Recette de tarte aux pommes à la confiture d'abricots

Cette tarte aux pommes allie une pâte croustillante et des pommes parfumées à la cannelle, le tout nappé de gelée d’abricot. Cette recette simple et raffinée met en valeur la saveur naturelle des pommes, rehaussée par une touche d’abricot qui apporte brillance et douceur.

Tarte pommes cannelle à la confiture d'abricots

Tarte pommes cannelle à la confiture d'abricots

• Pour : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 225 g de beurre
• 30 g de sucre
• 7 g de sel
• Eau froide (suffisamment pour former une pâte)

Pour la garniture :

• 6 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 50 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de purée d’abricot (ou confiture d’abricot)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de cannelle

Pour la finition :

• Gelée d’abricot (pour le glaçage)

Préparer la pâte :

Mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez suffisamment d’eau froide pour obtenir une pâte souple. Pétrissez légèrement et formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étaler la pâte :

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte finement. Disposez-la dans un moule à tarte peu profond, en pressant bien les bords.

Préparer les pommes:

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines. Déposez une couche de pommes sur le fond de tarte. Ajoutez des noisettes de beurre et une petite quantité de purée d’abricot.

Assaisonner et disposer les pommes :

Saupoudrez légèrement de sucre et ajoutez une pincée de cannelle. Disposez une seconde couche de tranches de pommes en cercle sur le dessus.

Cuisson :

Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et dorées.

Finition :

À la sortie du four, badigeonnez la tarte de gelée d’abricot fondue pour un glaçage brillant.

Suggestion : Cette tarte aux pommes est idéale pour un goûter ou un dessert. Elle peut être servie tiède, accompagnée de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Calories : 320 kcal

Protéines : 4 g

Lipides : 15 g

Glucides : 45 g

Recette de tarte aux cerises façon tatin

Cuisinez une tarte à l'envers .. aux cerises. De belles cerises bien noires, sucrées, de la vanille, une pâte sablée et voici un dessert aux fruits de saison, délicieux.

Tatin aux cerises, un dessert aux fruits de saison

Migle

Tarte tatin aux cerises

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients:

• 600 g de cerises bien mûres, noires
• 35 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre de vanille naturelle
• ½ verre d'eau
• 250 g de farine tamisée
• 175 g de beurre
• 30 g de sucre
• 1 ou 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel
• eau

Préparation:

Lavez les cerises, ôtez les queues, conservez les noyaux.

Versez dans un moule à tarte creux, de préférence en porcelaine ou terre cuite. Saupoudrez de sucre en poudre et de sucre vanillé, puis versez le demi verre d'eau, réservez.

Préparez la pâte sablée, puis mettez-la au frais une heure. 

Après ce temps de pause, abaissez la pâte de manière à obtenir une bandelette pour le pourtour de la tarte et un morceau couvrant la totalité du plat. Découpez en premier la bandelette de pâte, placez-la sur le contour, puis humidifiez la partie supérieure de la bande. Couvrez ensuite avec la pâte qui doit recouvrir entièrement le plat, les cerises. 

Appuyez sur les côtés de manière à souder la bande de côté et la partie centrale. 
Saupoudrez la tarte de sucre en poudre, puis mettez-la à cuire à four chaud à 200°C pendant 30 min.

Quand la croute est joliment dorée, sortez la tarte du four. 

Laissez refroidir et servez avec un pot de crème fraîche épaisse, de la glace à la vanille ou de la chantilly parfumée à la vanille.

Recette de tarte - tartelettes aux groseilles rouges ou blanches

Une pâte à tarte gourmande cuite à blanc, du sirop de sucre, de belles groseilles sucrées et voici un dessert de saison à déguster entre amis.

 

Tarte, tartelettes aux groseilles rouges ou blanches

Tarte, tartelettes aux groseilles rouges ou blanches

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 35 min
• Temps total: 1 h

Ingrédients:

• pâte à tarte sablée au beurre et à la crème
• 10 cl d'eau
• 400 g de sucre
• groseilles rouges
• sucre

Préparation du sirop :

Versez l'eau et le sucre dans une casserole, faites cuire à feu moyen. Surveillez la cuisson, remuez de temps à autre à l'aide d'une spatule. Laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop, une température à 30°C sera suffisante.

Préparation de la base tarte:




Foncez un moule à tarte ou des moules à tartelettes avec la pâte sablée gourmande. Piquez à la fourchette, puis garnissez de ronds de papiers sulfurisé à dimension, beurré. Positionnez les papiers de cuisson côté beurré contre la pâte. Ajoutez de la grenaille, des noyaux de cerises ou des haricots secs.

Faites cuire à blanc 15 min à 200°C, puis ôtez la grenaille.  Reprenez la cuisson en surveillant que la croûte ne brûle pas pendant 15 min. Retirez les tartelettes (ou la tarte), puis laissez refroidir un peu.

Badigeonnez généreusement la pâte cuite de sirop de sucre (base et côté), puis remettez au four, juste le temps de sécher le sirop. Laissez bien refroidir.

Préparation de la garniture:


Egrenez les groseilles à l'aide d'une fourchette, puis mélangez les au sucre en poudre, selon votre goût, la teneur en sucre des fruits (100 g par exemple). Goûtez et ajustez le sucre.

Remuez intimement, puis garnissez en les tartelettes ou la tarte. Servez nature ou avec une boule de glace vanille, de la Chantilly...