mercredi, juillet 1

Recette de concombres farcis aux sardines et fromage (apéro, brunch)

Ces jolis paniers ou petites coupes de concombres sont garnies d'un savoureux mélange de sardines et de fromage de chèvre, sa réduction de vinaigre balsamique. Ce légume de saison est la star des apéros, des brunchs car il apporte sa fraîcheur et sa simplicité, il se mélange avec un peu tout, sans faire le difficile ! Il y en a pour tous les goûts et fera merveille dans la lunchbox, le bento estival.

 

coupes de concombre au fromage de chèvre et sardines
concombres aux sardines et fromage de chèvre, un apéro simple, frais et gourmand





Concombres farcis aux sardines et au fromage de chèvre



  • pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :
  • 2 concombres
  • 1 boîte de sardines à l'huile
  • 40 g de fromage de chèvre doux
  • 1/2 cac d'origan haché
  • 1/2 cas de cerfeuil ou de coriandre fraîche hachée
  • jus d'un demi citron
  • 2 tomates séchées à l'huile hachée
  • sel, paprika ou piment rouge en poudre
  • 5 cl de vinaigre balsamique

Préparation : 

Lavez et pelez les concombres (sauf s'ils sont bio, laissez alors une bande de peau sur deux).

concombre farcis pour l'apéro
paniers de concombres farcis aux sardines, fromage de chèvre
doux, fines herbes, tomates séchées stu_Piva
Coupez les concombres en tronçons de 4 à 5 cm, évidez les, tout en laissant une partie du fond afin qu'ils servent de récipients gourmands. Salez légèrement, puis réservez au frais.

Hachez grossièrement au couteau l'intérieur des concombres. Faites une purée avec une fourchette ou au robot si vous êtes pressé(e) avec les sardines (sans arrêtes), le fromage de chèvre doux, les fines herbes, le citron, les tomates séchées émincées, l'assaisonnement (sans sel).

Lorsque le mélange est bien homogène, remplissez les concombres avec cette farce.

Faites réduire de moitié le vinaigre balsamique, laissez refroidir et arrosez les coupes de concombres farcies.

A voir des recettes pour l'apéro :

Recette de barquettes de concombre apéritives
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