Biscuits Porte-Bonheur du Nouvel An : Délicieux Sablés Fourrés au Chocolat

Ces biscuits de la Saint-Sylvestre,  "pièces du Nouvel An" sont fourrés au chocolat et amandes, glacés à la confiture d'abricots. Des petits fours parfaits pour célébrer le Nouvel An. Ils sont traditionnellement servis à la Saint-Sylvestre ou le jour de l'An comme symbole de chance et de prospérité pour l'année à venir.

Biscuits porte-bonheur du Nouvel An fourrés au chocolat

Si l'on cuisine des bredele ces petits biscuits traditionnels d’Alsace, préparés pour les fêtes de l’Avent à Noël;  ces petits gâteaux porte-chance sont très appréciés en fin de repas ou pour le goûter. Ils s'inscrivent dans ces repas porte-bonheur que l'on cuisine avec amour pour le réveillon et le jour de l'An. 

Recette de biscuits Porte-Bonheur du Nouvel An fourrés au Chocolat

pour 20 portions

Temps :

• Préparation : 50 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : 1 heure
• Temps total : 1h65

Ingrédients 

• Pour la pâte à biscuits :

  • 200 g de beurre
  • 1 œuf
  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Zeste râpé d’un demi-citron bio

• Pour la garniture :

  • 100 g d’amandes moulues
  • 50 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir fondu
  • 100 g de confiture d’abricots passée au tamis ou coulis de mirabelles

• Pour le glaçage et la décoration :

• 100 g de chocolat noir fondu
• Poche à douille ou cornet en papier

Matériel nécessaire

• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Rouleau à pâtisserie
• Emporte-pièce dentelé 4 cm de diamètre (optionnel à défaut utiliser une tasse
• Grille de refroidissement

Préparation de la pâte sablée :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger rapidement tous les ingrédients du biscuit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais, enveloppée dans un film alimentaire.

Mise en forme des biscuits :

• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
• Découper des cercles avec un emporte-pièce dentelé.
• Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la garniture :

• Mélanger les amandes moulues, le beurre et le chocolat fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Étaler une petite quantité de garniture sur un biscuit et recouvrir avec un autre biscuit pour former un "smore" comme un sandwich. Répéter pour tous les biscuits.

Finition et décoration :

• Glacer les biscuits avec une fine couche de confiture d’abricots chauffée et passée.
• À l’aide d’un cornet rempli de chocolat fondu, dessiner un symbole € ou un motif de votre choix sur chaque biscuit.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.

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Valeurs nutritionnelles par portion (estimées)

• Calories : 175 kcal
• Protéines : 2 g
• Glucides : 16 g
• Lipides : 11 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 8 g