De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.
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| sauce vinaigrette aux tomates vertes, huile d'olive, olives noires pour salades, entrées, crudités |
Sauce vinaigrette à la tomate verte occitane, aux olives noires
Ingrédients :
- 200 g de tomates vertes
- 1 cas de moutarde à l'ancienne (type Charroux)
- 8 feuilles de basilic
- 3 cl de vinaigre de vin aux échalotes (vinaigre balsamique à défaut)
- 10 g d'olives noires dénoyautées
- 16 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
