Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère: coeurs

Des entrées, salades et hors d'oeuvres en forme de coeur aux fruits de mer, saumon, avocat,.. à cuisiner pour faire parler votre coeur, votre amour...

Salade verte, coeur au crabe, crevettes mayonnaise

Il y a le repas qui respire l'amour, mais aussi l'ambiance, retrouvez nos idées déco spéciales fête des amoureux.

Une cuisine rapide et facile, symbolique, spéciale Saint-Valentin

Pas besoin d'être un cordon bleu pour étonner votre Valentin ou votre Valentine.
Régalez, étonnez l'élu(e) de votre coeur avec ces entrées.

Des décorations en forme de coeurs pour les salades et entrées

Voici différents plats à transformer en coeur pour réussir le repas de la Saint-Valentin, en toute simplicité, mais avec tant d'amour et d'attentions !
Il vous faudra simplement un ou plusieurs emporte-pièces en forme de coeur pour décorer vos plats.

Des idées pour un repas de la Saint-Valentin en coeur :

Pizza en forme de coeur

Pancake jambon fumé coeur

coupez de fines tranches de betteraves, et faites en de beaux coeurs rouges, puis transformez les en whoopies au fromage aux fines herbes,
carottes, concombres, feront de beaux coeurs également,
découpez des feuilles de brick en forme de coeur, faites les dorer dans l'huile, disposez sur du papier absorbant, puis garnissez en vos salades ou entrées.
faites cuire vos oeufs dans un emporte-pièce coeur,
faites cuire sa pizza, sa quiche, sa tarte préférée dans un moule en forme de coeur,
préparez vos pancakes, blinis en coeurs,
façonnez vos chaussons ou rissoles en forme de coeurs...

Bento, pancake coeur

Salade verte aux petits toasts coeur de chèvre doux

Mélangez votre fromage de chèvre avec du basilic, un peu d'huile d'olive ou de la crème fraîche, rajoutez selon les goûts de la tomate séchée coupées en petits morceaux. Faites refroidir au réfrigérateur deux heures.

Placez l'emporte-pièce au centre d'une assiette garnie de salade verte, remplissez-le avec la préparation au fromage. Retirez délicatement l'emporte-pièce.

Disposez des toats en forme de coeur grillés, des tomates cerises.

Présentez une sauce vinaigrette dans un ramequin en coeur, à part.

Salade en forme de coeur au crabe, aux crevettes et oeufs de lump rouge, ou de saumon

Une savoureuse entrée prête en 15 min

Ingrédients:

chair de crabe ou surimi
saumon cuit
persil ou coriandre
3/4 oeufs
crevettes cuites
oeufs de lompe, oeufs de saumon
mayonnaise maison

Hachez finement le crabe ou le surimi au couteau, le persil, le saumon, le jaune et le blanc des oeufs.

Mélangez individuellement chaque ingrédient avec la mayonnaise.

Tracez à la douille un coeur sur un plat de service. En suivant le modèle étalez chaque couche, le crabe, le persil, les blancs d'oeufs, le saumon, les jaunes d'oeufs. Recouvrez d'une couche fine de mayonnaise, puis disposez les oeufs de lump ou de saumon. Décorez le contour de votre coeur avec les crevettes.

Variante: mélangez votre saumon frais cuit avec de l'aneth.

Millefeuille de blinis au saumon, avocat, crevettes, oeufs et fromage

Ingrédients:

blinis en forme de coeur
saumon fumé (ou truite fumée)
avocat réduit en purée additionné de citron
crevettes
beurre
fromage Philadelphia, Saint-Moret ou fromage de chèvre doux
3 oeufs hachés
mayonnaise maison

Préparation (au dernier moment) :

Faites réchauffer légèrement vos blinis, puis tartinez les de beurre, rajoutez le saumon émincé, puis tartinez avec le fromage.

Recouvrez d'un blinis, d'une couche de purée d'avocat, de crevettes hachées au couteau mélangée à la mayonnaise.

Recouvrez d'un blinis, puis d'un mélange d'oeufs hachés mélangé à la mayonnaise, de coriandre hachée, de saumon émincé, puis terminez par un blinis.

Décorez en saupoudrant d'oeuf haché.

Entrées en forme de coeur, chemisées de saumon fumé

Ustensile et fourniture : moule coeur en silicone, film plastique

Préparation:

Recouvrez soigneusement votre moule avec le film plastique, plaquez-le sur le moule. Tapissez le moule avec de fines tranches de saumon fumé (ou de truite fumée).

Pour le remplissage, choisissez parmi ces suggestions:

A voir sur le thème de la Saint-Valentin :

Vidéo "Tout sur la Saint-Valentin (lien en résumé)

Une crème anglaise délicatement parfumée à la vanille où flottent des coeurs de meringue italienne chamarrés de pralines roses concassées... Un dessert pour deux, à deux, pour la fête des amoureux et toutes les soirées tendres du reste de l'année... Ce dessert d’une légèreté et d’un raffinement étonnants, au nom évocateur, est une merveille d’esthétisme et de succulence.

Ile flottante, coeurs de meringue italienne - Saint Valentin

Pour parfaire l'ambiance, découvrez nos idées déco pour la table (centre de table coeur de roses, sets de table, verres..)

Ile flottante, coeurs de meringue italienne, crème anglaise - Saint-Valentin

Ingrédients :

4 blancs d'oeuf (les jaunes servent à préparer la crème anglaise)
sirop de sucre (200 g de sucre 80 g d'eau)
zestes d'orange
pralines rouges
crème anglaise
2 framboises
2 feuilles de menthe

Préparation :

Préparez un sirop avec l’eau et le sucre portés à 121°C.

Montez les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre en poudre dès que la température du sirop est pratiquement atteinte.

Faites couler doucement le sirop le long du récipient tout en continuant à monter les blancs à vitesse moyenne.

Continuez à fouettez à vitesse moyenne pour refroidir la meringue italienne.

Incorporez des zestes d’orange, et des pralines rouges concassées.

Versez la préparation dans des moules en forme de cœur, tasses bien et faites cuire au bain-marie pendant 10 min.

Démoulez, mettre au frais.

Servez dans une coupe avec une crème anglaise, suffisamment pour que l’île d’amour flotte à sa surface.

Sur le dessus décorez avec deux framboises et deux feuilles de menthe.

A voir :

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12 février 2024

Recettes en coeur pour la Saint-Valentin (entrée, salades)