Recette de boisson chaude à l'orgeat

Très ancienne boisson chaude saine, sucrée, composée de lait (ou de thé) et de sirop d'orgeat. Des goûters qui changent, des idées pour des petits déjeuners originaux et sains.

Lait chaud au sirop d'orgeat

Selon les goûts on remplacera le lait par du thé.

Ingrédients:

• 45 g de sirop d'orgeat (ou à l'orge, aux graines de citrouille, de concombre..., ancienne recette)
• 280 g de lait chaud ou thé

Préparation:

Mélangez les deux ingrédients dans une carafe, puis servez chaud.

Recette de sirop d'orgeat aux amandes maison

Fabriquez votre sirop d'amandes pour la maison ou pour offrir. Un sirop naturel, sain, sans colorants ni conservateurs.

HealthAliciousNess

L'étymologie d'orgeat provient d'"orge", en référence à une boisson à base d'orge dans laquelle on rajoutait parfois des amandes. Aujourd'hui, ce sirop contrairement à son nom ne contient plus d'orge, mais essentiellement des amandes.

Sirop d'amandes maison

Ingrédients :

• 1,5 kg de sucre
• 250 g d'amandes douces
• 60 g d'amandes amères
• 825 ml d'eau
• 100 ml d'eau de fleurs d'oranger
• le zeste d'un citron

Préparation du sirop d'orgeat

Mondez les amandes à l'eau bouillante, pour ensuite les plonger dans l'eau froide. Retirez les peaux et pilez au mortier avec le zeste de citron, tout en ajoutant un peu d'eau (pour éviter que les amandes fassent de l'huile).

Lorsque les amandes sont finement broyées, incorporez la moitié du reste de l'eau, puis délayez. Passez par expression ce mélange à travers un linge propre, broyez de nouveau la pâte et rajoutez l'eau restante. 

Passez par expression de nouveau, en tordant fortement le linge, puis mélangez. Incorporez le sucre et l'eau de fleurs d'orange, faites cuire à feu doux pour faire fondre le sucre, tout en restant en dessous de 40°C. Si la température devait être trop élevée, le sirop risquerait de coaguler.

Versez dans un récipient en prenant soin de remuer de temps à autre. Lorsque le sirop est refroidit, filtrez et mettez en bouteille. Ce sirop frais se conserve au réfrigérateur.




Source:
Définition Larousse dictionnaire français

Recette d'orgeat à l'ancienne, à l'orge et aux graines de citrouille melon concombre..

Dans les champs to JD Lafontaine

L'orge est une céréale bénéfique pour la santé. Elle recèle des vitamines E (riche en tocotriénols, des antioxydants puissants), des fibres alimentaires solubles. Pour cette raison, c'est une céréale recommandée à la consommation, notamment dans la lutte contre l'obésité, les maladies cardiovasculaires entre autres.

 

Recette ancienne d'eau d'orge aux graines

• Temps de préparation: 20 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

• 2 poignées d'orge perlée ou mondée
• eau
• 122 g de graines courge, de citrouille, de melon et de concombre.(dites autrefois semences froides)
• 122 g de sucre
• 1 l d'eau

Préparation:

Jetez l'orge dans une casserole, puis recouvrez d'eau bouillante. Portez à ébullition, puis à ce stade, égouttez, puis couvrez d'eau à nouveau. Laissez bouillir 15 min, puis filtrez à l'aide d'un linge propre.

Pilez soigneusement les graines, en ajoutant un peu d'eau d'orge, de temps à autre, pour éviter que le mélange deviennent huileux. Versez dans un récipient, puis mélangez à 1 l d'eau.

Passez deux fois dans un linge propre mouillé, puis ajoutez le sucre. Mélangez intimement, puis conservez au frais.