les beaux jours arrivent, les salades composées, complètes et variées enchantent nos tables et nos papilles. La pomme de terre est idéale pour une salade fraicheur d'été, elle accompagne dignement les pique-niques, les barbecues, les planchas et autres grillades comme les parilladas.


Ce légume s'accommode de divers légumes et viandes et offre une diversité de couleurs gourmandes. Il existe une multitude de possibilités, bien au delà de la macédoine de légumes (salade russe), bien connue. Ce plat est également idéal pour manger au bureau il est complet, consistant. Il convient parfaitement à la pause déjeuner et reste pratique à emporter.

Le saviez-vous? Ce met simple est un plat royal. En effet, il fut servi plusieurs fois lors des repas et collations du roi Alphonse XIII, roi d'Espagne, à l'occasion de son couronnement le 17 mai 1902.

Quelles pommes de terre pour préparer ses salades?

 

Salade de pommes de terre, croquettes de viande, kofté..

Pour les salades, il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair fermes comme l'amandine, la belle de Fontenay, la charlotte, la chérie, la ratte, la yukon gold ou encore la roseval.

Ces variétés tiennent bien à la cuisson et ne se déferont pas lorsqu'elles sont découpées en tranches ou en dés. Ainsi, tant les saveurs que les couleurs sont différentes et ajoutent une note joyeuse à vos salades: jaune, rosée, blanche..

Quelle cuisson pour les pommes de terre en salade?

Elles sont cuites à la vapeur et selon les goûts, les recettes, elles sont épluchées avant ou après la cuisson (cuites en robe des champs). Dans certains cas, pour une question d'arôme, les pommes de terre sont cuites sous les cendres. D'autres fois, toujours pour parfumer les salades on verse la sauce sur les pommes de terre encore chaudes (épluchées) ou encore elles sont marinées dans du vin blanc, pour en exhausser le goût. A noter que certaines salades de pommes de terre se mangent tièdes comme l'Alsacienne ou la lyonnaise au saucisson à cuire / sabodet.

Les temps de cuisson moyens (en fonction de la variété, de la grosseur):

•     1/2 heure cuites à l'eau en faitout, ou dans une grande casserole d'eau salée
•     15/20 min à la cocotte minutes
•     5 min au micro-onde (passées sous l'eau, avec leur peau, percées à la fourchette).

 

Pommes de terre nouvelles, oignons rouges, oignons verts, épices, une belle alliance pour des salades raffinées

Recette de salade de pommes de terre nouvelles épicée

Pour une cuisine sans gluten, vérifiez que vos épices ou moutarde soient certifiés sans gluten.

•     pour 4 à 6 personnes
•     Temps de préparation : 15 min
•     Temps de cuisson: 10-15 min

Ingrédients:

•     16 pommes de terre nouvelles
•     16 tomates cerises
•     5 tranches de bacon grillé, émincé
•     1 oignon rouge émincé "plume"
•     4 oignons verts émincés finement
•     4 gousses d'ail pilées
•     100 g de coriandre hachée

Ingrédients pour la sauce:

•     sel, poivre,
•     mayonnaise, ou mayonnaise végétale aux orties, maison
•     2 cuillères à soupe de moutarde
•     3 cuillères à soupe de jus de citron
•     1 cuillère à café de piment en poudre

Préparation:

Les salades de pommes de terre nouvelles,
un accompagnement idéal pour les bbq, planchas

Grattez ou nettoyez les pommes de terre, puis faites les cuire à l'eau salée 10 à 15 minutes, selon grosseur, elles doivent rester fermes, réservez. 

Mélangez à part, l'ensemble des ingrédients. 

Dans un bol, versez la mayonnaise et autres ingrédients de la sauce, mélangez, versez sur les légumes, puis rajoutez les pommes de terre. 

Mélangez bien à nouveau, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis mettez au réfrigérateur ou dégustez tiède.

A voir : 

 Recettes de salades de pommes de terre (spéciales pique-nique de l'Independance Day 4 juillet, Amérique)
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Recette de brochettes de porc au thym garnies de tomates et d'oignons grillés

Avec ce temps estival qui perdure, les barbecues et les planchas sont les bienvenus ! Ces brochettes toutes simples, faciles à cuisiner sont composées de côtes de porc coupées en cube, de bacon,  poitrine de lard sont aromatisées au thym.

Brochettes de côtes de porc, bacon, poitrine fumée, au thym, garnies de tomates et d'oignons grillées (plancha, bbq, grill)

Brochettes de porc aromatisées au thym

• Pour 6 brochettes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 30 min

Ingrédients : 

• 4 côtes de porc
• 4 tranches de bacon 
• 4 tranches de poitrine de lard fumée
• 2 cuillères à soupe de thym ou de serpolet
• sel, poivre
• 4 tomates
• 1 oignon blanc ou rouge

Recette de salade de pommes de terre arlequin

Pour cette salade, choisissez des pommes de terre telles que la roseval, la ratte, la yukon gold.

Recette de salade de pommes de terre arlequin

Salade de pommes de terre arlequin

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients:

• 500 g de pommes de terre
• 2 oeufs cuits durs
• céleri en branche
• 1 oignon vert
• 1 oignon rouge
• 1 poivron vert
• 10 cornichons coupés en tranches
• 6 tranches de bacon
• 60 g de fromage cuit de brebis
• 1 concombre
• 10 radis
• 10 olives
• coriandre ou ciboulette au choix

Ingrédients pour la sauce:

• vinaigrette ou mayonnaise, selon les goûts
• le jus d'un citron (selon les goûts)
• sel, poivre

Préparation:

Epluchez et lavez les légumes. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau additionnée de sel. Egouttez et rincez, tranchez les légumes, assaisonnez les pommes de terre avec la sauce, ajoutez l'ensemble des ingrédients, puis bien mélanger. Mettez au frais une heure minimum, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.