Recette d'omelette aux noix (convient aux végétariens)

Une savoureuse omelette aux noix de Grenoble, qui se substitue à la viande. Simple, gourmande, elle peut être servie avec une salade verte ou aux lentilles.

Omelette soufflée aux noix de Grenoble

Omelette soufflée aux noix de Grenoble

• Pour 2/3 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 8 min ou plus selon les goûts

Ingrédients : 

• 500 g de noix de Grenoble, pilées
• 4 oeufs
• 1/2 verre de lait
• 1/2 tranche de pain de mie émiettée
• sel, poivre

Préparation : 

Battez les 4 jaunes d'oeufs dans un saladier avec la mie de pain trempée dans le lait.

Fouettez les blancs en neige ferme, ajoutez à la préparation.

Assaisonnez de sel et poivre.

Faites cuire l'omelette dans une poêle huilée, surveillez l'omelette soufflée.

Lorsqu'elle est cuire versez les noix pilées.

Couvrez et diminuez le feu, laissez cuire 3 min, puis repliez l'omelette sur elle-même et servez.

A voir : 

Idées de menu et ses recettes pour Carême, Mi-Carême et Vendredi Saint

Recette de crème glacée aux noix de Grenoble

Une glace aux noix maison à déguster seule ou avec un crumble, un gâteau ou entre deux macarons comme un whoopie. 

 

Glace aux noix de Grenoble maison

Kristen Taylor

Crème glacée au noix de Grenoble

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients:

• 200 g de noix décortiquées
• 1/2 dl d’eau  
• 1 l de lait bouillant
• 370 g de sucre
• 8 jaunes d’oeufs
•  1 gousse de vanille

 

Préparation:

Pilez les noix en ajoutant peu à peu l’eau.

Faites bouillir le lait, avec la gousse de vanille ouverte, graines grattées, puis retirez du feu. Ajoutez les noix pilées dans le lait, mélangez puis laissez reposer 30 min.

Fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre, mousseux. Ajoutez peu à peu de lait, puis mettez à cuire à feu doux en remuant continuellement.

Lorsque le mélange s’est épaissit, retirez du feu, puis laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.

Lorsque la crème est froide, versez dans une sorbetière ou un bac allant au congélateur.

En l’absence de sorbetière remuez toutes les 20 min pendant 3 heures.