Recette de leckerlis, des bredele, biscuits de Noël épicés (Alsace)

Biscuits de Noël au miel, amandes, citron et orange confits, parfumés aux épices comme la cannelle et la muscade. Glacés au sucre et au kirsch, ils sont indissociables des fêtes de fin d'année. En passant de Bâle, en Allemagne et en Alsace, on craque pour ces délicieux petits fours carrés.

Biscuits de Noël, leckerlis, alsacien

jespahjoy

 Leckerlis aux amandes, épices, orange et citron confits, arôme kirsch

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps de repos : 3 h
• Temps total : 35 min

Ingrédients:

• 600 g de farine tamisée
• 250 g de sucre en poudre
• 250 g d'amandes  émondées, concassées
• 1 cas de cannelle en poudre
• 1/2 cac de muscade
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 400 g de miel
• 40 g d'orange confite coupée en dés
• 40 g de citron confit coupé en dés
• 1 cac de zestes d'orange
• 2 cac de bicarbonate de soude
• 1 petit verre à liqueur de kirsch

Ingrédients pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 1 cac de kirsch

Préparation:

Faites chauffer le miel dans une grande casserole, puis ajoutez les épices, le sucre, remuez.

Laissez fondre, ajoutez les amandes, les fruits confits, le zeste, le kirsch. Ajoutez petit à petit la farine, le bicarbonate, puis laissez cuire à feu doux tout en remuant sans cesse. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Etalez la pâte chaude sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier sulfurisé, puis laissez reposer 3 h.

A l'issue faites cuire 15 min à 180°C

Mélangez le kirsch avec le sucre glace et un peu d'eau, puis badigeonnez la surface des petits fours dès la sortie du four.

Découpez en carrés, puis laissez refroidir.

Recette de leckerlis aux orangettes et noix (bredele Alsace)

Une autre version des célèbres biscuits de fête alsaciens / suisses, préparée avec du miel, des orangettes, des noix hachées. Leur doux parfum à la cannelle, rehaussé par un peu de kirsch en font des petits fours de l'Avent à Noël en passant par la Saint-Nicolas très appréciés des gourmands !

Lackerli, biscuits de Bâle au miel, petits gâteaux de Noël, d'Avent ou de Saint-Nicolas parfumés au kirsch

Leckerlis aux noix et orangettes

• pour environ 35 leckerlis
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 25 min

Ingrédients : 

• 1,2 kg de farine
• 500 g  de miel
• 400 g de sucre en poudre
• 20 g de bicarbonate de soude
• 20 g de cannelle
• 200 g d'orangettes ou oranges confites, coupées en petits morceaux
• 300 g de noix hachées

Ingrédients pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace
• 2 cuillère à café de kirsch

Préparation : 

Faites fondre à feu doux le miel avec le sucre, tout en mélangeant régulièrement.

Lorsque le tout est homogène, fondu, rajoutez 250 ml d'eau, la cannelle, le bicarbonate. Ajoutez la farine, en mélangeant, puis les orangettes et les noix. Mélangez, formez une boule de pâte, puis laissez reposer 1 nuit ou 24 h.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm, disposez sur une plaque à biscuits recouverte de papier de cuisson. Faites cuire à 160°C 10 minutes.

Préparation du glaçage au kirsch : 

Mélangez le sucre glace et le kirsch avec deux cuillères à soupe d'eau, puis glacez le gâteau en plaque au pinceau. Découpez en carrés, laissez refroidir et conservez dans une boîte en fer fermant hermétiquement. 

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