Une des deux fondues traditionnelles dont on se régale en France depuis l’après guerre. La fondue bourguignonne est composée de viandes, la savoyarde de fromage et de pain. Côté garnitures, on la sers dorénavant avec de la charcuterie, des petits légumes cuits ou crus (pommes de terre, brocolis, olives..) C’est une cuisine de montagne, d’hiver, conviviale, idéale pour les vacances à la neige, à la maison, entre amis. Pour un régime sans gluten, on utilisera du pain sans gluten, à la farine de châtaigne ou de maïs par exemple.
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| Fondue savoyarde aux fromages et pain sans gluten |
Fondue savoyarde aux trois fromages
- Matériel : 1 caquelon (terre, céramique, fonte) et un appareil à fondue, réchaud à alcool
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- Pour 3 personnes
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Temps total : 40 min
Ingrédients :
- 1 gousse d’ail
- 200 g de Comté (vieux de préférence)
- 200 g d’Emmental
- 200 g de Beaufort
- 35 cl de vin blanc sec de Savoie
- 1 verre à liqueur de Kirsch ou ½ selon les goûts
- 1 cuillerée à café de noix de muscade râpé
- 1 cuillère à café de fécule de mais (Maïzena)
- Pain un peu sec coupé en gros dès (sans gluten s’il y a lieu)
- Poivre
