Recette de pâte à crêpe classique, pour faire des crêpes salées et sucrées

Les crêpes sont la base de multiples recettes gourmandes : salées, sucrées, elles offrent la promesse d'un repas amusant, festif.

la fête des crêpes : faites la Chandeleur

Tradition du louis d'or et crêpes

N’oubliez pas la tradition : tenez un louis d’or dans une main et faites sauter la crêpe… certainement l’exercice le plus difficile dans la réalisation des crêpes! Néanmoins, selon la tradition celui qui réussit se verra récompensé par une année prospère....

Pâte à crêpes pour préparations salées ou sucrées

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 2/3 min par crêpe

Ingrédients :

• 250 g de farine tamisée
• 3 œufs
• lait ou eau
• 1 c. à soupe d’huile
• 75 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Faites une fontaine avec la farine, ajoutez au centre les œufs, le beurre, le sucre et le sel. 

Remuez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. 

Incorporez le lait en mélangeant vigoureusement. 


Réservez au frais pendant une heure.

Huilez ou beurrez une poêle à crêpes, lorsque la graisse crépite, versez à l’aide d’une louche un peu de pâte à crêpes. Tournez pour remplir la poêle laissez cuire une face, puis retournez avec une spatule ou par un lancer.

• Astuce : pour rendre la pâte à crêpes plus légère, on peut rajouter au dernier moment de la levure pâtissière dans la pâte.

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Recette de crêpes à la noix de coco, au chocolat et aux bananes

Une pâte à crêpe à la noix de coco pour réaliser ce dessert spécial Chandeleur ou crêpes party. Fourrée au chocolat et aux bananes un petit régal à cuisiner pour la fête des crêpes en crêpe individuelle ou en gâteau de crêpes.

 

Crêpe chocolat, banane, noix de coco

Scott Brenner

 

Crêpes à la noix de coco, chocolat et bananes

• pour 4 personnes

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 5 min par crêpe
• Temps total : 2 h (avec pause)

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 200 g de noix de coco râpée
• 1/2 l de lait de noix de coco
• 3 œufs
• 300 g de chocolat à croquer
• 4 bananes
• beurre ou huile pour la cuisson

Préparation :

Formez une fontaine avec la farine, versez au centre les œufs, mélangez puis ajoutez peu à peu le lait de coco. La préparation doit être exempte de grumeaux (voir astuces anti-grumeaux, conservation des crêpes).

Ajoutez la noix de coco râpée petit à petit en remuant, puis laissez reposer la pâte 1/2 h au frais. A la sortie du réfrigérateur, remuez de nouveau bien la pâte, faites chauffer la poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Faites cuire vos crêpes, (un peu épaisses, selon les gouts) puis réservez.

Faites chauffer le chocolat avec un peu d'eau et éventuellement du beurre. Disposez des rondelles de bananes sur la crêpe, arrosez de chocolat, saupoudrez de noix de coco râpé.
Pliez selon les goûts et les différentes techniques de pliages répertoriées dans cet article. 

Faire un gâteau de crêpes :

Placez sur une crêpe des rondelles de banane et un peu de chocolat fondu, empilez ainsi de suite les crêpes, puis finissez par une crêpe. Enfin, arrosez de chocolat fondu l’ensemble du gâteau de crêpes, puis saupoudrez d’un peu de noix de coco.

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