Sauce crème à l'oignon blanc, assaisonnement pour crudités

Une sauce crémeuse cuisinée avec de l'oignon blanc, du Tabasco, un soupçon de Worcesteershire pour accompagner les crudités. Une subtile variante à la vinaigrette ou à la mayonnaise, idéale pour les fêtes. 

Sauce crème oignons vert garniture de crudités

Sauce à la crème pour crudités

Temps de préparation : 10 minutes

Pour environ 6 personnes

Ingrédients :

• 300 g de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de Sauce Worcestershire
• 1 pointe de Tabasco
• 1 oignon vert bien frais ou ciboulette
• persil selon les goût
• 1 cuillère à café de jus de citron (ou plus au goût)
• sel, poivre

Préparation  :

Fouettez rapidement la crème fraîche, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez.
Ajoutez les sauces Worcestershire et Tabasco.

Hachez le persil, émincez finement l'oignon vert, mélangez intimement avec la crème fraîche.

Suggestion : accompagne les carottes, les betteraves, asperges, le chou rouge ou blanc, chinois.

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Recette de coquilles de veau aux champignons, gratinées

Des morceaux choisis de veau, cuisinés avec du beurre, des champignons, de la sauce, joliment gratinés, dorés au four. Un plat tout simple à cuisiner, tellement gourmand..

Coquilles de veau aux champignons, gratinées

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients:

• 200 g de noix de veau
• 1 kg de petits champignons de Paris frais, lavés, nettoyés, épluchés (ou surgelés à défaut)
• 2 échalotes épluchées, émincées
• 1 l de béchamel au beurre, au lait
• beurre
• jus de citron
• sel, poivre, 4 épices 
• chapelure, fromage râpé

Préparation:

Faites cuire 10 min les champignons dans du beurre, avec un peu de jus de citron, salez, poivrez. Retirez du feu, couvrez et réservez.

Coupez la viande en petits dés, faites la revenir au beurre avec l’échalote, assaisonnez de sel, poivre et 4 épices.

Ajoutez le jus des champignons à la béchamel, jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse. Ajoutez les champignons, la viande, mélangez intimement.

Versez dans des coquilles en porcelaine ou des petits plats à four individuels, saupoudrez de chapelure, de gruyère et faites gratiner 5 min environ au four.

Servez bien chaud, avec un riz blanc.